公开(公告)号：CN103988975A

公开(公告)日：2014-08-20

申请号：CN201410232504.6

申请日：2014-05-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  李杨 ,  隋晓楠 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  冯红霞 ,  王欢 ,  马文君 ,  丁简 ,  王瑞 ,  赵城彬

IPC: A23J1/14

Abstract: 一种超声辅助反胶束萃取豆粕中蛋白的方法属于植物蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将脱脂豆粕粉碎过筛后与水混合形成混合液，向混合液中先后加入纤维素酶和蛋白酶进行分步酶解，酶解后离心分离得酶解液和沉淀；(2)在酶解液中加入反胶束体系进行超声辅助反胶束萃取得到萃取液，将萃取液进行反萃取后离心分离得有机相和水相；(3)将水相进行碱溶酸沉得沉淀，将沉淀加水复溶后超滤、真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法将超声技术和反胶束萃取技术联合使用，应用于豆粕蛋白的提取，提高了蛋白提取率，降低了提取成本，制得的大豆蛋白纯度高、变性程度低、功能性好。