公开(公告)号：CN114451530A

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN202210072867.2

申请日：2022-01-21

申请人： 辽宁禾丰蛋业有限公司

发明人： 张洪才

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L5/10 ,  A23L33/125 ,  A23B5/04 ,  A23B5/06 ,  A23B5/055

摘要： 本发明提供了一种改善速冻后解冻分层现象的卤蛋制品及其制备方法，涉及食品加工技术领域。具体包括将蒸煮、冷却、去壳后的蛋品，加入卤汁卤制，卤制完成，先将卤蛋冷藏浸泡处理8‑12h，沥水后立即进入‑35℃的环境中速冻30‑50min，即得；制备得到的卤蛋制品可常温解冻即食，也可高温加热烹饪，长时间高温烹饪后也不会改变卤蛋品质状态。本发明中，先用沸水煮制，可利用加热的方式对生的蛋制品表层进行蛋白质变性处理，形成蛋白质凝胶。剥壳再卤制时，卤汁中的风味物质可快速渗入，黄原胶和海藻糖会对蛋品内部微分子产生包覆效果，提高蛋白质分子的粘合性和稳定性；之后，长时间冷藏可以使黄原胶和海藻糖进一步浸入蛋白组织内，增强包覆效果。

公开(公告)号：CN307607321S

公开(公告)日：2022-10-21

申请号：CN202230404429.2

申请日：2022-06-29

申请人： 辽宁禾丰蛋业有限公司

设计人： 冯嘉思

摘要： 1.本外观设计产品的名称：包装袋（虎皮鹌鹑蛋串260g）。
2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装虎皮鹌鹑蛋。
3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。
4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
5.本外观设计产品为薄型产品，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。
6.主视图中A处为透明部分。

公开(公告)号：CN307607322S

公开(公告)日：2022-10-21

申请号：CN202230404524.2

申请日：2022-06-29

申请人： 辽宁禾丰蛋业有限公司

设计人： 冯嘉思

摘要： 1.本外观设计产品的名称：包装袋（虎皮鹌鹑蛋1KG）。
2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装虎皮鹌鹑蛋。
3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。
4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
5.本外观设计产品为薄型产品，省略左视图、右视图、仰视图、俯视图。
6.主视图中A处为透明部分。

公开(公告)号：CN307607075S

公开(公告)日：2022-10-21

申请号：CN202230404430.5

申请日：2022-06-29

申请人： 辽宁禾丰蛋业有限公司

设计人： 冯嘉思

摘要： 1.本外观设计产品的名称：包装盒（禾丰叶黄素）。
2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装鸡蛋。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：使用状态参考图。