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公开(公告)号：CN115350614B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202211003061.4
申请日：2022-08-19
申请人： 福建达利食品科技有限公司
IPC分类号： B01F27/808 , A23L11/65 , B01F27/90 , B01F33/81 , B01F35/21 , B01F35/213 , B01F35/22 , B01F35/83 , B01F101/06
摘要： 本发明涉及豆浆生产设备技术领域，具体涉及一种连续式豆浆在线标准化配料系统，其三个输入端分别连接豆浆供应源、辅料浓浆供应源和RO水供应源，输出端连接标准化豆浆输出管道。该系统根据标准化豆浆指标要求、豆浆供应源豆浆浓度、辅料浓浆供应源辅料浓度调整管道内豆浆、辅料、RO水流量，按比例混合实现标准化。本发明实现了供料、混合、标准化、检测同步进行，与批次式生产模式相比具有人工操作频数低、标准化过程耗时短、大型标准化罐投入少等优点，生产过程更加灵活高效。
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公开(公告)号：CN115251113A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210905296.6
申请日：2022-07-29
申请人： 福建达利食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种耐储存的木鱼花面包，包括如下重量份配比的原料：高筋面粉100份、干酵母1‑2份、全蛋液12‑16份、复配酶制剂1.2‑1.5份、全脂奶粉4‑6份、食盐1‑1.2份、硬脂酰乳酸钙0.2份、抗坏血酸棕榈酸酯0.02份、海藻酸丙二醇酯0.2份、海藻糖6份、起酥油12‑15份、细砂糖12‑16份、甘油2‑3份、山梨糖醇液2‑3份、水42‑44份、木鱼花3‑5份和复合防腐剂溶液1份。与传统技术相比，本发明构建特殊的防腐体系，利用硬脂酰乳酸钙和海藻酸丙二醇酯、山梨糖醇液、甘油、海藻糖、以及细砂糖等物质，调整产品水分至22％‑24％,调整产品水分活度至0.86‑0.89，进而抑制肉制品和烘焙产品易滋生的微生物。
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公开(公告)号：CN108633951B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN201810777634.6
申请日：2018-07-16
申请人： 福建达利食品科技有限公司
IPC分类号： A21C15/00
摘要： 本发明公开一种胡萝卜面包涂层机，包括输送机构、涂料主机构，输送机构包括机架本体和输送带，涂料主机构安装在机架本体上，机架本体上安装有涂料总成，涂料总成包括支撑架、涂料架、第一驱动装置和第二驱动装置，支撑架固定安装于机架本体，第一驱动装置安装在支撑架，第二驱动装置设置在第一驱动装置上，并且与第一驱动装置的动力输出端连接，第二驱动装置的动力输出端与涂料架连接，涂料架上安装有多个料嘴，第二驱动装置上安装有对多个料嘴供料的供料装置，多个料嘴经柔性连接管与供料装置连接；还包括有控制系统。本发明的胡萝卜面包涂层机，其不仅能够减少人员参与，而且能够提高生产效率，降低成本，同时保证食品的卫生安全性。
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公开(公告)号：CN113367289A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110703506.9
申请日：2021-06-24
申请人： 福建达利食品科技有限公司
IPC分类号： A23L11/65 , A23L11/30 , A23L11/50 , A23L29/231 , A23L29/269 , A23L29/30 , A23C11/10
摘要： 本发明涉及一种可常温保存的植物酸奶的生产工艺，包括如下步骤：步骤A，全豆豆浆制备和步骤B，植物酸奶的制备，步骤A中，整豆灭酶中，灭酶温度为93‑97℃，灭酶时间为20‑25分钟；采用本发明的技术方案后，本配方使用特定的稳定体系，并且辅以椰浆，白砂糖，食盐，配合菌种发酵，可以制造出良好口感的植物酸奶。灭酶温度为93‑97℃，灭酶时间为20‑25分钟，可以增加大豆的熟豆香味，使大豆中的脲酶等生物活性酶在大豆破碎前就进行灭活，使其豆腥味达到去除的目的。
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公开(公告)号：CN113367287A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110703289.3
申请日：2021-06-24
申请人： 福建达利食品科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种低GI豆奶配方，以重量百分比计，包括如下组分：组分A 4‑6％；组分B；组分C 10％‑14％；组分D余量；其中，组分A为白砂糖，组分B为L‑阿拉伯糖和/或酚特琳，L‑阿拉伯糖的含量为0.16‑0.24％，酚特琳的含量为0.052‑0.078％，组分C为大豆，组分D为水。本发明还提出了低GI豆奶配方的生产工艺。本发明的配方简易、能够降低血糖指数，本发明的生产工艺，其生产的豆奶能够降低血糖指数，无豆腥味，具有口感好的优点。
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公开(公告)号：CN113367285A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110704941.3
申请日：2021-06-24
申请人： 福建达利食品科技有限公司
摘要： 本发明涉及常温保存活菌植物酸奶的生产工艺，包括如下步骤：步骤A，全豆豆浆制备：大豆筛选——大豆浸泡——整豆灭酶——湿豆脱皮——大豆粗磨——大豆精磨——第一次均质——第二次均质——豆浆冷却——豆浆暂存；步骤B，植物酸奶的制备：将步骤A的全豆豆浆打入混料罐——标准化——喷射杀菌——脱气——第三次均质——冷却——无菌存储——添加菌种——灌装——发酵——冷却——存储，得到植物酸奶；本发明提供了一种更加健康、货架期稳定的常温保存活菌植物酸奶的生产工艺。
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公开(公告)号：CN107494656B
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201710929424.X
申请日：2017-10-09
申请人： 福建达利食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种撒料均匀的面包制作方法，以鸡蛋、面粉等为主要原料制成面包，并于面包表面上抛撒有果仁片，以增加面包的口味和营养。在撒果仁片的时候采用震动扫平撒料装置进行撒料，其自动化程度高，通过机架上的控制装置自动控制，无需人工操作，节省成本。本发明的撒果仁片的步骤，通过震动扫平撒料装置可将果仁片均匀地撒出至面包表面上，而且能够有效地避免撒果仁片时堵料、粘料、堆料、缺料的情况的发生，提高生产效率，降低成本。
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公开(公告)号：CN107279214B
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201710536052.4
申请日：2017-07-04
申请人： 福建达利食品科技有限公司
摘要： 本发明公开一种高脆度曲奇饼干的线切割制作方法，由面粉、起酥油、棕榈油、专用糖浆、白砂糖、全脂奶粉、鸡蛋、食盐、碳酸氢铵、水混合搅匀后形成的浆料投入到料斗后，由线切割成型机经线切割至符合成型所适合的厚度和形状的曲奇饼坯，曲奇饼坯的厚度由线切割成型机的进料辊、齿轮泵和线切割架的切割速度定量得到，曲奇饼坯的形状因成型喷嘴的形状不同而不同，最后曲奇饼坯经过烘烤炉的烘烤定型，便得到具有特有形状、特有风味和口感的曲奇饼干。本发明一种高脆度曲奇饼干的线切割制作方法，采用特制的专用糖浆制得的曲奇饼干，生产工艺简单，操作方便，所得到的曲奇饼干风味独特，口感优良，产品酥脆爽口、不干硬、不掉饼渣。
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公开(公告)号：CN107396948A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201710536889.9
申请日：2017-07-04
申请人： 福建达利食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种乳酸菌蛋糕，由面粉8重量份、鸡蛋3重量份，第一白砂糖0.9重量份以及以6～15重量份第一奶油作为囊芯料制备的微胶囊等原料制成，上述原料经面浆制作、入模和烘烤等步骤后形成糕坯，再将准备好的第二奶油作为注心料注入糕坯内，进而完成本发明的乳酸菌蛋糕的制作。其中，第一奶油和第二奶油均由预制乳酸菌液等原料打发制成，本发明一种乳酸菌蛋糕，面浆的原料中包括含有活性乳酸菌的第一奶油，第一奶油作为囊心料通过微胶囊化技术制备成微胶囊，从而避免面浆中的活性乳酸菌在高温烘烤时失去乳酸菌活性特性，使得乳酸菌在食用时具有其健胃、消食等活性特性。第一奶油和第二奶油采用两种不同的加工方式，可产生独特的食用口味。
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公开(公告)号：CN107156250A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710536888.4
申请日：2017-07-04
申请人： 福建达利食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种酥性饼干，由以下重量份的原料制成：面粉100份，起酥油22份，棕榈油15份，特性糖浆10份，白砂糖35份，全脂奶粉10份，鸡蛋16份，盐0.7份，碳酸氢铵0.5份和纯净水3份，一种酥性饼干经原料准备、打料、面团辊轧、面片成型和烘烤等步骤加工制作而成。本发明的酥性饼干使用特性糖浆，特性糖浆经熬煮后可提高其饱和度，酥性饼干可明显提高酥性饼干的酥脆度，其脆度可提高至少40％，所制得的酥性饼干品质优良，口味独特，产品不干硬、酥脆爽口且不掉饼渣，在货架期内未出现松软和掉渣的现象。
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