公开(公告)号：CN118900849A

公开(公告)日：2024-11-05

申请号：CN202380026015.2

申请日：2023-03-08

申请人： 玉米产品开发公司

发明人： K·梅勒 ,  L·德鲁 ,  I·K·帕拉尼斯瓦米 ,  R·沙里夫 ,  K·福克斯 ,  道格拉斯·汉切特

IPC分类号： C08B30/12 ,  A23L29/206 ,  A23L29/212 ,  A23L9/00

摘要： 本说明书中公开的技术涉及来自杂交玉米植物的淀粉。该淀粉在本说明书中被称为aewx玉米淀粉或者通过该淀粉的支链淀粉精细结构来描述。该淀粉与普通糯性玉米淀粉相比具有可区分的功能。在本说明书中还公开了未改性aewx玉米单独地或与食品组合物中的第二成分组合作为质构剂的用途。

公开(公告)号：CN118660635A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202280079041.7

申请日：2022-10-28

申请人： 玉米产品开发公司 ,  卡泰科成分解决方案有限公司

发明人： J·Y·埃尔南德斯梅迪纳 ,  A·梅塞 ,  M·蒂特延

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23J3/14 ,  A23J3/22 ,  A23L13/60 ,  A23P10/35 ,  C12N9/10 ,  C12N9/98 ,  A61K9/28

摘要： 本说明书公开了用于使用转谷氨酰胺酶以形成具有高弹性和凝胶强度的凝胶来获得胶凝植物蛋白质组合物的方法。在一个方面，该方法使用高度可溶的植物蛋白质或包括诸如剪切之类的步骤，使得在添加转谷氨酰胺酶之前，相对于原料至少40％的蛋白质溶解于溶液中。所描述的胶凝组合物可用于替代肉类中。

公开(公告)号：CN118019455A

公开(公告)日：2024-05-10

申请号：CN202280065783.4

申请日：2022-08-16

申请人： 玉米产品开发公司

发明人： S·本德 ,  奥耶莱约·杰格德 ,  X·奥康奈尔 ,  R·沙里夫 ,  宋德龙 ,  薛蒙

IPC分类号： A21D13/045 ,  A23J3/14 ,  A23L11/30 ,  A21D2/26 ,  A21D13/066

摘要： 本说明书公开了用于从豆类蛋白质浓缩物中除去不需要的风味的方法，该豆类蛋白质浓缩物是已被分级以使蛋白质与基础豆类的蛋白质含量相比增加的粉末状豆类组合物。在至少一些实施方案中，该方法被用于制备去味蚕豆蛋白质浓缩物。有利地，该方法被选择成通过参考与未经处理的豆类蛋白质浓缩物相比的变性焓的变化百分比来最小化对该去味豆类蛋白质浓缩物的损伤。

公开(公告)号：CN117119906A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202280024884.7

申请日：2022-03-30

申请人： 玉米产品开发公司

发明人： J·马利斯卡 ,  I·普施 ,  J·希尔内斯 ,  D·黑尔

IPC分类号： A23L9/10

摘要： 本说明书公开了可用于制备烘焙奶油的淀粉混合物。该淀粉混合物包含冷水可溶胀、热抑制糯性淀粉和冷水可溶胀、热抑制非糯性淀粉。该淀粉可以共加工或单独制备并混合。所公开的混合物可用于替代烘焙奶油中的藻酸盐和化学改性的食物淀粉。使用所公开的淀粉共混物制备的烘焙奶油具有与含藻酸盐的烘焙奶油相当的硬度、以及功能和感官质地。

公开(公告)号：CN116887691A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202280015336.8

申请日：2022-03-01

申请人： 玉米产品开发公司

发明人： K·梅勒 ,  M·亨利 ,  A·马卡里奥斯

IPC分类号： A23L7/10

摘要： 本说明书中公开的技术涉及包封混合物、包封组合物、经包封的产品以及它们的制造方法。该组合物和产品包含乳化剂和甜面粉，并且可用于包封油基成分。此类组合物和产品可被配制成在不使用麦芽糊精的情况下具有良好的保油性和良好的抗氧化性。在一些实施方案中，该甜面粉是甜玉米粉。

公开(公告)号：CN115568487A

公开(公告)日：2023-01-06

申请号：CN202211162881.8

申请日：2018-06-12

申请人： 玉米产品开发公司 ,  宜瑞安新加坡私人有限公司

发明人： 道格拉斯·汉切特 ,  马特·尤尔奇克 ,  迪莱克·乌祖纳里奥格鲁 ,  杰弗里·沙利文 ,  李一宇 ,  芬纳·纳塔西亚 ,  克洛伊·高 ,  拉谢尔·巴哈莫

IPC分类号： A21D13/28 ,  A23L29/212 ,  A23L7/10 ,  A23P20/10 ,  A23L25/00 ,  A23L19/18

摘要： 本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。

公开(公告)号：CN111107752B

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN201880039443.8

申请日：2018-06-12

申请人： 玉米产品开发公司 ,  宜瑞安新加坡私人有限公司

发明人： 道格拉斯·汉切特 ,  马特·尤尔奇克 ,  迪莱克·乌祖纳里奥格鲁 ,  杰弗里·沙利文 ,  李一宇 ,  芬纳·纳塔西亚 ,  克洛伊·高 ,  拉谢尔·巴哈莫

IPC分类号： A23L25/00 ,  A23L7/122 ,  A23G3/34 ,  A23G3/48 ,  A23P20/10 ,  A23L29/212 ,  A23L11/00 ,  A21D13/24 ,  A21D13/60 ,  A21D13/043 ,  A21D10/00 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18

摘要： 本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。

公开(公告)号：CN115334896A

公开(公告)日：2022-11-11

申请号：CN202180024739.4

申请日：2021-03-31

申请人： 玉米产品开发公司

发明人： A·奥尔德顿 ,  Y·比安 ,  Y·达尔 ,  纳古尔·纳古列斯沃兰 ,  杨欣

IPC分类号： A23J3/22 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/26

摘要： 本说明书中公开的技术涉及一种包含豆类蛋白质和植物油的基于植物的肉类似物。在任何实施方案中，该豆类蛋白质可以是交联的。在任何实施方案中，该油可以作为包含植物油和水溶性载体的结构化植物油提供。该基于植物的肉类似物还可包含约40重量％至约65重量％的水分含量。

公开(公告)号：CN114554857A

公开(公告)日：2022-05-27

申请号：CN202080072004.4

申请日：2020-10-16

申请人： 玉米产品开发公司

发明人： C·艾弗森-伯特 ,  D·伊科兹 ,  M·帕克

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/18

摘要： 本文所述为包含阿洛酮糖和发酵酸的含阿洛酮糖的烘焙物组合物和由其制得的烘焙物，以及制作此类组合物和烘焙物的方法，其中本文所述的一种或多种含阿洛酮糖的组合物减少了由其制得的含阿洛酮糖的烘焙物中由阿洛酮糖形成的褐变。本文所述的含阿洛酮糖的烘焙物具有减少的添加的糖和减少的含热量，因为该阿洛酮糖替换了全糖甜烘焙物中所含的营养性甜味剂(例如糖)的至少一部分，同时有利地解决可能由包含阿洛酮糖引起的不可取的颜色和/或风味改变并且对质地特性无负面影响。

公开(公告)号：CN114072011A

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：CN202080045944.4

申请日：2020-06-24

申请人： 玉米产品开发公司

发明人： D·伊科兹

IPC分类号： A23L21/10 ,  A23L27/60 ,  A23L29/206 ,  A23L29/30 ,  A23L23/00 ,  A23L33/125 ,  A23C9/156

摘要： 本文描述了食物产品组合物，所述食物产品组合物包含糖减少溶液，所述糖减少溶液包含稀少糖、低聚木糖或它们的组合作为营养性甜味剂的部分或完全替代。还描述了包含本文所述的组合物的各种食物产品及其制备方法。有利地，包含本文所述的糖减少溶液的组合物是不表现出脱水收缩并且/或者使得其中含有的淀粉含量与含有淀粉的全糖产品相比减少的更稳定的组合物。