公开(公告)号：CN118112155A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211543757.6

申请日：2022-11-30

申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 ,  内蒙古乳业技术研究院有限责任公司

发明人： 侯保朝 ,  洪维鍊 ,  李宝磊 ,  马国文 ,  赵雯 ,  吴超 ,  倪丹

IPC分类号： G01N30/86 ,  G01N30/06

摘要： 本发明提供了一种溯源褐色乳酸菌饮料种类和解析其挥发性风味组分的方法。该方法包括以下步骤：褐色乳酸菌饮料中的挥发性风味化合物的萃取，褐色乳酸菌饮料中的挥发性风味化合物的指纹图谱库的建立，待测样品中的挥发性风味化合物的分析，待测样品的种类判别。本发明的方法利用HS‑SPM前处理技术与GC×GC‑MS相结合的方式，通过褐色乳酸菌饮料中挥发性风味化合物的指纹图谱库的建立，可快速辨别未知样品的种类并全面有效地解析其中的挥发性风味组分。

公开(公告)号：CN117473692A

公开(公告)日：2024-01-30

申请号：CN202210864672.1

申请日：2022-07-21

申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 ,  内蒙古乳业技术研究院有限责任公司

发明人： 侯保朝 ,  张冲 ,  洪维鍊 ,  李宝磊 ,  李楠 ,  程绍航 ,  赵雯

IPC分类号： G06F30/20

摘要： 本发明公开了一种益生菌冰淇淋的活菌数预测模型建立方法及装置，该方法包括：建立冰淇淋样品中益生菌的活菌数据库，益生菌的活菌数据库中的数据为每类益生菌的活菌数的样本数据，样本数据包含活菌数、抽样次数、抽样温度和抽样时间信息，对益生菌的活菌数据库进行预处理，获取活菌数值数据库；以时间为变量，根据活菌数值数据库，建立活菌数的二维预测模型；以时间和温度为变量，根据活菌数值数据库，建立活菌数的三维预测模型；当预测活菌数的温度为预设温度时，采用活菌数的二维预测模型进行活菌数预测；不为预设温度时，采用活菌数的三维预测模型进行活菌数预测。本发明可以提高预测准确性和可靠性、减少算力消耗、拓宽了应用范围。

公开(公告)号：CN118112158A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211529020.9

申请日：2022-11-30

申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 ,  内蒙古乳业技术研究院有限责任公司

发明人： 侯保朝 ,  洪维鍊 ,  李宝磊 ,  张冲 ,  李楠 ,  程绍航

IPC分类号： G01N30/88

摘要： 本发明提供了一种确定发酵乳中发酵剂菌株所产生的发酵风味特性的方法。该方法包括以下步骤：利用动态顶空制样对发酵乳中的挥发性化合物进行萃取，得到富集挥发性化合物的吸附柱；采用全二维气相色谱‑嗅闻‑质谱法分析吸附柱所富集的气味活性化合物和风味特性，得出发酵乳中的气味活性化合物和风味特性，进而确定发酵乳中发酵剂菌株所产生的发酵风味特性。本发明的方法能够确定发酵乳中不同发酵剂菌株所产生的发酵风味特性，建立不同发酵剂菌株的风味分子标签，为高品质发酵乳的研发提供了理论依据。

公开(公告)号：CN118207110A

公开(公告)日：2024-06-18

申请号：CN202211622188.4

申请日：2022-12-16

申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 ,  内蒙古乳业技术研究院有限责任公司

发明人： 侯保朝 ,  洪维鍊 ,  张冲 ,  张海斌 ,  李楠 ,  程绍航 ,  尹小静 ,  薛建岗 ,  李宝磊

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23C9/127 ,  A23C9/13 ,  C12R1/23 ,  C12R1/46 ,  C12R1/225

摘要： 本发明提供了一种用于乳基发酵的复合发酵剂及其制备方法和应用，以及发酵乳及其制备方法。本发明提供的复合发酵剂，其中的发酵剂活性组分由嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和副干酪乳杆菌以一定比例组成，采用上述复合发酵剂进行乳基发酵，能够有效缩短发酵时间，提高活菌数、黏度和持水力，减缓后酸现象，在保证产品品质的同时提高了发酵速度。