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公开(公告)号：CN118402556B
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410868795.1
申请日：2024-07-01
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及乳制品制备技术领域，具体公开了一种制备稀奶油的方法及其应用。本发明的制备稀奶油的方法包括：（1）通过50‑80nm的超滤膜去除动物乳中的部分乳糖，使所述动物乳中乳糖和脂肪的质量比为（1.0‑1.5）：（5.0‑6.0）；（2）分离获得稀奶油；（3）将所述稀奶油中的脂肪酶钝化后，进行第一次均质；（4）高温杀菌后进行第二次均质；（5）添加0.01‑0.05‰的乳糖酶后进行酶解。本发明方法制备的零乳糖稀奶油，避免了产品褐变，降低了异味，粒径小，均一性佳，体系稳定。且本发明方法大幅降低了乳糖酶的添加，节约了生产成本，整体工艺简洁，适于工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN116261958B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202111522282.8
申请日：2021-12-13
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提供的一种高蛋白低脂液态乳制品，包括如下重量份的原料：原料奶90‑94重量份，浓缩牛奶蛋白4‑6重量份，酪蛋白酸钠0.4‑1.4重量份，单硬脂酸甘油酯0.05‑0.2重量份，稳定剂0.01‑0.05重量份；相较于全脂液态乳制品比如全脂牛奶，低脂液态乳制品比如低脂牛奶稳定性较差，而高蛋白低脂牛奶的稳定性在货架期内更为不稳定，本发明通过上述原料制备的高蛋白低脂液态乳制品中，蛋白指标达到大于6.0g/100mL,脂肪≤1.5g/100mL，满足了高蛋白低脂的要求，并具有良好的稳定性，在常温条件下贮藏6个月后均无沉淀和脂肪上浮现象，无添加多种乳化增稠剂如卡拉胶、结冷胶等胶体类增稠剂。
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公开(公告)号：CN116261958A
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202111522282.8
申请日：2021-12-13
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提供的一种高蛋白低脂液态乳制品，包括如下重量份的原料：原料奶90‑94重量份，浓缩牛奶蛋白4‑6重量份，酪蛋白酸钠0.4‑1.4重量份，单硬脂酸甘油酯0.05‑0.2重量份，稳定剂0.01‑0.05重量份；相较于全脂液态乳制品比如全脂牛奶，低脂液态乳制品比如低脂牛奶稳定性较差，而高蛋白低脂牛奶的稳定性在货架期内更为不稳定，本发明通过上述原料制备的高蛋白低脂液态乳制品中，蛋白指标达到大于6.0g/100mL,脂肪≤1.5g/100mL，满足了高蛋白低脂的要求，并具有良好的稳定性，在常温条件下贮藏6个月后均无沉淀和脂肪上浮现象，无添加多种乳化增稠剂如卡拉胶、结冷胶等胶体类增稠剂。
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公开(公告)号：CN118402556A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410868795.1
申请日：2024-07-01
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及乳制品制备技术领域，具体公开了一种制备稀奶油的方法及其应用。本发明的制备稀奶油的方法包括：（1）通过50‑80nm的超滤膜去除动物乳中的部分乳糖，使所述动物乳中乳糖和脂肪的质量比为（1.0‑1.5）：（5.0‑6.0）；（2）分离获得稀奶油；（3）将所述稀奶油中的脂肪酶钝化后，进行第一次均质；（4）高温杀菌后进行第二次均质；（5）添加0.01‑0.05‰的乳糖酶后进行酶解。本发明方法制备的零乳糖稀奶油，避免了产品褐变，降低了异味，粒径小，均一性佳，体系稳定。且本发明方法大幅降低了乳糖酶的添加，节约了生产成本，整体工艺简洁，适于工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN116268199B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202111572678.3
申请日：2021-12-21
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23K20/142 , A23K10/30 , A23K20/174 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K40/30 , A23K20/105 , A23K10/37 , A23K20/24 , A23K20/20 , A23K20/28 , A23K20/22 , A23K10/22 , A23K10/18 , A23K50/10
摘要： 本发明涉及饲料技术领域，具体公开了一种饲料添加剂、含有其的饲料及其制备方法与应用。本发明的饲料添加剂，其包括复配有机硒和紫云英；所述复配有机硒包括高羊毛氨酸硒，所述紫云英与所述高羊毛氨酸硒中的硒的质量比为1：(0.05‑0.15)，优选为1：0.1。含有本发明饲料添加剂的饲料，有机硒源更加稳定，优选通过特定双包埋技术，兼顾各组分的协同作用和包埋颗粒的加工形态，进而有效提高硒转化率，提高牲畜乳硒含量。再配合在牲畜不同饲喂时期，选用不同配方的预混料和精补料，进一步提升牲畜代谢水平，促进硒的吸收利用，获得更理想的富硒奶生产效果。
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公开(公告)号：CN117652559A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202211006644.2
申请日：2022-08-22
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种高营养长保质期常温牛奶及其制备方法。其中，一种高营养长保质期常温牛奶的制备方法，包括净乳、浓缩、脂肪分离出稀奶油和脱脂乳、稀奶油高温杀菌、脱脂乳双效离心除菌、脱脂乳微滤除菌、脂肪回填、均质、直接式杀菌、均质；所述直接式杀菌步骤之前或者直接式杀菌步骤之后还包括低温稳定的步骤，所述低温稳定的过程为在45‑65℃条件下处理3‑15min；所述直接式杀菌为蒸汽浸入式或蒸汽注入式杀菌，杀菌温度为131℃‑157℃，杀菌时间为0.09‑2s。本发明生产的产品可以通过Q值预测产品产生苦味的可能性，本发明能达到较长保质期并且保留更多活性物质，且在保质期内不会出现苦味，口感更佳。
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公开(公告)号：CN117121944A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202210554897.7
申请日：2022-05-20
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及牛乳制品生产技术领域，尤其涉及一种膜浓缩液态乳制品的制备方法。所述制备方法包括：将脱脂牛乳进行除菌、灭活蛋白酶和蛋白浓缩流程后，回填脂肪得到半成品牛奶；所述蛋白浓缩流程包括：通过反渗透膜浓缩和/或超滤膜浓缩进行蛋白浓缩使得浓缩后的牛乳在回填脂肪后蛋白质和乳糖的比例达到一定条件。本发明关注到牛乳制品在浓缩过程会导致小分子等丢失导致口味下降的问题，在蛋白浓缩前附加额外的除菌和灭酶流程，同时控制浓缩流程有效提高浓缩后的2.3‑戊二酮呈味物质含量，具备较优的奶油香味，且具备较高的体系稳定性。
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公开(公告)号：CN116268199A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202111572678.3
申请日：2021-12-21
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23K20/142 , A23K10/30 , A23K20/174 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K40/30 , A23K20/105 , A23K10/37 , A23K20/24 , A23K20/20 , A23K20/28 , A23K20/22 , A23K10/22 , A23K10/18 , A23K50/10
摘要： 本发明涉及饲料技术领域，具体公开了一种饲料添加剂、含有其的饲料及其制备方法与应用。本发明的饲料添加剂，其包括复配有机硒和紫云英；所述复配有机硒包括高羊毛氨酸硒，所述紫云英与所述高羊毛氨酸硒中的硒的质量比为1：(0.05‑0.15)，优选为1：0.1。含有本发明饲料添加剂的饲料，有机硒源更加稳定，优选通过特定双包埋技术，兼顾各组分的协同作用和包埋颗粒的加工形态，进而有效提高硒转化率，提高牲畜乳硒含量。再配合在牲畜不同饲喂时期，选用不同配方的预混料和精补料，进一步提升牲畜代谢水平，促进硒的吸收利用，获得更理想的富硒奶生产效果。
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公开(公告)号：CN114271325A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111539504.7
申请日：2021-12-15
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提供的一种液体乳制品和制备方法，每100g液体乳制品中包括如下组分：蛋白质，5.0‑8.0g；脂肪，3.5‑5.1g；脂肪与酪蛋白质量比例为2：2‑2：2.5；脂肪球粒径为＜0.25μm；乳铁蛋白含量为≥20mg/L；乳球蛋白含量为≥1500mg/L；免疫球蛋白含量为≥10mg/L；上述液体乳制品常温下长货架期内稳定性优良，无蛋白沉淀和脂肪上浮情况。液体乳制品制备方法采用5000‑10000道尔顿的膜超滤浓缩和蒸汽直接式杀菌使用或不使用蛋白稳定管温度76‑95℃，时间为30‑300s,蒸汽直接灭菌的条件为140‑157℃，时间为0.09‑6s，制得超滤浓缩的乳制品。
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