公开(公告)号：CN103535662A

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201210239638.1

申请日：2012-07-11

申请人： 上海来伊份股份有限公司

发明人： 葛孟辉 ,  刘必成 ,  张丽华 ,  张晓斌

IPC分类号： A23L1/217

CPC分类号： A23L5/11 ,  A23L19/10 ,  A23P20/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/20

摘要： 本发明公开了一种制备香酥山药的方法，包括以下步骤：（a）将山药去皮，切片，在沸水中烫漂；（b）在温水中进行糖制后，取出沥干且凉冷；（c）急速冷冻处理；（d）解冻，低温真空油炸；（e）真空脱油。本发明的香酥山药具有良好的风味和口感，香酥可口。

公开(公告)号：CN102630982B

公开(公告)日：2015-04-22

申请号：CN201110036021.5

申请日：2011-02-11

申请人： 上海来伊份股份有限公司

发明人： 刘必成 ,  郁瑞芬 ,  葛孟辉 ,  张丽华

IPC分类号： A23L1/36

摘要： 本发明公开了一种麻辣腰果，按照重量份数比，其配方：腰果100～150g、辣椒3～5g，花椒1～2g，胡椒2～4g，盐15～25g，甜菊糖10～15g，味精4～6g，小茴香4～6g，良姜2～4g，丁香2～4g和水600～650g。也公开了其制备方法，包括以下步骤：(1)、配调味料：按照配方准备调料；(2)、煮料：将步骤(1)配好的调料煮调料10min；(3)、煮腰果：加入腰果100～150g，再煮腰果10min，然后关火；(4)、浸泡：步骤(3)煮腰果之后，浸泡腰果2h；(5)、烘干：取出腰果，沥干水分后，烘干至水分为6～8％；(6)、油炸：将烘干的腰果在160℃～170℃油温下油炸2～3min。烘干温度为90～135℃，烘干时间为30min～8h。本发明制备的麻辣腰果，果仁内部和外部均有麻辣味，方法简单，对设备要求不高，易于工厂化生产。

公开(公告)号：CN102630982A

公开(公告)日：2012-08-15

申请号：CN201110036021.5

申请日：2011-02-11

申请人： 上海来伊份股份有限公司

发明人： 刘必成 ,  郁瑞芬 ,  葛孟辉 ,  张丽华

IPC分类号： A23L1/36

摘要： 本发明公开了一种麻辣腰果，按照重量份数比，其配方：腰果100～150g、辣椒3～5g，花椒1～2g，胡椒2～4g，盐15～25g，甜菊糖10～15g，味精4～6g，小茴香4～6g，良姜2～4g，丁香2～4g和水600～650g。也公开了其制备方法，包括以下步骤：(1)配调味料：按照配方准备调料；(2)煮料：将步骤(1)配好的调料煮调料10min；(3)煮腰果：加入腰果100～150g，再煮腰果10min，然后关火；(4)浸泡：步骤(3)煮腰果之后，浸泡腰果2h；(5)烘干：取出腰果，沥干水分后，烘干至水分为6～8％；(6)油炸：将烘干的腰果在160℃～170℃油温下油炸2～3min。烘干温度为90～135℃，烘干时间为30min～8h。本发明制备的麻辣腰果，果仁内部和外部均有麻辣味，方法简单，对设备要求不高，易于工厂化生产。

公开(公告)号：CN102630886B

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201110036023.4

申请日：2011-02-11

申请人： 上海来伊份股份有限公司

发明人： 郁瑞芬 ,  葛孟辉 ,  张丽华 ,  刘必成

IPC分类号： A23L1/212

摘要： 本发明公开了一种苹果圈及其制备方法，去除苹果果皮后横向切片，去除苹果片上的籽巢得到苹果圈；然后将苹果圈浸在硬化液、护色液中；最后将苹果圈烘干至水分为11wt％-14wt％得到苹果圈。本发明的苹果圈制备工艺简单，无需复杂的设备，成本低，获得的苹果圈的水分均符合要求，具有理想的产品外观以及口感，并且糖含量较低，适于食用的人群广，易被消费者接受。

公开(公告)号：CN102630886A

公开(公告)日：2012-08-15

申请号：CN201110036023.4

申请日：2011-02-11

申请人： 上海来伊份股份有限公司

发明人： 郁瑞芬 ,  葛孟辉 ,  张丽华 ,  刘必成

IPC分类号： A23L1/212

摘要： 本发明公开了一种苹果圈及其制备方法，去除苹果果皮后横向切片，去除苹果片上的籽巢得到苹果圈；然后将苹果圈浸在硬化液、护色液中；最后将苹果圈烘干至水分为11wt％-14wt％得到苹果圈。本发明的苹果圈制备工艺简单，无需复杂的设备，成本低，获得的苹果圈的水分均符合要求，具有理想的产品外观以及口感，并且糖含量较低，适于食用的人群广，易被消费者接受。