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公开(公告)号：CN108497308B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN201810258977.1
申请日：2018-03-27
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A23L7/122 , A23L33/12 , A23L27/30 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23L3/3472 , A23L5/44
摘要： 本发明属于食品加工领域，公开了一种健康的糯米皮雪糍团及其制备方法。该糯米皮雪糍团是由糯米皮料预拌粉、纯牛奶、黄油或奶酪、淡奶油、粉末麦芽糖醇、黄桃丁组成；其中糯米皮预拌粉的配方包括以下组分：麦芽糖醇、熟糕粉、预糊化的乙酰化二淀粉磷酸酯、植脂末、麦芽糊精、可溶性大豆多糖、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、黄原胶、酪朊酸钠、粉末食用香精、甘草甜素、罗汉果甜苷、ARA、DHA、天然胡萝卜素、茶多酚。制备步骤为：糯米粉的熟化、糯米皮预拌粉的制备、糯米皮料的制作、雪糕馅料和保湿液的准备、包馅、直接食用或产品表面喷洒保湿液后再充氮密封包装和贮藏。本发明材料易寻，制作工艺简单，成品口感富有层次、营养更加全面。
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公开(公告)号：CN102018156B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN200910092633.9
申请日：2009-09-15
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A23L1/035
摘要： 本发明涉及一种食品用磷脂类乳化剂的合成方法，其以精炼棕榈油为原料，依次经过半酯化反应、多元磷脂化反应及羟基化反应制备而成。本发明原料来源丰富、价格低、产品批次稳定、所得产品在具备与天然磷脂相近似的结构的同时，乳化性能好，本发明操作简单，合成路线短，产率高，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102132713A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201010103498.6
申请日：2010-01-27
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A21D2/32
摘要： 本发明公开了一种无铝泡打粉，主要由下述重量百分比的原料组成：碳酸氢钠35～40，葡萄糖酸内酯18～23，碳酸钙10～15，淀粉8～13，单硬脂酸甘油酯4～8，磷脂4～8，柠檬酸2～5，酒石酸2～5，所述无铝泡打粉还加有抗坏血酸棕榈酸酯1～2的重量百分比。本发明泡打粉碱性适中，在保证较高的总产气量同时产气速度缓和，气泡连续均匀，在实际应用中能明显改善产品外观，使产品内部组织均匀细腻，保持良好的弹性，具有良好的保水、改良作用，能保证产品在经低温冷冻后仍然保有均匀细腻的组织结构、良好的弹性和韧性，适用于冷冻米面制品，还具有很好的抗氧化性，能明显抑制产品的氧化酸败，有效延长产品货架期。
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公开(公告)号：CN101831254A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：CN200910079593.4
申请日：2009-03-11
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： C09J103/04 , H01M2/02 , H01M2/00
摘要： 一种电池专用粘贴剂及其制备方法，由变性淀粉、纯水、尿素、山梨醇或丙二醇、磷脂或单甘脂、脱氢醋酸钠或富马酸二甲酯、消泡剂按重量配比制备而成：将变性淀粉与纯水投入反应釜内，加热搅拌至变性淀粉充分溶解，加热温度低于65℃；升温至65℃-70℃，将山梨醇或丙二醇、磷脂或单甘酯加入反应釜，保温0.5-1小时；升温至85℃-90℃，加入尿素，保温；待可溶性固形物含量达到72％后，降温至55-70℃，加入脱氢醋酸钠或富马酸二甲酯，再加入消泡剂，搅拌0.5-1h，降温至40℃后出料，所得即为电池专用粘贴剂。本发明成本低；产品强度高、粘性好、不易脱落、经久耐用；无污染无腐蚀、安全环保；适宜推广应用。
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公开(公告)号：CN1973665A
公开(公告)日：2007-06-06
申请号：CN200610124175.9
申请日：2006-12-12
申请人： 广州市食品工业研究所
摘要： 本发明公开了一种无蔗糖果蔬型烘焙酱及其制备方法。该烘焙酱包括蔬菜、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、羧甲基纤维素钠、变性淀粉、柠檬酸、山梨酸钾和水等组分，通过加热、杀菌等工艺制备得到。该烘焙酱采用木糖醇代替蔗糖，是一种无蔗糖、低热量的烘焙酱，适合于糖尿病人、肥胖人群食用；营养丰富、功能全面；口感多样化。
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公开(公告)号：CN113647394B
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202110958346.2
申请日：2021-08-20
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
摘要： 本发明公开了一种防霉乳液及其制备方法，防霉乳液由以下质量百分比计的原料组成：多糖表面活性剂0.5％～2.5％、香兰素1％～3％、大豆分离蛋白0.5％～2.5％、稳定剂1％～5％、滚开水10％～18％、甘油27％～37％和酒精33％～60％。本发明所制备的防霉乳液对环境相对更友好，没有常见防霉乳液带有的强烈刺激性气味，也没有以往防霉乳液会对水源产生污染的问题，且通过加压喷雾装置的配合，真正可以做到使用方便、高效安全。
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公开(公告)号：CN107048367A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710270386.1
申请日：2017-04-24
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
摘要： 本发明属于天然产物微胶囊的技术领域，公开了一种天然胡萝卜素微胶囊粉末及其制备方法。所述天然胡萝卜素微胶囊粉末采用包括以下重量份数的组分制成：芯材5～15份，壁材20～80份，油相抗氧化剂0.1～2份，水相抗氧化剂0.1～5份，乳化剂0.1～7份，增稠剂0.1～2份，酸度调节剂0.1～2份，分散剂30～140份；所述芯材为天然胡萝卜素油悬液；所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶和多孔淀粉中的一种以上；所述分散剂为麦芽糊精、蔗糖和淀粉糖浆的一种以上。本发明通过调节配方以及喷雾工艺，制备出包埋率高、冷水可溶、稳定性好的天然胡萝卜素微胶囊粉末。
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公开(公告)号：CN101831254B
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN200910079593.4
申请日：2009-03-11
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： C09J103/04 , H01M2/02 , H01M2/00
摘要： 一种电池专用粘贴剂及其制备方法，由变性淀粉、纯水、尿素、山梨醇或丙二醇、磷脂或单甘脂、脱氢醋酸钠或富马酸二甲酯、消泡剂按重量配比制备而成：将变性淀粉与纯水投入反应釜内，加热搅拌至变性淀粉充分溶解，加热温度低于65℃；升温至65℃-70℃，将山梨醇或丙二醇、磷酯或单甘酯加入反应釜，保温0.5-1小时；升温至85℃-90℃，加入尿素，保温；待可溶性固形物含量达到72％后，降温至55-70℃，加入脱氢醋酸钠或富马酸二甲酯，再加入消泡剂，搅拌0.5-1h，降温至40℃后出料，所得即为电池专用粘贴剂。本发明成本低；产品强度高、粘性好、不易脱落、经久耐用；无污染无腐蚀、安全环保；适宜推广应用。
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公开(公告)号：CN100409755C
公开(公告)日：2008-08-13
申请号：CN200610034205.7
申请日：2006-03-10
申请人： 广州市食品工业研究所
IPC分类号： A23D9/00 , A23L1/27 , A23L1/0522 , A23L1/035
摘要： 本发明公开了一种天然色香油的制备方法，包括首先精制一种或一种以上天然色素，然后将所述天然色素混匀，加入变性淀粉、磷酯乳化剂、单甘酯、蔗糖酯进行乳化，再加入护色剂，混匀后得到天然复配色素；然后将水和羧甲基纤维素钠混合并搅拌，同时升温至40～60℃，持续搅拌30～60分钟；再升温至80～100℃，保持温度5～20分钟，再冷却至33～55℃；加入黄原胶、柠檬酸、香精和上述天然复配色素，继续搅拌25～50分钟，最后得到天然色香油。本发明制备的天然色香油，颜色较鲜艳和真实，稳定性较好，保质期较长，生产工艺简单，成本低；可直接应用于点心、蛋糕、冷饮等产品，使用安全且方便。
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公开(公告)号：CN111296730A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010152988.9
申请日：2020-03-06
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A23L5/44 , A23L33/105 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23L3/3508 , A23L3/349 , A23L3/3544 , A23L3/3517 , A23L3/3472
摘要： 本发明公开了一种稳定性好的叶黄素纳米乳液及其制备方法，该叶黄素纳米乳液包括以下按质量份计算的组分制成：第一水相包括水相乳化剂9～40份、山梨糖醇5～15份和甘油90～146份；第二水相包括水相抗氧化剂0.1～3份、稳定剂0.1～3份和水10～61份；油相包括叶黄素4～10份、植物油30～50份、油相乳化剂0.1～1份和油相抗氧化剂4～8份。本发明通过调节配方以及高温瞬时油溶、高速剪切、高压均质的方法，制备出稳定性能好、粒径在200nm左右、乳化产率在85％以上的叶黄素纳米乳液。
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