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公开(公告)号：CN106819151A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710005875.4
申请日：2017-01-05
申请人： 福州市食品工业研究所
摘要： 本发明提供一种低能量蛋糕油及其制备方法，其含有1500‑2000 kJ/100g的能量，具体配方和工艺步骤如下：取20~50重量份的淀粉，2~10μ/g耐高温α‑淀粉酶，水解后迅速用HC1调pH值为2.0~2.5进行灭酶，灭酶后用NaOH调pH为6.5~7.0；将以上水解液进行喷雾干燥得到粉末状物质。取喷雾后的粉末物质与单硬脂酸甘油酯混合均匀，在50℃~80℃、300rpm~400rpm条件下，缓慢加入5~10重量份蒸馏水，使其充分搅拌均匀。对乳浊液进行均质、冷却、老化处理，低温保存。本发明制备的蛋糕油稳定性好，营养健康，易于产业化。
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公开(公告)号：CN105054126A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510550410.8
申请日：2015-09-01
申请人： 福州市食品工业研究所
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/5118
摘要： 本发明公开了一种冷冻夹心鱼排及其制作方法，先将速冻鱼糜进行半解冻、刨片、擂溃、成型，再调制夹心，后经油炸、速冻、包装后于-18℃条件下冻藏即得到冷冻夹心鱼排产品。本发明开发了鱼类加工的新品种，从而实现鱼类加工副产物的综合开发利用，提高其附加产值，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏储存保质期一年。本发明食用方便、简单油炸加热即可食用。本发明的鱼排是夹心的，可根据口味和营养制作多种馅的夹心鱼排，构造简单、外观新颖、制作方便。
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公开(公告)号：CN104041909A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410295042.2
申请日：2014-06-27
申请人： 福州市食品工业研究所
IPC分类号： A23L3/18
CPC分类号： A23F3/16 , A23F3/18 , A23F3/405 , A23L5/20 , A23V2002/00 , A23V2250/628 , A23V2250/032
摘要： 本发明提供了一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁及其制备方法，将茶叶经过挑选、预处理、脱咖啡因处理、一次粗滤、浸提、二次粗滤、精滤、浓缩、调配、低温无菌灌装得到低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁。本发明方法简单、工艺合理、操作容易、实施方便，加工的产品属休闲饮料中的一种，具有味道清爽、风味独特、饮用方便的特点。
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公开(公告)号：CN103535443A
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：CN201310490444.3
申请日：2013-10-19
申请人： 福州市食品工业研究所
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明涉及一种豆腐丸子及其制备方法。所述豆腐丸子皮的配方包括如下物质：大豆分离蛋白25-50重量份、冰水90-150重量份、大豆油30-50重量份、淀粉10-15重量份、面粉6-12重量份、食用盐1-3重量份、味精1-2重量份、白砂糖0.5-1.8重量份、食品添加剂0.8-2.5重量份；豆腐丸子的馅料可根据个人喜好选择荤馅或素馅。本发明制备的豆腐丸子，既有豆腐原有的细嫩又具有丸子特有的脆爽、Q弹还有鱼肉的鲜味，口感丰富。本发明所涉及的豆腐丸子制备方法简单，易于产业化。
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公开(公告)号：CN102511622B
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：CN201110448817.1
申请日：2011-12-29
申请人： 福州市食品工业研究所
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 本发明公开了一种咸甜橄榄蜜饯及其生产方法，它是将新鲜橄榄分级、挑选、去皮、盐腌、分级、分选、漂水、腌制、烘制、分选、包装、入库这些工序加工完成的。成品制作精细、形态别致、色泽鲜艳、风味清雅，市场开发前景良好。
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公开(公告)号：CN102258110B
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201110245949.4
申请日：2011-08-25
申请人： 福州市食品工业研究所
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 本发明公开了一种薏米爆米花及其加工方法。它是将薏米挑选、水洗、干燥、膨化、分级后与白糖经水溶、过滤、煮糖、加麦芽糖、熬糖后拌料、成型、包装这些工序加工完成的。成品呈淡黄色、有光泽感，质地酥脆、风味纯正，产品在常温下保质期6个月。
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公开(公告)号：CN102511622A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110448817.1
申请日：2011-12-29
申请人： 福州市食品工业研究所
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 本发明公开了一种咸甜橄榄蜜饯及其生产方法，它是将新鲜橄榄分级、挑选、去皮、盐腌、分级、分选、漂水、腌制、烘制、分选、包装、入库这些工序加工完成的。成品制作精细、形态别致、色泽鲜艳、风味清雅，市场开发前景良好。
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公开(公告)号：CN104782859B
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201510183164.7
申请日：2015-04-17
申请人： 福州市食品工业研究所
摘要： 本发明涉及一种全麦粉胶原蛋白软糖及其制备方法。所述胶原蛋白软糖的配方包括如下重量的物质：白砂糖15‑200kg、麦芽糖醇5‑150kg、柠檬酸0.5‑8kg、麦芽糊精10‑20kg、水90‑160kg、全麦粉15‑20kg、胶原蛋白粉10‑30kg、β‑环状糊精10‑20kg、明胶15‑30kg。本发明制备的全麦粉胶原蛋白软糖，加入了鱼鳞胶原蛋白及全麦粉，提高了糖果的营养价值，而且该全麦粉胶原蛋白软糖制备方法简单，易于产业化，为鱼鳞胶原蛋白及全麦粉的开发应用提供依据。
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