公开(公告)号：CN113303451A

公开(公告)日：2021-08-27

申请号：CN202110537201.5

申请日：2021-05-17

申请人： 五邑大学 ,  仲恺农业工程学院

发明人： 许美玲 ,  黄桂颖 ,  黄庆荣 ,  伍幸辉 ,  陈海光 ,  张焜 ,  吴盼盼 ,  李冬利

IPC分类号： A23L19/10 ,  A23P30/20

摘要： 本发明提供了一种竹芋粉3D打印材料及其制备方法和应用，涉及3D打印食品加工技术领域。本发明提供的竹芋粉3D打印材料，原料包括如下重量份数的组分：竹芋粉19‑21份、水79‑81份。本发明以竹芋粉和水为原料制备竹芋粉3D打印材料，无需添加增稠剂乳化剂等添加剂，更符合绿色天然健康的食品理念。采用特定比例的竹芋粉和水混合，可使竹芋粉在糊化后淀粉黏度和流动性保持在最佳状态，从而提高打印精度和打印产品造型的持久性。

公开(公告)号：CN113925124A

公开(公告)日：2022-01-14

申请号：CN202111152895.7

申请日：2021-09-29

申请人： 五邑大学 ,  仲恺农业工程学院

发明人： 黄桂颖 ,  邱亦潇 ,  许美玲 ,  黄庆荣 ,  李冬利 ,  赵登高 ,  张焜

IPC分类号： A23L3/3472 ,  A23L27/10 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

摘要： 本发明公开了一种陈皮精油乳液及其制备方法与应用，包括以下制备原料：乳球蛋白水相和陈皮精油；所述乳球蛋白水相中乳球蛋白的质量浓度为48mg/mL～52mg/mL；所述陈皮精油的质量分数为55％～65％。本发明利用包埋技术制备陈皮精油乳液，将易挥发的陈皮精油置于乳液颗粒中，对陈皮精油进行有效的保护和传递，减少了陈皮精油的损失，同时隔绝空气与光照，使陈皮精油的加工稳定性大幅提升，减少了陈皮精油损失，拓展了陈皮精油的应用场景。

公开(公告)号：CN113854542A

公开(公告)日：2021-12-31

申请号：CN202111105108.3

申请日：2021-09-22

申请人： 五邑大学 ,  仲恺农业工程学院

发明人： 许美玲 ,  黄桂颖 ,  萧冰莹 ,  张雅 ,  黄庆荣 ,  张焜

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23P30/20

摘要： 本发明公开了一种乳液及其制备方法与应用。上述乳液包括以下原料：淀粉、蛋白粉、水和食用油。本发明的乳液具备稳定的网络结构，将本发明的乳液用于3D打印，可以打印出绿色环保可食用的糕点，且该糕点成型好，层叠界限较明显。