公开(公告)号：CN103499674B

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201310323354.5

申请日：2013-07-30

Applicant: 中国标准化研究院

Inventor： 史波林 ,  牛丽影 ,  赵镭 ,  支瑞聪 ,  汪厚银 ,  张璐璐 ,  解楠

IPC: G01N33/12 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明涉及一种利用酸价对烤鸭货架期进行预测的模型及其建立方法，该方法包括如下步骤：取北京烤鸭，沿胸对称剖分成两份，真空包装，灭菌，分别置于45℃、55℃、65℃、75℃烘箱中保存，定期取出样品，测定肌间脂肪酸价，并根据不同温度下测定的烤鸭酸价值随贮藏时间的变化规律进行动力学模型拟合，最终建立货架期预测模型。本发明的烤鸭货架期预测模型，能利用酸价变化有效预测不同贮藏温度下烤鸭的保质期，模型预测率高，实用性强，为快速监测和控制烤鸭品质提供了理论依据。

公开(公告)号：CN103499674A

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN201310323354.5

申请日：2013-07-30

Applicant: 中国标准化研究院

Inventor： 史波林 ,  牛丽影 ,  赵镭 ,  支瑞聪 ,  汪厚银 ,  张璐璐 ,  解楠

IPC: G01N33/12 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明涉及一种利用酸价对烤鸭货架期进行预测的模型及其建立方法，该方法包括如下步骤：取北京烤鸭，沿胸对称剖分成两份，真空包装，灭菌，分别置于45℃、55℃、65℃、75℃烘箱中保存，定期取出样品，测定肌间脂肪酸价，并根据不同温度下测定的烤鸭酸价值随贮藏时间的变化规律进行动力学模型拟合，最终建立货架期预测模型。本发明的烤鸭货架期预测模型，能利用酸价变化有效预测不同贮藏温度下烤鸭的保质期，模型预测率高，实用性强，为快速监测和控制烤鸭品质提供了理论依据。