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公开(公告)号：CN111406900A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN201911305862.4
申请日：2019-12-18
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种调理肉饼的制备工艺，包括原料预处理，将处理后的碎牛肉加入预先配好的配料调味，在4℃下腌制20～24h后加入发酵剂于25℃、95％恒温恒湿条件下发酵24h，压模成型，将压合成型的肉饼上糠后迅速冷冻，速冻时间为12～14h，温度为-18℃，将速冻后的肉饼脱模解冻，熟制、冷却后进行真空包装。本制备工艺借助碎肉的重组及发酵技术，加工而成的调理肉饼，借助重组技术将碎肉重组、二次成型，不仅可提高碎肉的利用率，还可以通过发酵技术赋予产品独特的风味，提高产品安全性并延长产品货架期，能够深受广大消费者喜爱。亦可用于其他肉类产品的加工生产，有效提高了碎肉的利用率和附加值。
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公开(公告)号：CN111543601A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010409404.1
申请日：2020-05-14
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵肉酱及其制备方法，所述的发酵肉酱包括发酵肉和调味剂，以100g发酵肉计量含调味剂具体为：白砂糖3％、豆瓣酱10％、辣椒粉2％、酸辣豇豆15％、植物油10％、味精0.5％、孜然粉0.5％、花椒粉0.06％、胡椒粉0.1％、姜粉0.08％、纯净水50％、红薯淀粉5％。通过利用戊糖片球菌37x-15与肉葡萄球菌制备的复合发酵剂，添加到肉中进行发酵，发酵完成后炒制肉。本发明肉酱酱香浓厚，颜色红艳，酸辣适中，酱体粘稠，是一种营养丰富、风味独特的方便佐餐食品。
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公开(公告)号：CN111109579A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010008662.9
申请日：2020-01-06
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵羊肝酱及其生产方法，该生产方法包括腌制、乳化、增稠、煮制与发酵等步骤。本发明发酵羊肝酱生产方法能够使用羊肝脏制成具有特殊风味和营养丰富的发酵羊肝酱，丰富了羊肉副产品种类，提高了羊肝酱的营养价值，并且可以方便地应用于生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116602383A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310476825.X
申请日：2023-04-28
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了涉及燕麦调理羊肉饼制备技术领域的一种燕麦调理羊肉饼及其制备方法，包括如下原料：羊肉瘦肉和羊肉脂肪、腌制剂、燕麦粉、抗性淀粉和单甘酯。步骤1，处理羊肉进行去杂处理，然后将去杂后的羊肉绞碎；步骤2，将绞碎后的羊肉进行搅拌；步骤3，将步骤2中搅拌后的羊肉与腌制剂、燕麦粉、抗性淀粉和单甘脂混合，然后在4℃腌制20～24h，得调理羊肉；步骤4，将调理羊肉制成直径为10cm厚度为1cm的片状；步骤5，在‑18℃下冷冻12～14h；步骤6，将速冻后的调理羊肉饼完全解冻，并将调理羊肉饼置于烤箱中进行烤制，直至熟透，最后室温下冷却。本发明改善了调理肉饼品质和安全性，降低了制作成本。
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公开(公告)号：CN114794497A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210273629.8
申请日：2022-03-19
Applicant: 内蒙古农业大学
IPC: A23N12/02
Abstract: 本发明属于马铃薯加工设备技术领域，具体公开一种马铃薯清洗装置，包括清洗箱体、清洗组件及压持组件，清洗组件包括转轴及清洗刷、驱动件，转轴竖直设置在清洗箱体内；清洗刷设置在转轴上，并与转轴通过弹性件连接，且相邻转轴上的清洗刷之间形成容马铃薯通过的间隙；驱动件与转轴连接；压持组件设置在清洗组件的上方，用于对清洗组件上方的马铃薯进行压持。该马铃薯清洗装置可以同时对不同大小的马铃薯进行清洗，且在清洗过程中马铃薯会不断转动，减少清洗死角的产生。
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公开(公告)号：CN111543601B
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202010409404.1
申请日：2020-05-14
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵肉酱及其制备方法，所述的发酵肉酱包括发酵肉和调味剂，以100g发酵肉计量含调味剂具体为：白砂糖3％、豆瓣酱10％、辣椒粉2％、酸辣豇豆15％、植物油10％、味精0.5％、孜然粉0.5％、花椒粉0.06％、胡椒粉0.1％、姜粉0.08％、纯净水50％、红薯淀粉5％。通过利用戊糖片球菌37x‑15与肉葡萄球菌制备的复合发酵剂，添加到肉中进行发酵，发酵完成后炒制肉。本发明肉酱酱香浓厚，颜色红艳，酸辣适中，酱体粘稠，是一种营养丰富、风味独特的方便佐餐食品。
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公开(公告)号：CN114609349A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210273626.4
申请日：2022-03-19
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种手持式马铃薯品质检测装置，包括：手持组件，所述手持组件包括安装壳、安装块、转轴和手压板，两个所述转轴转动安装在安装口靠近安装块的一端两侧，所述手压板一端固定连接在转轴上，两个所述手压板远离转轴的一端通过弹性组件连接；检测架组件，所述检测架组件包括安装管和滑动管，两个所述安装管对称固定连接在安装块两侧，所述滑动管通过调节组件螺纹设置在安装管上；挤压组件，所述挤压组件包括气囊、滑动杆和活塞，所述气囊固定安装在安装口内部；检测组件，所述检测组件固定安装在滑动杆远离活塞的一端。本发明通过手持的方式，优化了检测装置的方式，可以快速的对大量马铃薯进行检测处理，提高了检测的效率。
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公开(公告)号：CN107625070A
公开(公告)日：2018-01-26
申请号：CN201711089017.9
申请日：2017-11-08
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵肉丸及其生产方法，该生产方法包括发酵剂活化、肉发酵、添加佐料与煮制等步骤；本发明发酵肉丸生产方法能够使用猪肉等食用肉制成具有各种特殊风味和保健作用的发酵肉丸，丰富了肉丸种类，提高了肉丸的营养价值，并且可以方便地应用于生产各种具有地方特色的肉丸或其它肉制品。
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