一种红糖制备的颜色检测与控制方法

    公开(公告)号:CN115165760A

    公开(公告)日:2022-10-11

    申请号:CN202210821909.8

    申请日:2022-07-13

    IPC分类号: G01N21/25 G01N33/02

    摘要: 本发明提供一种红糖制备的颜色检测与控制方法,属于红糖制备技术领域,包括以下步骤:(1)称取待检测浅色红糖样品N份,放置在恒温恒湿箱中;(2)利用色差仪的三维颜色定期检测浅色红糖样品颜色的变化,计算获取每份浅色红糖样品颜色的色差总值,并记录数据L、a、b和△E值,L为明暗度,明暗度的颜色为黑白,a为红绿色,b为黄蓝色,△E为色差总值;(3)将检测数据与红糖颜色内控标准进行对比,若△E小于40且L小于36时,则得到深色红糖;(4)用设备检测红糖的水分、pH、蔗糖分及还原糖分的变化,若红糖的水分小于3.5g/100g,红糖的pH大于5且红糖的蔗糖分和还原糖分加起来大于90g/100g,则红糖质量符合销售标准即红糖不变质。