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发明公开
马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法失效

公开(公告)号：CN104341532A

公开(公告)日：2015-02-11

申请号：CN201310339205.8

申请日：2013-08-07

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 刘凌 , 孙慧 , 周明 , 吴娜 , 李国明 , 姜忠杰

IPC分类号： C08B30/04 , A23L1/308

摘要： 本发明公开了一种以马铃薯渣为原料联产淀粉和功能性膳食纤维的综合加工方法，采用机械粉碎和生物酶降解等方法处理薯渣，显著改善物料的加工特性并有效促进目标物的释放和高活性成分的生成。同时采用介质循环利用的工艺，不仅节省了水的消耗，简化了后续浓缩工艺，而且有效实现了目标物的富集。所得淀粉产品与其它淀粉相比具有良好的透明度、膨润力和凝沉性，所得膳食纤维产品与同类产品相比可溶性膳食纤维所含比例高，胆酸钠吸附能力强，尤其是在胆固醇的吸附能力方面具有明显优势，说明其具有良好的物理特性及生理活性。本发明操作简单、方便，条件温和，设备要求低、原料利用率高并且节约能源利于环保。