公开(公告)号：CN118235799A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202410433280.9

申请日：2024-04-11

申请人： 内蒙古农业大学

发明人： 杨续金 ,  王记成 ,  夏亚男 ,  吴金迪 ,  乌素 ,  王越男 ,  邢茹茹 ,  魏卓璇 ,  贾慧敏 ,  崔奥博 ,  任佳越

IPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/032 ,  A23C19/097

摘要： 本发明公开了奶酪制备领域的一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪及其制备装置，步骤一：筛选可食用微生物；步骤二：以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为培养基的原料，以可食用微生物作为发酵剂经培养发酵后制得代谢产物；步骤三：对代谢产物进行收集和浓缩；步骤四：将浓缩后的代谢产物干燥；步骤五：于再制奶酪加工的熔融工序加入干燥后的代谢产物。本发明以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为原料和辅料，筛选安全可靠的可食用微生物作为发酵剂生产再制奶酪；可食用微生物本身就属于食品的范畴，兼有特异的食用微生物及其代谢产物产生特异的防腐作用，从而达到延长产品保质期的作用；本发明产品的配料表为纯天然产品配料，更易被消费者接受。