公开(公告)号：CN105410776A

公开(公告)日：2016-03-23

申请号：CN201510933056.7

申请日：2015-12-15

申请人： 中国农业大学

发明人： 吴继红 ,  赵文婷 ,  张剑桥 ,  王柯介 ,  胡小松

IPC分类号： A23L19/12 ,  A23L3/015 ,  A23L3/3508 ,  A23B7/16

CPC分类号： A23L3/0155 ,  A23B7/16 ,  A23L3/3508 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2300/46

摘要： 本发明提供一种延长土豆沙拉货架期的方法及由该方法制备得到的土豆沙拉。所述方法包括：将胡萝卜丁、黄瓜丁和洋葱丁，分别用果胶溶液浸泡，沥干表面水分，混合均匀，得到混合蔬菜丁；将土豆洗净，烤制，吹凉后，加入浓缩柠檬汁，打碎成泥状，加入沙拉酱，搅拌均匀，得到土豆沙拉酱；将混合蔬菜丁与土豆沙拉酱混合均匀，得到土豆沙拉；真空包装；超高压处理，低温保存，即可。本产品采用果胶溶液浸泡蔬菜丁并结合低温超高压技术对土豆沙拉进行处理，最大程度保持了蔬菜的品质和土豆沙拉的营养价值及感官品质，贮藏期长，稳定性好。另外，将无脂沙拉酱应用于土豆沙拉的生产中，制备无脂土豆沙拉，更符合消费者的饮食观念。

公开(公告)号：CN105410776B

公开(公告)日：2019-03-26

申请号：CN201510933056.7

申请日：2015-12-15

申请人： 中国农业大学

发明人： 吴继红 ,  赵文婷 ,  张剑桥 ,  王柯介 ,  胡小松

IPC分类号： A23L19/12 ,  A23L3/015 ,  A23L3/3508 ,  A23B7/16

摘要： 本发明提供一种延长土豆沙拉货架期的方法及由该方法制备得到的土豆沙拉。所述方法包括：将胡萝卜丁、黄瓜丁和洋葱丁，分别用果胶溶液浸泡，沥干表面水分，混合均匀，得到混合蔬菜丁；将土豆洗净，烤制，吹凉后，加入浓缩柠檬汁，打碎成泥状，加入沙拉酱，搅拌均匀，得到土豆沙拉酱；将混合蔬菜丁与土豆沙拉酱混合均匀，得到土豆沙拉；真空包装；超高压处理，低温保存，即可。本产品采用果胶溶液浸泡蔬菜丁并结合低温超高压技术对土豆沙拉进行处理，最大程度保持了蔬菜的品质和土豆沙拉的营养价值及感官品质，贮藏期长，稳定性好。另外，将无脂沙拉酱应用于土豆沙拉的生产中，制备无脂土豆沙拉，更符合消费者的饮食观念。