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公开(公告)号：CN111220604A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN201911244999.3
申请日：2019-12-06
申请人： 东北农业大学
摘要： 一种肉制品中总淀粉含量的测定方法，属于肉制品分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有检测肉制品中总淀粉含量方法耗时长、灵敏度低的不足，首先对样品进行机械增溶，然后进行酶解，并对酶解后的D-葡萄糖进行定量测量，利用回归方程计算待测样品中总淀粉的含量。本发明的优点为：机械增溶以及高浓度NaOH确保待检测肉制品样品的完全溶解；GOPOD显色专一性确保检出结果不受肉制品样品脂肪含量的影响；本发明所开发的检测方法具有耗时短，精确度高，灵敏度高的优点；本发明的检测方法具有快速准确的优点，可以很好地满足肉制品中总淀粉含量的检测分析工作的需求和发展趋势。
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公开(公告)号：CN110820069A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911142111.5
申请日：2019-11-20
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种冷鲜肉托盘包装的抑菌吸水垫及其制备方法，该方法包括以下步骤：将丁香油乙醇溶液加入到聚乙烯醇和柠檬酸的混合溶液中，搅拌均匀后通过静电纺丝技术制备出聚乙烯醇基抑菌纳米纤维垫，之后对聚乙烯醇纳米纤维垫进行加热处理从而得到疏水性的聚乙烯醇基抑菌纳米纤维垫。根据本发明制备的纳米纤维垫具有较高的吸水性和抗菌性，其功能性优于目前现有的冷鲜肉吸水垫，这为食品活性包装提供了新的思路。此外，聚乙烯醇可完全降解，是一种环境友好型包装材料，符合绿色生态的发展趋势。本发明制备的疏水性聚乙烯醇基抑菌食品吸水垫可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高冷鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。
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公开(公告)号：CN109938327A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910263697.4
申请日：2019-04-03
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/238
摘要： 一种木薯淀粉调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法。本研究针对脂肪是我们日常饮食中的必需成分，它在决定食品(特别是一些乳状液基的食品：如蛋黄酱)的理化性质和感官特性方面起着重要作用。然而，科学研究表明，摄入过量脂肪会危害健康，因此一种木薯淀粉调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法其特征在于乳清分离蛋白(Whey protein isolate，WPI)和乳清浓缩蛋白(Whey protein concentrate，WPC)为研究对象，探究了加热预处理(90℃，5min)对水包油(oil-in-water，O/W)乳状液储藏期间物理稳定性的影响；然后，以上述乳状液为基质，研究了木薯淀粉以及不同环境pH值对整个混合体系油滴聚集的影响，筛选出具有最佳效果的脂肪替代品。
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公开(公告)号：CN109938327B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN201910263697.4
申请日：2019-04-03
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/238
摘要： 一种木薯淀粉调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法。本研究针对脂肪是我们日常饮食中的必需成分，它在决定食品(特别是一些乳状液基的食品：如蛋黄酱)的理化性质和感官特性方面起着重要作用。然而，科学研究表明，摄入过量脂肪会危害健康，因此一种木薯淀粉调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法其特征在于乳清分离蛋白(Whey protein isolate，WPI)和乳清浓缩蛋白(Whey protein concentrate，WPC)为研究对象，探究了加热预处理(90℃，5min)对水包油(oil‑in‑water，O/W)乳状液储藏期间物理稳定性的影响；然后，以上述乳状液为基质，研究了木薯淀粉以及不同环境pH值对整个混合体系油滴聚集的影响，筛选出具有最佳效果的脂肪替代品。
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公开(公告)号：CN110846734A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911142114.9
申请日：2019-11-20
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种冷鲜肉气调托盘包装的抑菌吸水垫及其制备方法，该方法包括以下步骤：将丁香油乙醇溶液加入到聚乙烯醇和柠檬酸的混合溶液中，搅拌均匀后通过静电纺丝技术制备出聚乙烯醇基抑菌纳米纤维垫，之后对聚乙烯醇纳米纤维垫进行加热处理从而得到疏水性的聚乙烯醇基抑菌纳米纤维垫。根据本发明制备的纳米纤维垫具有较高的吸水性和抗菌性，其功能性优于目前现有的冷鲜肉吸水垫，这为食品活性包装提供了新的思路。此外，聚乙烯醇可完全降解，是一种环境友好型包装材料，符合绿色生态的发展趋势。本发明制备的疏水性聚乙烯醇基抑菌食品吸水垫可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高冷鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。
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公开(公告)号：CN110846726B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN201911142123.8
申请日：2019-11-20
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： D01D5/00 , D01F1/10 , D01F6/50 , D04H1/4326 , D04H1/728
摘要： 本发明公开了一种冷鲜肉托盘包装的3D抑菌吸水气凝胶及其制备方法，该方法包括以下步骤：将肉桂醛乙醇溶液加入到聚乙烯醇和柠檬酸的混合溶液中，通过静电纺丝技术制备出聚乙烯醇基抑菌吸水垫，然后将聚乙烯醇纳米纤维垫进行加热、均质、冻干等过程使之成为疏水性的聚乙烯醇基抑菌吸水垫。根据本发明制备的纳米纤维垫具有较高的吸水性和抗菌性，其功能性优于目前现有的冷鲜肉吸水垫，这为食品活性包装提供了新的思路。此外，聚乙烯醇可完全降解，是一种环境友好型包装材料，符合绿色生态的发展趋势。本发明制备的疏水性聚乙烯醇基抑菌食品吸水垫可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高冷鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。
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公开(公告)号：CN111220604B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN201911244999.3
申请日：2019-12-06
申请人： 东北农业大学
摘要： 一种肉制品中总淀粉含量的测定方法，属于肉制品分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有检测肉制品中总淀粉含量方法耗时长、灵敏度低的不足，首先对样品进行机械增溶，然后进行酶解，并对酶解后的D‑葡萄糖进行定量测量，利用回归方程计算待测样品中总淀粉的含量。本发明的优点为：机械增溶以及高浓度NaOH确保待检测肉制品样品的完全溶解；GOPOD显色专一性确保检出结果不受肉制品样品脂肪含量的影响；本发明所开发的检测方法具有耗时短，精确度高，灵敏度高的优点；本发明的检测方法具有快速准确的优点，可以很好地满足肉制品中总淀粉含量的检测分析工作的需求和发展趋势。
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公开(公告)号：CN110846726A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911142123.8
申请日：2019-11-20
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： D01D5/00 , D01F1/10 , D01F6/50 , D04H1/4326 , D04H1/728
摘要： 本发明公开了一种冷鲜肉托盘包装的3D抑菌吸水气凝胶及其制备方法，该方法包括以下步骤：将肉桂醛乙醇溶液加入到聚乙烯醇和柠檬酸的混合溶液中，通过静电纺丝技术制备出聚乙烯醇基抑菌吸水垫，然后将聚乙烯醇纳米纤维垫进行加热、均质、冻干等过程使之成为疏水性的聚乙烯醇基抑菌吸水垫。根据本发明制备的纳米纤维垫具有较高的吸水性和抗菌性，其功能性优于目前现有的冷鲜肉吸水垫，这为食品活性包装提供了新的思路。此外，聚乙烯醇可完全降解，是一种环境友好型包装材料，符合绿色生态的发展趋势。本发明制备的疏水性聚乙烯醇基抑菌食品吸水垫可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高冷鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。
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