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发明公开
一种发酵肉丸及其生产方法无效

公开(公告)号：CN107625070A

公开(公告)日：2018-01-26

申请号：CN201711089017.9

申请日：2017-11-08

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 段艳 , 郭文瑞 , 杨扬 , 翟钰佳 , 韩云飞 , 孙立娜 , 乌素

IPC: A23L13/60 , A23L13/50 , A23L13/40

Abstract: 本发明涉及一种发酵肉丸及其生产方法，该生产方法包括发酵剂活化、肉发酵、添加佐料与煮制等步骤；本发明发酵肉丸生产方法能够使用猪肉等食用肉制成具有各种特殊风味和保健作用的发酵肉丸，丰富了肉丸种类，提高了肉丸的营养价值，并且可以方便地应用于生产各种具有地方特色的肉丸或其它肉制品。

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