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公开(公告)号：CN111296730A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010152988.9
申请日：2020-03-06
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A23L5/44 , A23L33/105 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23L3/3508 , A23L3/349 , A23L3/3544 , A23L3/3517 , A23L3/3472
摘要： 本发明公开了一种稳定性好的叶黄素纳米乳液及其制备方法，该叶黄素纳米乳液包括以下按质量份计算的组分制成：第一水相包括水相乳化剂9～40份、山梨糖醇5～15份和甘油90～146份；第二水相包括水相抗氧化剂0.1～3份、稳定剂0.1～3份和水10～61份；油相包括叶黄素4～10份、植物油30～50份、油相乳化剂0.1～1份和油相抗氧化剂4～8份。本发明通过调节配方以及高温瞬时油溶、高速剪切、高压均质的方法，制备出稳定性能好、粒径在200nm左右、乳化产率在85％以上的叶黄素纳米乳液。
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公开(公告)号：CN105647982B
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201610113702.X
申请日：2016-02-29
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： C12P7/64
摘要： 本发明属于食品添加剂合成加工技术领域，公开了一种超声波条件下结合搅拌法酶催化合成L‑抗坏血酸棕榈酸酯的方法。该方法是将4A型分子筛单独装于过滤器内；将叔丁醇加入带塞密闭反应容器，然后加入L‑抗坏血酸、植酸及诺维信435型脂肪酶，置于超声条件下，启动搅拌机，溶解后加入棕榈酸，水浴恒温反应；抽滤所得滤液减压蒸馏；所得固体用质量比为1：2的甲苯和乙酸乙酯混合溶剂溶解后加水洗涤，分液放出水层，放置4小时，抽滤；真空干燥即得成品。本发明将反应时间明显缩短，同时通过改变提纯溶剂，由两次提纯减为一次提纯，提高效率，降低能耗和损耗，而且将催化剂酶的重复利用次数由原来8次提高为12次，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN105901053A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610285967.8
申请日：2016-04-29
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
摘要： 本发明属于食品原辅料及添加剂在生产中的应用领域，公开了一种快速油条预拌粉及其制备方法和用途。该油条预拌粉由以下按质量百分比计的组分组成：高筋面粉92.16％～95.06％、白砂糖粉1％、葡萄糖粉0.5％、食盐1％、维生素C 0.1％、膨松剂1.5％～4％、木聚糖酶0.1％～0.5％、α?淀粉酶0.05％、葡萄糖氧化酶0.03％、脂肪酶0.01％、活性干酵母0.5％、黄原胶0.05％和单甘酯0.1％。本品制作的油条没有以往由臭粉所制油条的氨臭味，也不存在传统油条铝残留量超标的问题，且操作性能及口感俱佳，真正做到方便、安全与美味兼得。
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公开(公告)号：CN105747216A
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201610120501.2
申请日：2016-03-03
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/211 , A23V2200/02 , A23V2200/06 , A23V2200/222
摘要： 本发明提供了一种微胶囊β?胡萝卜素粉末及其制备方法。所述微胶囊β?胡萝卜素粉末采用包括以下重量份数的组分制成：芯材3~15份，壁材20~80份，植物油2~8份，油相抗氧化剂0.1~2份，水相抗氧化剂0.1~5份，乳化剂0.1~7份，增稠剂0.1~2份，酸度调节剂0.1~2份，分散剂30?~140份；所述芯材为β?胡萝卜素；所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶、多孔淀粉中的一种或一种以上；所述分散剂为麦芽糊精。本发明通过调节微胶囊技术中配方的组分及用量，制备出包埋率高、稳定性好的微胶囊β?胡萝卜素粉末。
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公开(公告)号：CN105647982A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610113702.X
申请日：2016-02-29
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： C12P7/64
CPC分类号： C12P7/6436 , C12P17/04
摘要： 本发明属于食品添加剂合成加工技术领域，公开了一种超声波条件下结合搅拌法酶催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的方法。该方法是将4A型分子筛单独装于过滤器内；将叔丁醇加入带塞密闭反应容器，然后加入L-抗坏血酸、植酸及诺维信435型脂肪酶，置于超声条件下，启动搅拌机，溶解后加入棕榈酸，水浴恒温反应；抽滤所得滤液减压蒸馏；所得固体用质量比为1：2的甲苯和乙酸乙酯混合溶剂溶解后加水洗涤，分液放出水层，放置4小时，抽滤；真空干燥即得成品。本发明将反应时间明显缩短，同时通过改变提纯溶剂，由两次提纯减为一次提纯，提高效率，降低能耗和损耗，而且将催化剂酶的重复利用次数由原来8次提高为12次，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN104012942A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：CN201410279996.4
申请日：2014-06-20
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
CPC分类号： A23L33/10 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/506 , A23V2250/5086 , A23V2250/5114 , A23V2250/211
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种营养炖汤酱及其制备方法。该营养炖汤酱由以下按重量份数计的原料制备而成：配料7～15％、肉7～16％、水60～65％、变性淀粉5～8％、麦芽糊精1～5％、β-环状糊精0.1～1％、瓜尔胶0.1～2％、黄原胶1～3％、L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01～0.02％、磷脂0.4～1.0％、β-胡萝卜素0～0.3％、食盐0.3～0.5％、核苷酸二钠0.01～0.05％、味精0.3～1.0％、脱氢乙酸钠0.01～0.05％。本发明将岭南传统的细火慢炖的营养炖汤技术与现代的食品加工技术相结合，制作出一种专用于烘焙食品馅的酱料，是传统技术与现代技术的完美结合。
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公开(公告)号：CN102018156A
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：CN200910092633.9
申请日：2009-09-15
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A23L1/035
摘要： 本发明涉及一种食品用磷脂类乳化剂的合成方法，其以精炼棕榈油为原料，依次经过半酯化反应、多元磷脂化反应及羟基化反应制备而成。本发明原料来源丰富、价格低、产品批次稳定、所得产品在具备与天然磷脂相近似的结构的同时，乳化性能好，本发明操作简单，合成路线短，产率高，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN108497308B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN201810258977.1
申请日：2018-03-27
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A23L7/122 , A23L33/12 , A23L27/30 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23L3/3472 , A23L5/44
摘要： 本发明属于食品加工领域，公开了一种健康的糯米皮雪糍团及其制备方法。该糯米皮雪糍团是由糯米皮料预拌粉、纯牛奶、黄油或奶酪、淡奶油、粉末麦芽糖醇、黄桃丁组成；其中糯米皮预拌粉的配方包括以下组分：麦芽糖醇、熟糕粉、预糊化的乙酰化二淀粉磷酸酯、植脂末、麦芽糊精、可溶性大豆多糖、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、黄原胶、酪朊酸钠、粉末食用香精、甘草甜素、罗汉果甜苷、ARA、DHA、天然胡萝卜素、茶多酚。制备步骤为：糯米粉的熟化、糯米皮预拌粉的制备、糯米皮料的制作、雪糕馅料和保湿液的准备、包馅、直接食用或产品表面喷洒保湿液后再充氮密封包装和贮藏。本发明材料易寻，制作工艺简单，成品口感富有层次、营养更加全面。
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公开(公告)号：CN102018156B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN200910092633.9
申请日：2009-09-15
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A23L1/035
摘要： 本发明涉及一种食品用磷脂类乳化剂的合成方法，其以精炼棕榈油为原料，依次经过半酯化反应、多元磷脂化反应及羟基化反应制备而成。本发明原料来源丰富、价格低、产品批次稳定、所得产品在具备与天然磷脂相近似的结构的同时，乳化性能好，本发明操作简单，合成路线短，产率高，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102132713A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201010103498.6
申请日：2010-01-27
申请人： 广州市食品工业研究所有限公司
IPC分类号： A21D2/32
摘要： 本发明公开了一种无铝泡打粉，主要由下述重量百分比的原料组成：碳酸氢钠35～40，葡萄糖酸内酯18～23，碳酸钙10～15，淀粉8～13，单硬脂酸甘油酯4～8，磷脂4～8，柠檬酸2～5，酒石酸2～5，所述无铝泡打粉还加有抗坏血酸棕榈酸酯1～2的重量百分比。本发明泡打粉碱性适中，在保证较高的总产气量同时产气速度缓和，气泡连续均匀，在实际应用中能明显改善产品外观，使产品内部组织均匀细腻，保持良好的弹性，具有良好的保水、改良作用，能保证产品在经低温冷冻后仍然保有均匀细腻的组织结构、良好的弹性和韧性，适用于冷冻米面制品，还具有很好的抗氧化性，能明显抑制产品的氧化酸败，有效延长产品货架期。
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