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公开(公告)号：CN107173818B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201710579459.5
申请日：2017-07-17
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种雷竹笋膳食纤维超微粉碎的方法。该方法包括高品质膳食纤维的制备(复合酶酶解法)，超微粉碎处理。复合酶酶解法制备膳食纤维的条件温和，提取的膳食纤维的生物活性高，同时可溶性膳食纤维的含量增加为高品质膳食纤维。采用的气流粉碎方法得到的膳食纤维的粒径为8.87μm，比表面积1.29m 2/g。超微粉碎后的雷竹笋膳食纤维的体外结合胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐等能力极显著(p
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110301650A
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201910716510.1
申请日：2019-08-05
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明属于谷物加工技术领域，尤其涉及一种改性米糠膳食纤维及其制备方法和应用。本发明将米糠膳食纤维进行蒸汽爆破，得到破碎米糠膳食纤维；将所述破碎米糠膳食纤维进行超微粉碎，得到改性米糠膳食纤维。本发明采用蒸汽爆破-超微粉碎方法制备得到的改性膳食纤维改性米糠膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量可达9.86±0.18g/100g，功能性增强；本发明制备得到的改性膳食纤维的粒径为7.63μm，比表面积4.13m2/g，粉碎效果好，口感好；本发明制备的改性米糠膳食纤维对葡萄糖的吸附能力显著增强，吸附量可达2.55mg/g。
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公开(公告)号：CN110250419A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910716369.5
申请日：2019-08-05
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明属于谷物加工技术领域，尤其涉及一种米糠膳食纤维发糕及其制备方法。本发明提供的米糠膳食纤维发糕，以质量份数计，包括以下制备原料：小麦粉200份，干酵母2.5份，水120份，改性米糠膳食纤维4～14份。本发明将改性米糠膳食纤维加入到发糕中，改性米糠膳食纤维对葡萄糖的吸附能力较强，从而使制备得到的发糕具有低糖特性；本发明将改性米糠膳食纤维添加到发糕中，在不显著降低发糕口感、外观等品质的前提下，膳食纤维中包括的多糖类和生理活性物质，不仅能促进人体有益的生理作用(如促进排便)以及血液中的胆固醇和葡萄糖衰减等，还能够显著丰富发糕的营养成分，可以满足消费者对健康、营养和低糖食品的要求。
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公开(公告)号：CN107495159A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710853146.4
申请日：2017-09-20
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种超微化雷竹笋膳食纤维火腿肠及其制备方法。该方法包括雷竹笋膳食纤维超微化处理、膳食纤维火腿肠的制备。超微粉碎不仅改善膳食纤维持水性、持油性等物化性质，增加可溶性膳食纤维的含量，同时能较好地解决膳食纤维在应用过程中口感粗糙不易被消费者接受这一大难题。新型火腿肠的持水性、凝胶特性、硬度等增强，核磁共振中显示新型火腿肠的水分向快迟豫方向移动，更有利于火腿制品的储藏，同时储藏过程中火腿制品的pH变化较小，能延长保质期。膳食纤维与肉制品结合，能实现两者营养与健康的互补，推动产品多元化，增加营养元素，研制新型营养健康的肉制品是新的发展方向。
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公开(公告)号：CN107173818A
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：CN201710579459.5
申请日：2017-07-17
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种雷竹笋膳食纤维超微粉碎的方法。该方法包括高品质膳食纤维的制备(复合酶酶解法)，超微粉碎处理。复合酶酶解法制备膳食纤维的条件温和，提取的膳食纤维的生物活性高，同时可溶性膳食纤维的含量增加为高品质膳食纤维。采用的气流粉碎方法得到的膳食纤维的粒径为8.87μm，比表面积1.29m 2/g。超微粉碎后的雷竹笋膳食纤维的体外结合胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐等能力极显著(p
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公开(公告)号：CN107495159B
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN201710853146.4
申请日：2017-09-20
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种超微化雷竹笋膳食纤维火腿肠及其制备方法。该方法包括雷竹笋膳食纤维超微化处理、膳食纤维火腿肠的制备。超微粉碎不仅改善膳食纤维持水性、持油性等物化性质，增加可溶性膳食纤维的含量，同时能较好地解决膳食纤维在应用过程中口感粗糙不易被消费者接受这一大难题。新型火腿肠的持水性、凝胶特性、硬度等增强，核磁共振中显示新型火腿肠的水分向快迟豫方向移动，更有利于火腿制品的储藏，同时储藏过程中火腿制品的pH变化较小，能延长保质期。膳食纤维与肉制品结合，能实现两者营养与健康的互补，推动产品多元化，增加营养元素，研制新型营养健康的肉制品是新的发展方向。
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