公开(公告)号：CN118923754A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202411126265.6

申请日：2024-08-15

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 张拓 ,  李俊佑 ,  赵广华 ,  吕晨艳 ,  臧佳辰

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明属于蛋白分离技术，具体涉及一种高白度大豆分离蛋白及其制备方法；所述制备方法具体为：豆粕粉碎后经过臭氧气体处理、碱液萃取、酸液沉淀、中和后，获得所述大豆分离蛋白。本发明利用臭氧气体提供的分离蛋白制备技术具有绿色、安全、操作简单，且所得产品高白度、低异黄酮含量等优点。该技术可使大豆分离蛋白的白度从71提高到78以上；所获得的大豆分离蛋白粉中大豆异黄酮含量从253降低到209mg每100g大豆分离蛋白，适合开发低异黄酮含量的婴幼儿用品；此外，本发明中所使用的臭氧气体不会影响制得的大豆分离蛋白溶解度和凝胶性等功能特性。

公开(公告)号：CN118638175A

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202410904238.0

申请日：2024-07-08

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 张拓 ,  殷丽君 ,  李俊佑 ,  吕晨艳 ,  臧佳辰 ,  赵广华

IPC: C07K1/14

Abstract: 本发明属于蛋白分离技术，具体涉及一种植物分离蛋白及其制备方法；所述制备方法具体为：在室温条件下，将混合植物蛋白进行两步溶解法进行蛋白溶解后，再经过离心分离，获取上清液；其中，所述两步溶解法分别为：将混合植物蛋白溶解于碱性溶液中，直至结构充分展开，然后再采用酸性溶液调整至中性。本发明提供的分离技术其反应条件温和、简单，具体经济、绿色环保等优点。该技术可使植物蛋白的溶解度达到70%以上；所获得终产品植物分离蛋白的冻干粉用水复溶后的溶解度也在70%以上，极大提高了原料的利用率；此外，本发明所获得的植物分离蛋白具有更致密的空间网络结构；以及更好的保水性，更高的内聚性和弹性。