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公开(公告)号：CN117337869A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311510188.X
申请日：2023-11-14
申请人： 中国肉类食品综合研究中心 , 科尔沁左翼中旗国家现代农业产业园服务中心
IPC分类号： A23B4/20
摘要： 本发明提供了一种广谱抑菌的天然活性成分纳米乳液及其制备方法和应用，涉及食品保鲜技术领域。本发明提供的广谱抑菌的天然活性成分纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：将大豆分离蛋白和柠檬酸缓冲液混合，得到水相溶液；将百里香酚、丁香酚、生姜精油、留兰香油和大豆油混合，得到油相溶液；将所述水相溶液和油相溶液混合，进行剪切处理，得到粗乳液；将所述粗乳液进行超声破碎处理，得到广谱抑菌的天然活性成分纳米乳液。本发明能够提升丁香酚、百里香酚、香芹酮、柠檬烯、α‑姜烯等活性成分的稳定性和水溶性，改善其抑菌性能，有效延长冷藏类调理肉制品的货架期。
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公开(公告)号：CN111650175A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010313481.7
申请日：2020-04-20
申请人： 中国肉类食品综合研究中心
摘要： 本发明属于肉品安全检测技术领域，具体涉及一种生鲜肉脂肪氧化程度的无损检测方法，包括如下步骤：1)建立生鲜肉脂肪的特征基团的拉曼光谱特征表征变量与生鲜肉脂肪氧化程度的定量关系预测模型；2)获取待测生鲜肉脂肪的特征基团的拉曼光谱特征表征变量，根据所述定量关系预测模型对所述待测生鲜肉的脂肪氧化程度进行预测；所述特征基团为O-O、C-C、＝C-H、>CH2、C＝C、C＝O、C＝C、>CH2、>CH3。本发明的检测方法能够对生鲜肉的脂肪氧化程度进行快速、准确、可靠、无损的检测。
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公开(公告)号：CN115963073A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211616002.4
申请日：2022-12-15
申请人： 中国肉类食品综合研究中心
IPC分类号： G01N21/3563 , G06F30/20 , G06F17/18 , G01N21/359
摘要： 本发明提供一种肉类贮藏时间的检测方法及装置，该方法包括：获取目标包装形式的肉类样品对应的目标近红外光谱信息；将所述目标近红外光谱信息输入至预设检测模型中，得到所述预设检测模型输出的指标信息，所述指标信息包括新鲜度指标及脂肪氧化程度指标，所述预设检测模型是基于历史近红外光谱信息集合和历史指标信息集合进行训练得到的；根据所述新鲜度指标及所述脂肪氧化程度指标，确定所述肉类样品的贮藏时间。该方法用以解决现有肉类贮藏时间的检测方法，无法直接检测带有包装的生鲜肉类的贮藏时间的缺陷，实现可直接且准确地检测不同包装形式的肉类样品所对应的贮藏时间。
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公开(公告)号：CN113138258A
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN202110360930.8
申请日：2021-04-02
申请人： 中国肉类食品综合研究中心
摘要： 本发明涉及肉品安全品质监测技术领域，尤其涉及一种冷冻原料肉腐败监测预警系统及其应用。该系统包括：监测信息获取模块，用于获取监测空间内冷冻原料肉的包装状态、脂肪氧化程度和环境温湿度，并生成初始指标信息，而后将初始指标信息传送至预警控制模块；预警控制模块，用于接收并录入监测空间内冷冻原料肉的初始指标信息，预测冷冻原料肉的脂肪氧化程度和剩余储藏时间，并在监测指标超过设定阈值时进行预警。本发明的冷冻原料肉腐败监测预警系统可以搭载于冷冻仓库或冷链车内，实时获取冷冻原料肉的初始指标信息，并预测该环境内冷冻原料肉的脂肪氧化程度变化结果和剩余储藏时间，对冷冻原料肉的腐败变质情况进行实时监测预警。
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公开(公告)号：CN117929263A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311739971.3
申请日：2023-12-18
申请人： 中国肉类食品综合研究中心
IPC分类号： G01N21/01 , G01N21/27 , G01N21/892
摘要： 本发明提供一种肉品品质检测装置、肉品品质的检测方法及电子设备，所述装置包括：主体支架；暗箱设置于主体支架上端；位置传感器设置于暗箱内部，用于在监测到待检肉样品进入暗箱内部情况下，向处理器发送待检肉样品进入到暗箱内的第一信号；图像采集模块设置于暗箱内部，用于在接收到处理器发送的采集图像指令情况下，采集预设波段光源照射下的待检肉样品的预设波段光谱图像；光源发生模块设置于暗箱内部，用于在接收到处理器发送的采集图像指令情况下，在暗箱内部形成预设波段光源；处理器设置于暗箱内部，用于基于待检肉样品的预设波段光谱图像，生成待检肉样品的外观品质信息和成分品质信息。能够准确检测肉品成分品质和肉品外观品质。
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公开(公告)号：CN110702663A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911038318.8
申请日：2019-10-29
申请人： 中国肉类食品综合研究中心
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明涉及一种冷冻肉品贮藏时间的无损快速检测方法，包括：采用拉曼光谱仪采集不同贮藏时间的冷冻肉品表面脂肪的拉曼光谱；测定所述冷冻肉品的肉品脂肪氧化程度，建立贮藏时间与所述肉品脂肪氧化程度指标之间的定量关系；对采集到的所述拉曼光谱进行预处理，得到样品的预处理光谱图；确定判别肉品脂肪氧化程度的特征拉曼位移；提取特征拉曼位移处的光谱特征表征变量；采用多元变量建模方法，建立光谱特征表征变量与肉品脂肪氧化程度的定量关系的预测模型，从而计算得到肉品的贮藏时间。本发明实现了对冷冻肉品贮藏时间的快速、无损、精准检测。
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公开(公告)号：CN111650175B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202010313481.7
申请日：2020-04-20
申请人： 中国肉类食品综合研究中心 , 宁夏盐池县鑫海食品有限公司
摘要： 本发明属于肉品安全检测技术领域，具体涉及一种生鲜肉脂肪氧化程度的无损检测方法，包括如下步骤：1)建立生鲜肉脂肪的特征基团的拉曼光谱特征表征变量与生鲜肉脂肪氧化程度的定量关系预测模型；2)获取待测生鲜肉脂肪的特征基团的拉曼光谱特征表征变量，根据所述定量关系预测模型对所述待测生鲜肉的脂肪氧化程度进行预测；所述特征基团为O‑O、C‑C、＝C‑H、>CH2、C＝C、C＝O、C＝C、>CH2、>CH3。本发明的检测方法能够对生鲜肉的脂肪氧化程度进行快速、准确、可靠、无损的检测。
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公开(公告)号：CN110702663B
公开(公告)日：2022-12-20
申请号：CN201911038318.8
申请日：2019-10-29
申请人： 中国肉类食品综合研究中心
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明涉及一种冷冻肉品贮藏时间的无损快速检测方法，包括：采用拉曼光谱仪采集不同贮藏时间的冷冻肉品表面脂肪的拉曼光谱；测定所述冷冻肉品的肉品脂肪氧化程度，建立贮藏时间与所述肉品脂肪氧化程度指标之间的定量关系；对采集到的所述拉曼光谱进行预处理，得到样品的预处理光谱图；确定判别肉品脂肪氧化程度的特征拉曼位移；提取特征拉曼位移处的光谱特征表征变量；采用多元变量建模方法，建立光谱特征表征变量与肉品脂肪氧化程度的定量关系的预测模型，从而计算得到肉品的贮藏时间。本发明实现了对冷冻肉品贮藏时间的快速、无损、精准检测。
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公开(公告)号：CN108485977A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810392901.8
申请日：2018-04-27
申请人： 中国肉类食品综合研究中心
IPC分类号： C12N1/02
摘要： 本发明提供一种简单快速的芽孢分离纯化方法，通过对芽孢和细菌菌体的混悬液进行分散、分层沉淀、选择性悬浮细菌菌体和分离细菌菌体悬浮液与芽孢沉淀层来达到从混悬液中分离纯化芽孢的目的。本方法与现有芽孢分离纯化方法相比，操作更简单，分离纯化的速度更快，不使用任何化学试剂、酶和超声等复杂或可能对芽孢质量造成影响的操作，制备的芽孢悬浮液纯度可达到99％以上。
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公开(公告)号：CN107843624A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201710827061.9
申请日：2017-09-14
申请人： 中国肉类食品综合研究中心
IPC分类号： G01N27/26
摘要： 本发明涉及食品微生物检测技术领域，公开了一种用于检测食品中菌落总数的检测装置及其检测方法，其包括：反应室、电信号放大器、电信号数据采集卡和电信号处理器，反应室中设置有质子交换膜，质子交换膜将反应室分割成阳极反应室和阴极反应室，在阳极反应室和阴极反应室内分别设置有反应体系和电极；电信号放大器分别与阳极反应室和阴极反应室内的电极连接，电信号数据采集卡分别与电信号放大器和电信号处理器连接。该检测装置及其检测方法采用电化学原理以微生物呼吸作用产生的电子作为检测对象，依据已知浓度微生物菌液绘制的电压值和菌落总数相关性曲线，可在30分钟之内获得样品的菌落总数，准确度95％以上。
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