公开(公告)号：CN117730981A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202211112228.0

申请日：2022-09-13

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 洪惠 ,  冯淳淞 ,  李媛 ,  罗永康 ,  谭雨青

IPC: A23L17/00 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明提供一种提高鱼糜制品凝胶强度的方法，新鲜的鱼经预处理，依次经采肉、漂洗、脱水和精滤后，加入二氢杨梅素和/或EGCG，每100份经精滤的鱼肉中加入0.1‑0.5份二氢杨梅素，0～4℃斩拌混匀后离心除气泡，在正常二段加热模式的基础上，增设劣化二段加热模式，热处理结束后迅速冰水浴降温，得到鱼糜凝胶。本发明首次发现二氢杨梅素在鱼糜制品加工中可发挥的抗劣变作用，它可以从常见的天然原材料(如藤茶)中获取，安全易得，经济可行；能帮助鱼糜制品较好地抵抗主要在50℃～70℃发生的凝胶劣变；添加剂二氢杨梅素本身还具有护肝保健、抗菌消炎、增强免疫、抗氧化、抗血栓等已证实的保健功效，有利于鱼糜制品的高值化开发。

公开(公告)号：CN112034114A

公开(公告)日：2020-12-04

申请号：CN202010924228.5

申请日：2020-09-04

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 洪惠 ,  冯淳淞 ,  焦亚丹 ,  罗永康

IPC: G01N33/02 ,  G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/34 ,  G01N30/36 ,  G01N30/72

Abstract: 本发明公开了属于体外模拟消化技术领域的一种水产品的人体外半动态模拟消化方法及装置。包括口腔模拟：在水产品中加入口腔模拟消化液和CaCl2(H2O)2溶液孵育，得到口腔模拟消化物；胃模拟：胃模拟消化液加入口腔模拟消化物，分批加入盐酸溶液后pH为2.0-1.2；将水将体系补足20mL；加入CaCl2(H2O)2溶液孵育，得到胃模拟消化物；肠模拟：在胃模拟消化物中加入肠模拟消化液，采用氢氧化钠调pH至6.9-7.4，加水补足40mL，加入CaCl2(H2O)2溶液孵育，得到肠模拟消化物。所述模拟消化液配方更科学全面，消化条件pH值更细致，模拟消化阶段并非的静态不变，能更好地贴合人体消化状况。

公开(公告)号：CN116063376A

公开(公告)日：2023-05-05

申请号：CN202111283575.5

申请日：2021-11-01

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 洪惠 ,  冯淳淞 ,  罗永康 ,  谭雨青 ,  刘春娥

IPC: C07K5/083 ,  C07K14/435 ,  C12P21/06 ,  C07K1/20 ,  C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  A61K38/06 ,  A61K38/17 ,  A61P9/12 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及功能食品及药品领域，具体涉及一种具有降血压功能的多肽及其制备方法。所述多肽的氨基酸序列为如下任一所示：1)Leu‑Ser‑Leu；2)Ile‑Ser‑Leu；3)Leu‑Ser‑Ile；或，4)Ile‑Ser‑Ile，其具有优良的ACE抑制活性，同时具有较好的消化稳定性，此外，其还可以从天然食用物料获取，有利于进一步保证安全性。因此，可将本发明的功能性多肽用于高血压患者的保健品以及降血压药的先导药物。