公开(公告)号：CN115963073A

公开(公告)日：2023-04-14

申请号：CN202211616002.4

申请日：2022-12-15

申请人： 中国肉类食品综合研究中心

发明人： 赵燕 ,  白京 ,  臧明伍 ,  王辉 ,  郝静怡 ,  史宇璇 ,  徐晨晨 ,  吴嘉佳

IPC分类号： G01N21/3563 ,  G06F30/20 ,  G06F17/18 ,  G01N21/359

摘要： 本发明提供一种肉类贮藏时间的检测方法及装置，该方法包括：获取目标包装形式的肉类样品对应的目标近红外光谱信息；将所述目标近红外光谱信息输入至预设检测模型中，得到所述预设检测模型输出的指标信息，所述指标信息包括新鲜度指标及脂肪氧化程度指标，所述预设检测模型是基于历史近红外光谱信息集合和历史指标信息集合进行训练得到的；根据所述新鲜度指标及所述脂肪氧化程度指标，确定所述肉类样品的贮藏时间。该方法用以解决现有肉类贮藏时间的检测方法，无法直接检测带有包装的生鲜肉类的贮藏时间的缺陷，实现可直接且准确地检测不同包装形式的肉类样品所对应的贮藏时间。

公开(公告)号：CN117337869A

公开(公告)日：2024-01-05

申请号：CN202311510188.X

申请日：2023-11-14

申请人： 中国肉类食品综合研究中心 ,  科尔沁左翼中旗国家现代农业产业园服务中心

发明人： 臧明伍 ,  史宇璇 ,  孙志强 ,  张志超 ,  赵冰 ,  柴悦 ,  白京 ,  王辉 ,  郝静怡 ,  徐晨晨 ,  张凯华

IPC分类号： A23B4/20

摘要： 本发明提供了一种广谱抑菌的天然活性成分纳米乳液及其制备方法和应用，涉及食品保鲜技术领域。本发明提供的广谱抑菌的天然活性成分纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：将大豆分离蛋白和柠檬酸缓冲液混合，得到水相溶液；将百里香酚、丁香酚、生姜精油、留兰香油和大豆油混合，得到油相溶液；将所述水相溶液和油相溶液混合，进行剪切处理，得到粗乳液；将所述粗乳液进行超声破碎处理，得到广谱抑菌的天然活性成分纳米乳液。本发明能够提升丁香酚、百里香酚、香芹酮、柠檬烯、α‑姜烯等活性成分的稳定性和水溶性，改善其抑菌性能，有效延长冷藏类调理肉制品的货架期。

公开(公告)号：CN117929263A

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202311739971.3

申请日：2023-12-18

申请人： 中国肉类食品综合研究中心

发明人： 白京 ,  王守伟 ,  赵燕 ,  臧明伍 ,  赵冰 ,  王辉 ,  史宇璇 ,  郝静怡 ,  徐晨晨

IPC分类号： G01N21/01 ,  G01N21/27 ,  G01N21/892

摘要： 本发明提供一种肉品品质检测装置、肉品品质的检测方法及电子设备，所述装置包括：主体支架；暗箱设置于主体支架上端；位置传感器设置于暗箱内部，用于在监测到待检肉样品进入暗箱内部情况下，向处理器发送待检肉样品进入到暗箱内的第一信号；图像采集模块设置于暗箱内部，用于在接收到处理器发送的采集图像指令情况下，采集预设波段光源照射下的待检肉样品的预设波段光谱图像；光源发生模块设置于暗箱内部，用于在接收到处理器发送的采集图像指令情况下，在暗箱内部形成预设波段光源；处理器设置于暗箱内部，用于基于待检肉样品的预设波段光谱图像，生成待检肉样品的外观品质信息和成分品质信息。能够准确检测肉品成分品质和肉品外观品质。