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公开(公告)号：CN106720310A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611080889.4
申请日：2016-11-30
申请人： 光明乳业股份有限公司
CPC分类号： A23C9/1234 , A23C9/1315 , A23Y2220/03 , A23Y2220/17 , A23Y2220/73
摘要： 本发明公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将橄榄油、植物甾醇/植物甾醇酯及代糖甜味剂用与预热的脱脂原料乳混匀，均质，杀菌，得到混合料液；所述植物甾醇/植物甾醇酯在混合料液中的质量百分比为0.5‑5％，橄榄油在混合料液中的质量百分比为0.5‑2％；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵菌种，发酵得到发酵乳；所述发酵菌种选自嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。上述方法制得的发酵乳稳定性及降血脂均更好，非常适合高血脂人群食用。此外，其口感和风味与普通发酵乳无明显区别。
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公开(公告)号：CN106550993A
公开(公告)日：2017-04-05
申请号：CN201611047321.2
申请日：2016-11-23
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
CPC分类号： A23C9/1307
摘要： 本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将原料乳预热，与无花果多糖及甜味剂混合，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵剂，发酵得到发酵乳；所述发酵剂选自嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。由上述发酵乳的制备方法制得的发酵乳，不但将无花果和发酵乳的优势结合在一起，获得了一种既具有调节肠道健康功能，又具有提高免疫力作用的发酵乳，填补了市场空白，而且，该发酵乳的稳定性高，不会油水分离，无需添加稳定剂。
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公开(公告)号：CN106538681A
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201611046835.6
申请日：2016-11-23
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将阿卡波糖、富硒酵母及代糖甜味剂与原料乳预热混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵菌种，发酵得到发酵乳；所述发酵菌种包括嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。通过上述制备方法得到的发酵乳，糖分含量低，并且阿卡波糖和富硒酵母能够在发酵乳中充分混匀，能够发挥较好的降糖效果，非常适合高血糖人群食用，填补了市场空白。同时，上述方法制得的发酵乳还增强了发酵乳对肠道的调节作用。
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公开(公告)号：CN106538680A
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201611056037.1
申请日：2016-11-23
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将γ-氨基丁酸、葛根提取物及甜味剂用与预热的原料乳混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵剂，发酵得到发酵乳；所述发酵剂选自嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。通过上述制备方法得到的发酵乳，γ-氨基丁酸和葛根提取物在发酵乳中充分混匀，能够发挥较好的降血压效果，非常适合高血压人群食用，填补了市场空白。而且，上述方法制得的发酵乳还增强了发酵乳对肠道的调节作用，此外，其口感和风味与普通发酵乳无明显区别。
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