公开(公告)号：CN118902060A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411367317.9

申请日：2024-09-29

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 杨忠仁 ,  张彤 ,  张凤兰 ,  张东 ,  张晓艳 ,  黄修梅 ,  曹镇宇 ,  郝丽珍 ,  吴奕瑶 ,  潘智伟 ,  沈然

IPC: A23L27/60 ,  A23L33/00 ,  A23L27/40 ,  A23L3/36

Abstract: 本发明属于调味食品技术领域，具体涉及一种低盐沙葱花酱及其制备方法和应用。本发明提供了一种低盐沙葱花酱的制备方法，由以下步骤组成：将沙葱花破碎打浆后与盐混合均匀，避光储藏得到所述低盐沙葱花酱。本发明通过限定沙葱花与盐的质量比，限定储藏时间，对沙葱花进行低盐化处理，所得低盐沙葱花酱富含多种营养物质，并且质构特性得到提升，增强了低盐沙葱花酱的保藏性和食用时的口感体验。