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公开(公告)号：CN115530247B
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202211115394.6
申请日：2022-09-14
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/093 , A23C19/097
摘要： 本申请公开了一种原制乳酪纤丝的制备方法及原制乳酪纤丝，基于本实施例的原理，本发明提供的原制乳酪纤丝，通过采用超高压处理技术，使得原制乳酪纤丝能够在常温下贮存。同时能够保持原有风味，口感富有弹性，有效的减少原制乳酪纤丝常温贮存的过程中营养成分的流失和生物活性的损失，奶酪营养成分丰富，营养价值更高。
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公开(公告)号：CN114771064B
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202210360507.2
申请日：2022-04-07
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC分类号： B32B27/32 , B32B27/36 , B32B27/08 , B32B33/00 , B29D7/01 , B65D65/40 , C23C14/20 , C23C14/24
摘要： 本申请公开了一种新型耐高低温不变形包装膜及其制备方法，新型耐高低温不变形包装膜包括：BOPP层，为所述包装膜的外层膜；ALOX PET层，为所述包装膜的夹层膜；PE层，为所述包装膜的内层膜；所述BOPP层、ALOXPET层以及PE层，从外至内依次贴合设置。新型耐高低温不变形包装膜可以在85℃的水浴中蒸煮30min，然后速冷至0℃该包装膜不改变原有形状、氧气透过率在(23℃)(cm3/(㎡*24h))检测值为≤2％，水蒸气透过率在(38℃，90％RH)g/(㎡*24h)检测值为≤1％。能够在高温蒸煮灭菌后迅速降温冷藏而不变形状，满足产品兼具美观、保质期及方便储运的要求。
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公开(公告)号：CN117607104A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311475993.3
申请日：2023-11-07
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
摘要： 本申请涉及一种干酪、再制干酪及干酪制品中多种微生物含量的检测方法，该方法包括：获取奶酪相关样品，并在预设的预处理条件下处理，得到奶酪样品匀液；获取奶酪样品匀液过滤后的过滤清液，并与预设荧光染色液混合，得到待测液；利用流式细胞仪对待测液进行荧光分析，输出流式细胞技术检测结果；将流式细胞技术检测结果输入检测分析模型，得到检测结果。本申请采用流式细胞检测方法对奶酪相关产品进行微生物检测，通过荧光分析后输出的流式细胞技术检测结果实现对微生物定性或定量的快速检测计数。无需投入过多的专业检测人员及检测设备，即可实现样品检测的目的。
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公开(公告)号：CN114384004B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202111641249.7
申请日：2021-12-29
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC分类号： G01N19/00
摘要： 本申请涉及一种食品包装易开启性能检测设备，包括：撕拉系统，用于模拟手部撕拉动作，对待检测的包装袋进行撕拉；驱动系统，用于驱动所述撕拉系统，采集并发送撕拉过程所需拉力的实时数据至控制系统；限位系统，用于对所述驱动系统的驱动行程进行限位并获取限位信号，且将限位信号发送至控制系统；控制系统，用于根据所述限位信号对所述撕拉系统和所述驱动系统进行启停合复位控制，记录并显示所述拉力的实时数据。可以模拟手部撕拉食品包装，量化评价食品包装易开启性能，提高工厂质控水平，提升消费者满意度。能够解决无量化检测设备的问题，可模拟人手部撕拉动作，量化评价食品包装易开启性能。
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公开(公告)号：CN116898009A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310871910.6
申请日：2023-07-14
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/082
摘要： 本申请提供了一种双蛋白再制干酪及其制备方法，其中双蛋白再制干酪包括如下质量百分比的组份：干酪51％‑60％、植物蛋白干酪10％‑25％、乳化盐0.2％‑1.5％和稳定剂0.5％‑2.5％，余量为水。通过加入植物蛋白干酪迎合目前市场需求，实现以植物基原料至制备奶酪产品的目的。同时，通过将乳化盐和稳定剂复配结合，并控制乳化盐的添加量为0.2％‑1.5％，以及稳定剂的添加量为0.5％‑2.5％，使得制备出的双蛋白再制干酪滋味鲜美，口感细腻且营养丰富，保障了植物基原料的奶酪产品的口感与风味。
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公开(公告)号：CN115773993A
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202211372070.0
申请日：2022-11-03
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
摘要： 本申请公开了一种奶酪营养成分快速检测方法，基于本申请的实施方案，本申请依据待测奶酪光谱和分析模型光谱趋势的一致性和线性范围的符合性两个维度选择分析模型，后续检测时，提供了分析模型继续使用的判断规则，可以提高模型的检测性能和检测正确率。采用该方法，可降低国标方法所需的专业检测人员的技能要求，缩短检测周期，节约检测成本，实现小配置大批量检测，另外，还会大量减少实验室废弃物，减少环境污染，满足产业快速发展的质量管控需求。
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公开(公告)号：CN115067395A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210542043.7
申请日：2022-05-18
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC分类号： A23C19/09
摘要： 本申请公开了一种提升粘牙口感的特制奶酪及其制备方法，包括如下质量百分比的组份：干酪40％～51％，黄油15％～20％，乳化盐1.5％～2.5％，麦芽糊精3％～5％，蛋白粉4％～8％，水10％～18％，香精1％～2％，白砂糖6％～12％。通过在奶酪中添加麦芽糊精，改善口感，同时还能降低成本。麦芽糊精可以在再制奶酪体系中发挥这种作用，尤其添加量为4％时就有明显的改善粘牙的效果。采用本申请的制备方法，使得再制奶酪得到麦芽糊精的夹持，在将将制成的产品冷藏储存一定的时间后，可以使得才能发挥作用，改善粘牙。
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公开(公告)号：CN115039816A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210540320.0
申请日：2022-05-18
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC分类号： A23C19/09
摘要： 本申请公开了一种含活性益生菌的奶酪棒及其制备方法，奶酪棒含活性益生菌，包括如下质量百分比的组份：干酪25‑60％、黄油3‑15％、白砂糖5‑16％、浓缩牛奶蛋白1‑5％、乳化盐1.0‑2％、乳钙1‑2％、益生元1‑5％、稳定剂0.3‑2％、益生菌0.01‑0.5％，余量为纯牛乳。能够使得奶酪具有益生菌，具备益生功能，可有效改善肠道益生菌群，促进消化吸收。本发明生产的奶酪棒可丰富奶酪的种类，为消费者提供更健康的选择。本发明制得的产品通过合理优化制备工艺，制得的奶酪棒口感细腻顺滑，奶味醇香厚实，营养丰富，强化了干酪的功能特性。
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公开(公告)号：CN114946961A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210542295.X
申请日：2022-05-18
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/093
摘要： 本申请公开了一种香辣手撕奶酪及其制备方法，包括以下重量份数的配比组份：奶酪85‑98份，水2‑7份，白砂糖0.8‑1.2份，辣椒面0.4‑0.8份，味精0.05‑0.12份，麻椒油0.4‑0.6份，香精0.08‑0.14份。在奶酪的制备中，检验合格后，经过成熟、奶酪和香辣物料同时进行热熔杀菌，再配合成型、冷却的步骤，最终制得新型的香辣手撕奶酪，为奶酪提供了一种适应于北方人的新型食用方式。本发明提供的香辣手撕奶酪的制备方法，具有简单宜行，便于操作，制备的奶酪在保持原有奶酪营养的基础上，还可以适于北方人的饮食习惯和口感需求，制备获得一款新型的奶酪品种。
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公开(公告)号：CN114099744A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111350730.0
申请日：2021-11-15
申请人： 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC分类号： A61L2/20 , A61L2/24 , A61L2/26 , A61L101/10
摘要： 本申请涉及一种无尘杀菌消毒装置，包括箱式载体，所述箱式载体上安装有置物系统、杀菌消毒系统、浓度监测系统、门禁控制系统和时间控制系统以及程序控制系统，可以将待杀菌消毒的包装材置于充满臭氧的空间进行杀毒杀菌，在箱体门禁锁定时，关联启动臭氧发生器、臭氧浓度监测器等系统设施，可以有效规避人为误操作带来的臭氧溢散引发的杀菌消毒不彻底问题，在时间控制系统和程序控制系统的控制下，能有效保证臭氧浓度达到预设值后的保持时间，提高杀菌消毒效果；在门禁锁解除锁定关系，同时关联启动置于所述外层不锈钢主体框架顶部的蜂鸣器，实现自主运行，减少人员干预，同时也有效减轻人员工作量。
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