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公开(公告)号：CN103798816B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201410064603.8
申请日：2014-02-25
申请人： 东北农业大学
摘要： 可微波方便葱烧木耳炒肉的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生产，即将主料包、辅料包单独进行真空包装后再放入外层包装内。消费者食用前通过将主料包、辅料包混合并二次加热(如微波加热)后即可获得完整的中式菜肴。通过本发明能为我国炒菜类中式肉类菜肴的工业化和方便化提供理论上和技术上的支持，为炒菜类中式肉类菜肴方便食品市场创造可观的经济效益和社会效益，进而推动我国方便食品的发展。
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公开(公告)号：CN103798816A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201410064603.8
申请日：2014-02-25
申请人： 东北农业大学
CPC分类号： A23L13/428 , A23L13/06 , A23L33/00
摘要： 可微波方便葱烧木耳炒肉的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生产，即将主料包、辅料包单独进行真空包装后再放入外层包装内。消费者食用前通过将主料包、辅料包混合并二次加热(如微波加热)后即可获得完整的中式菜肴。通过本发明能为我国炒菜类中式肉类菜肴的工业化和方便化提供理论上和技术上的支持，为炒菜类中式肉类菜肴方便食品市场创造可观的经济效益和社会效益，进而推动我国方便食品的发展。
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公开(公告)号：CN103976134B
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201410215909.9
申请日：2014-05-20
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种高强度超声波结合羟基自由基适度氧化提高大豆分离蛋白凝胶强度的方法，所述方法为：在FeCl3、Asc和H2O2氧化体系中加入大豆分离蛋白，然后在高强度超声波中进行氧化培养，使大豆分离蛋白发生不同程度的氧化，从而改善其凝胶强度。实验结果表明，在氧化体系中大豆分离蛋白的浓度为30mg/mL、H2O2浓度为10mmol/L，输出功率为600W/cm2、频率为20kHz的高强度超声波中氧化1h所得到的大豆分离蛋白的凝胶强度最好，其凝胶强度为2.35N，与空白对照组相比提高了176.47％。在本发明中，应用高强度超声波结合羟基自由基适度氧化技术，可以生产出具有高凝胶强度的大豆分离蛋白。
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公开(公告)号：CN103976135A
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201410215929.6
申请日：2014-05-20
申请人： 东北农业大学
摘要： 高强度超声波结合羟基自由基适度氧化提高大豆分离蛋白乳化性的方法，涉及一种提高大豆分离蛋白乳化性的方法。所述方法步骤如下：在FeCl3、Asc和H2O2氧化体系中加入大豆分离蛋白，然后放入高强度超声波中氧化培养，使大豆分离蛋白发生不同程度的氧化，从而改善其乳化特性。实验结果表明，在氧化体系中大豆分离蛋白的浓度为30mg/mL、H2O2浓度为5mmol/L，输出功率为600W/cm2、频率为20kHz的高强度超声波中氧化1h所得到的大豆分离蛋白的乳化活性最好，其乳化能力为27.63m2/g，与空白对照组相比提高了119.51％；乳化稳定性为115.57％，与空白对照组相比提高了122.64％。
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公开(公告)号：CN103976134A
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201410215909.9
申请日：2014-05-20
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种高强度超声波结合羟基自由基适度氧化提高大豆分离蛋白凝胶强度的方法，所述方法为：在FeCl3、Asc和H2O2氧化体系中加入大豆分离蛋白，然后在高强度超声波中进行氧化培养，使大豆分离蛋白发生不同程度的氧化，从而改善其凝胶强度。实验结果表明，在氧化体系中大豆分离蛋白的浓度为30mg/mL、H2O2浓度为10mmol/L，输出功率为600W/cm2、频率为20kHz的高强度超声波中氧化1h所得到的大豆分离蛋白的凝胶强度最好，其凝胶强度为2.35N，与空白对照组相比提高了176.47％。在本发明中，应用高强度超声波结合羟基自由基适度氧化技术，可以生产出具有高凝胶强度的大豆分离蛋白。
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