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公开(公告)号：CN114891681A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210552581.4
申请日：2022-05-19
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： C12N1/20 , A23C9/123 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P31/04 , C12R1/225
摘要： 本发明提供了乳杆菌IMAU80584、发酵菌剂及其应用，属于微生物技术领域，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC1.2566。本发明的乳杆菌IMAU80584具有优异的产酸特性和良好的酸耐受性，发酵能力强，该乳杆菌IMAU80584对大肠杆菌具有很强的抑制作用，本发明筛选得到的乳杆菌IMAU80584作为一株益生菌，在防治致病细菌和发酵食品等领域具有广泛的应用前景和巨大的经济价值。
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公开(公告)号：CN108949630A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810847036.1
申请日：2018-07-27
申请人： 内蒙古农业大学
摘要： 本发明提供一种酸马奶发酵剂及其制备方法和应用，属于酸奶发酵技术领域。酸马奶发酵剂包括干酪乳杆菌Zhang菌粉、瑞士乳杆菌H9菌粉、植物乳杆菌P8菌粉和酿酒酵母菌粉；所述干酪乳杆菌Zhang菌粉、瑞士乳杆菌H9菌粉和植物乳杆菌P8菌粉的总质量占发酵剂质量的60％～90％，所述酿酒酵母QH2‑2菌粉的质量占发酵剂质量的10％～40％；所述干酪乳杆菌Zhang菌粉、瑞士乳杆菌H9菌粉和植物乳杆菌P8菌粉的质量比为1︰0.8～1.2︰0.8～1.2。与传统发酵酸马奶相比，采用本发明中酸马奶发酵剂制得的酸马奶风味和口感更佳，产品的保质期更长，使用方便，发酵产品质量稳定。
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公开(公告)号：CN116555114B
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202310552636.6
申请日：2023-05-17
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： C12N1/20 , A23C19/032 , C12R1/01
摘要： 本发明属于传统乳制品生产技术领域，具体涉及一种发酵剂及其应用、一种奶豆腐及其制备方法。本发明提供了一种发酵剂，包括乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)和副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillusparacasei)；所述乳酸乳球菌的活菌数≥2.5×106CFU/mL；所述副干酪乳酪杆菌的活菌数≥2.5×105CFU/mL。利用本发明的发酵剂制备的奶豆腐中含有较高含量的2‑庚酮、2‑壬酮和乙偶姻等酮类化合物，具有独特的水果清香和奶油香气。本发明发酵剂制备的奶豆腐贮藏过程中口感不会变硬，韧性强度增强，脆性指数降低，提升了奶豆腐的质构特性。
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公开(公告)号：CN116832068B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202310694467.X
申请日：2023-06-09
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： C12N1/20 , A61K35/741 , A61P31/04 , A23L33/135
摘要： 本发明提供一株分离自酸马奶的副干酪乳酪杆菌PC646，其保藏编号为CGMCC No.23515。通过胃肠液耐受性和胆盐耐受性测试确认该菌株具有良好的益生菌特性，特别是在胆盐浓度0.3％环境下培养，结果表明0.3％胆盐不会抑制该菌株的活性。此外该具备抑菌活性包括，其发酵后的无细胞提取液经脱盐、浓缩和喷雾干燥制备所得的抑菌制剂对于常见致病菌特别是金黄色葡萄球菌具有显著的抑制效果，且可以用于食品防腐保鲜。本发明为该菌株及其抑菌活性制剂的深入研究和开发利用提供了一种全新的思路。
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公开(公告)号：CN116814481A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310683579.5
申请日：2023-06-09
申请人： 内蒙古农业大学
摘要： 本发明提供一株副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)PC646，其保藏编号为CGMCC No.23515。本发明还涉及所述副干酪乳酪杆菌PC646在食品添加剂中的应用，特别地，所述食品添加剂是乳品发酵剂。本发明还提供一种益生菌快速筛选方法，可实现益生菌的快速初步筛选。本发明的副干酪乳酪杆菌PC646通过胃肠液耐受性和胆盐耐受性测试确认该菌株具有良好的益生菌特性，能够抵御消化道环境的抑制并在肠道内定植。本发明的副干酪乳酪杆菌PC646经过感官评鉴确认具有优秀的风味和口感，可应用于商业化发酵乳制品中。
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公开(公告)号：CN116751725A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310933353.6
申请日：2023-07-27
申请人： 内蒙古农业大学
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株抗噬菌体的发酵粘液乳杆菌及其应用。本发明提供的抗噬菌体的发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillusfermentum)IMAU32646‑1，保藏编号为CGMCCNo.27350，所述菌株对胃肠液具有较好的耐受性，且具有耐胆盐的特性，可以提高其在小肠中的存活率。同时所述菌株具有优良的产乳酸特性，抗噬菌体菌株产乳酸量较高，发酵时间较野生株缩短，因此所述菌株是一株具有优良特性的发酵粘液乳杆菌。
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公开(公告)号：CN114774309A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210346941.5
申请日：2022-04-01
申请人： 内蒙古农业大学
摘要： 本发明提供了一种植物乳杆菌微胶囊及其制备方法和应用，涉及微生物技术领域。本发明提供了一种植物乳杆菌微胶囊，以海藻酸钠‑大豆分离蛋白为复合壁材，经其包埋获得的微胶囊具有较好的耐酸性、肠溶性。本发明微胶囊采用微胶囊造粒仪进行制备，在温和条件下即可将微生物细胞包埋在聚合物基质中，形成颗粒均匀、粒径适中的微胶囊，包埋效果稳定高效；将微胶囊用于乳酸菌发酵剂中可改善乳酸菌发酵剂品质，大大提高乳酸菌在加工、贮藏、运输过程中的稳定性及作用，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN104255930A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410515538.6
申请日：2014-09-29
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 一种益生菌活性豆乳饮料及其制备方法，该活性豆乳饮料由以下重量百分比的原料制成：由1.2％～1.6％脱脂大豆蛋白粉、5％～7％结晶果糖、5％～10％大豆多糖，余量为水制成豆乳基料；干酪乳杆菌发酵剂和双歧杆菌发酵剂的接入量为成品量的0.0015％～0.002％，其中，干酪乳杆菌发酵剂和双歧杆菌发酵剂的比率为1∶2～2∶1。实验证明，利用本发明制备方法得到的活性豆乳饮料产品中，干酪乳杆菌和双歧杆菌活菌数最高可达1.33×109cfu/ml，是市售同类产品活菌数的6倍多。产品可在6～10℃冷藏下保存长达42天，而不出现不可接受之分层、沉淀现象，并且整个产品口感酸甜适宜，清爽可口，风味独特。
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公开(公告)号：CN118272361A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410587020.7
申请日：2024-05-13
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： C12N9/88 , C12N15/60 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12N1/20 , A61K38/51 , A61P31/04 , C12R1/19 , C12R1/01
摘要： 本发明属于发酵工程及基因工程技术领域，具体涉及一种发酵粘液乳杆菌噬菌体裂解酶LysLFP01及其制备方法和应用。本发明提供了一种发酵粘液乳杆菌噬菌体裂解酶LysLFP01，并提供了原核表达系统制备所述发酵粘液乳杆菌噬菌体裂解酶LysLFP01的方法，且发现所述发酵粘液乳杆菌噬菌体裂解酶LysLFP01比其来源噬菌体具有更宽的宿主谱，且可以裂解包括发酵粘液乳杆菌、嗜热链球菌和金黄色葡萄球菌等多种革兰氏阳性菌；不仅对革兰氏阳性菌的生物被膜具有明显地清除作用，还对革兰氏阳性菌具有很好的抑制作用。
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公开(公告)号：CN118235799A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410433280.9
申请日：2024-04-11
申请人： 内蒙古农业大学
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/032 , A23C19/097
摘要： 本发明公开了奶酪制备领域的一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪及其制备装置，步骤一：筛选可食用微生物；步骤二：以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为培养基的原料，以可食用微生物作为发酵剂经培养发酵后制得代谢产物；步骤三：对代谢产物进行收集和浓缩；步骤四：将浓缩后的代谢产物干燥；步骤五：于再制奶酪加工的熔融工序加入干燥后的代谢产物。本发明以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为原料和辅料，筛选安全可靠的可食用微生物作为发酵剂生产再制奶酪；可食用微生物本身就属于食品的范畴，兼有特异的食用微生物及其代谢产物产生特异的防腐作用，从而达到延长产品保质期的作用；本发明产品的配料表为纯天然产品配料，更易被消费者接受。
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