公开(公告)号：CN102816702B

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：CN201210170891.6

申请日：2012-05-29

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

发明人： 聂立川 ,  康建平 ,  胡泉明 ,  任元元 ,  黄旭波 ,  周泽林 ,  王拥军

IPC分类号： C12N1/14 ,  A23C20/02 ,  C12R1/785

摘要： 本发明公开了一种大竹河毛霉菌株及其用于快速生产大竹河红豆腐的方法，经过浸淘、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、蹲脑、压榨、划坯操作，制得豆腐白坯，按豆腐白坯的0.2～0.4%接种大竹河毛霉的孢子悬浮液，接种后置于温度为25～30℃、湿度为80～98%的条件下前发酵40～48h，发酵后进行凉花、搓毛处理，搓毛后添加食盐11～13，酒精8～11，并加入适量的辣椒粉、姜粉、蒜粉等香料，一次性分装入小瓶，抽真空，在自然条件下，后发酵40～45天，当测得的氨基酸态氮含量达到0.42g/100g时，腐乳成熟。本发明采用酶活力高、耐热性强的大竹河毛霉菌株，缩短后发酵时间，在保证腐乳质量的前提下，缩短腐乳成熟时间。

公开(公告)号：CN102696777A

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN201210170892.0

申请日：2012-05-29

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

发明人： 聂立川 ,  康建平 ,  胡泉明 ,  任元元 ,  黄旭波 ,  周泽林 ,  王拥军

IPC分类号： A23C20/02

摘要： 本发明公开了一种低盐无油腐乳的生产工艺，在执行完大豆浸淘、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、蹲脑、压榨、划坯、接种、前发酵、凉花、搓毛处理后，添加8～10%食盐、6～8%酒精，并按传统工艺加入适量辣椒粉、姜粉、蒜粉等香料，一次性分装入小瓶，发酵、贮存、成品包装物三位一体，抽真空，使得小瓶内真空度为0.8～1.0，在自然条件下，后发酵1～2个月，对成熟腐乳进行二次灭菌，灭菌中心温度为80～85℃，灭菌时间25～35分钟，检验合格后，即得成品。本发明既保留了地方传统腐乳独特风味，又赋予其时代特色，时尚新颖，拓宽了食用范围，具有营养价值高，嗜好性，可工业化生产，安全卫生，有效保障了无油豆腐乳的质量安全等优点。

公开(公告)号：CN107647288A

公开(公告)日：2018-02-02

申请号：CN201711086820.7

申请日：2017-11-07

申请人： 西华大学 ,  万源市立川食品综合开发有限公司

发明人： 马嫄 ,  古小露 ,  车振明 ,  殷晓翠 ,  张明 ,  苏凡 ,  郭睿 ,  高心怡 ,  杨浩

IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L29/00 ,  A23L17/40 ,  A23L19/00 ,  A23P10/25 ,  A23L5/10

CPC分类号： A23L11/09 ,  A23L5/11 ,  A23L17/40 ,  A23L19/03 ,  A23L29/065 ,  A23P10/25 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/67 ,  A23V2250/762

摘要： 本发明提供一种发酵蚕豆及其制备方法，该方法包括浸泡、制曲、复合蚕豆曲制备、发酵、干燥水分、调料浆液制备、调味、膨化、冷却包装等步骤。本发明方法制备的蚕豆口感酥脆，容易吸收、且制作工艺周期短。

公开(公告)号：CN102816702A

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：CN201210170891.6

申请日：2012-05-29

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

发明人： 聂立川 ,  康建平 ,  胡泉明 ,  任元元 ,  黄旭波 ,  周泽林 ,  王拥军

IPC分类号： C12N1/14 ,  A23C20/02 ,  C12R1/785

摘要： 本发明公开了一种大竹河毛霉菌株及其用于快速生产大竹河红豆腐的方法，经过浸淘、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、蹲脑、压榨、划坯操作，制得豆腐白坯，按豆腐白坯的0.2～0.4%接种大竹河毛霉的孢子悬浮液，接种后置于温度为25～30℃、湿度为80～98%的条件下前发酵40～48h，发酵后进行凉花、搓毛处理，搓毛后添加食盐11～13，酒精8～11，并加入适量的辣椒粉、姜粉、蒜粉等香料，一次性分装入小瓶，抽真空，在自然条件下，后发酵40～45天，当测得的氨基酸态氮含量达到0.42g/100g时，腐乳成熟。本发明采用酶活力高、耐热性强的大竹河毛霉菌株，缩短后发酵时间，在保证腐乳质量的前提下，缩短腐乳成熟时间。

公开(公告)号：CN304174662S

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201630620959.5

申请日：2016-12-15

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

设计人： 聂立川 ,  胡安敏 ,  李秀安

摘要： 1．本外观设计产品的名称：包装袋（LC08）。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于外包装。
3．本外观设计产品的设计要点：形状、图案及其结合。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
5．省略视图：左视图、右视图、俯视图、仰视图无设计要点，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。

公开(公告)号：CN303698323S

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201530480120.1

申请日：2015-11-25

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

设计人： 聂立川

摘要： 1．本外观设计产品的名称：瓶（豆腐乳）；2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装瓶；3．本外观设计产品的设计要点：产品的形状，形状、图案的结合，形状、图案与色彩的结合；4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图；5．请求保护的外观设计包含色彩。

公开(公告)号：CN304174671S

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201630621754.9

申请日：2016-12-15

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

设计人： 聂立川 ,  胡安敏 ,  李秀安

摘要： 1．本外观设计产品的名称：包装袋（LC05）。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于外包装。
3．本外观设计产品的设计要点：形状、图案及其结合。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
5．省略视图：左视图、右视图、俯视图、仰视图无设计要点，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。

公开(公告)号：CN304174669S

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201630621752.X

申请日：2016-12-15

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

设计人： 聂立川 ,  胡安敏 ,  李秀安

摘要： 1．本外观设计产品的名称：包装袋（LC07）。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于外包装。
3．本外观设计产品的设计要点：形状、图案及其结合。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
5．省略视图：左视图、右视图、俯视图、仰视图无设计要点，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。

公开(公告)号：CN304174670S

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201630621753.4

申请日：2016-12-15

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

设计人： 聂立川 ,  胡安敏 ,  李秀安

摘要： 1．本外观设计产品的名称：包装袋（LC06）。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于外包装。
3．本外观设计产品的设计要点：形状、图案及其结合。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
5．省略视图：左视图、右视图、俯视图、仰视图无设计要点，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。

公开(公告)号：CN304174663S

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201630620960.8

申请日：2016-12-15

申请人： 万源市立川食品综合开发有限公司

设计人： 聂立川 ,  胡安敏 ,  李秀安

摘要： 1．本外观设计产品的名称：包装袋（LC01）。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于外包装。
3．本外观设计产品的设计要点：形状、图案及其结合。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
5．省略视图：左视图、右视图、俯视图、仰视图无设计要点，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。