公开(公告)号：CN111499771A

公开(公告)日：2020-08-07

申请号：CN202010313749.7

申请日：2020-04-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  汪鸿 ,  陈妍 ,  陈俊 ,  唐洪琳 ,  王莹 ,  李钊 ,  刘天一 ,  江连洲 ,  王立琦

IPC: C08B37/00 ,  C07K1/14 ,  C11B1/04 ,  C11B3/12

Abstract: 本发明涉及从植物油料中提取和分离生物大分子的技术领域，尤其涉及一种通过三相萃取技术同时提取米糠中的油脂、蛋白质和多糖的方法。本发明包括在盐析、等离子沉淀、助溶剂沉淀等的共同作用下，添加固体盐和叔丁醇与米糠料浆充分混合后形成三相，上相经减压蒸发制得油脂，中相溶解于缓冲溶液后经透析、干燥后制得精制蛋白质，下相经透析、干燥后制得精制多糖。本发明提供了一种简单、高效、经济、绿色的三相萃取技术，实现了米糠中油脂、蛋白质和多糖的同时提取，产品得率高、质量好。本发明可以直接作用于米糠料浆，在室温下即可操作，具有对目标产物分离效率高、适用范围广、易于扩展等优势。

公开(公告)号：CN116458573B

公开(公告)日：2024-04-23

申请号：CN202310217137.1

申请日：2023-03-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  于英杰 ,  汪鸿 ,  王明昊 ,  邢开闻 ,  王立琦 ,  江连洲

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14

Abstract: 本发明提供一种利用中强电场对大豆7S球蛋白的处理方法。蛋白质形成的稳定细腻的泡沫能够赋予食物特殊的质感，在蛋糕、奶糖、冰淇淋等食品中起着不可替代的作用。但是，常用的植物蛋白大豆7S球蛋白结构较为紧密，三维结构主要通过亚基之间的疏水相互作用来维持，易受环境条件干扰，起泡能力和泡沫稳定性较差，不能满足实际应用的需要。适度聚集是提高植物球蛋白起泡性的有效途径。目前常用的传统加热技术存在传热效率低、加热不均匀等问题。基于电流热效应的电处理技术是食品工业传统热技术改革的重大突破。通过MEF处理改变大豆7S球蛋白的空间构象，从而形成具有较好起泡性和泡沫稳定性的聚集体对于食品行业具有重要意义。

公开(公告)号：CN116458573A

公开(公告)日：2023-07-21

申请号：CN202310217137.1

申请日：2023-03-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  于英杰 ,  汪鸿 ,  王明昊 ,  邢开闻 ,  王立琦 ,  江连洲

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14

Abstract: 本发明提供一种利用中强电场对大豆7S球蛋白的处理方法。蛋白质形成的稳定细腻的泡沫能够赋予食物特殊的质感，在蛋糕、奶糖、冰淇淋等食品中起着不可替代的作用。但是，常用的植物蛋白大豆7S球蛋白结构较为紧密，三维结构主要通过亚基之间的疏水相互作用来维持，易受环境条件干扰，起泡能力和泡沫稳定性较差，不能满足实际应用的需要。适度聚集是提高植物球蛋白起泡性的有效途径。目前常用的传统加热技术存在传热效率低、加热不均匀等问题。基于电流热效应的电处理技术是食品工业传统热技术改革的重大突破。通过MEF处理改变大豆7S球蛋白的空间构象，从而形成具有较好起泡性和泡沫稳定性的聚集体对于食品行业具有重要意义。

公开(公告)号：CN110463819A

公开(公告)日：2019-11-19

申请号：CN201910869564.1

申请日：2019-09-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  李丹 ,  李婷婷 ,  唐洪琳 ,  吴楠 ,  汪鸿 ,  吴非 ,  王立琦 ,  江连洲 ,  刘天一 ,  杨福明

IPC: A23J3/14

Abstract: 本发明提供一种通过电解及糖醇化合物改性米糠蛋白功能性质的方法。本发明采用电解，与糖醇化合物结合对其米糠蛋白结构进行改性，对电流密度、电解时间、山梨醇溶液进行测定，最终确定出在电流密度为4.0mA/cm2、电解时间为120min、山梨醇溶液1:1(w/w)的比例混合时其蛋白的乳化活性及乳化稳定性提高30％，其疏水性降低20％。本发明所要解决的关键问题是采用电解技术结合糖醇化合物的作用对米糠蛋白进行改性，探究不同电解因素和糖醇化合物处理对米糠蛋白功能性质的影响，为开展米糠蛋白在食品加工中的应用范围提供理论指导。