公开(公告)号：CN115137055A

公开(公告)日：2022-10-04

申请号：CN202210721439.8

申请日：2022-06-24

申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 ,  韩山师范学院

发明人： 林婉玲 ,  罗东辉 ,  刘汉旭 ,  刘丹 ,  薛映珠 ,  蔡雪媛 ,  赖晨戎 ,  韩宇哲 ,  袁倩倩

IPC分类号： A23L27/14 ,  A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40

摘要： 本发明公开了一种卤料的制备方法与应用，其中，方法包括步骤：按配方称取卤料原料；对所述卤料原料进行粉碎，过筛，得到粉碎后的卤料原料；对所述粉碎后的卤料原料进行球磨，得到球磨后的卤料原料；对所述球磨后的卤料原料进行灭菌，然后包装，得到所述卤料。本发明通过物理处理方法，将形状不一、体积较大的香料打碎、磨粉，然后进行包装，能够有效地减少香料的贮藏空间及运输费用，同时磨粉后的香料粒径达到微米级，风味物质更加容易释放，能够有效地缩短熬煮时间，并且可以保留卤料原有的风味，适用于多种卤制品的应用。

公开(公告)号：CN117099933A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202310997853.6

申请日：2023-08-08

申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心

发明人： 许剑华 ,  罗东辉 ,  郑杨 ,  韩宇哲 ,  曾姣 ,  蔡雪媛 ,  薛映珠

IPC分类号： A23L27/21

摘要： 本发明涉及呈味肽制备技术领域，尤其涉及一种呈味肽及其制备方法。本发明提供了一种呈味肽的制备方法，包括如下步骤：(1)将鱼肉、水与第一复合酶混合后一次酶解，灭酶、过滤得鱼肉酶解物；(2)将大豆蛋白与第二复合酶混合二次酶解，灭酶、过滤、离心，取中间清液得大豆蛋白酶解液；(3)将所述鱼肉酶解物、大豆蛋白酶解液、第一辅料、发酵菌混合发酵，得发酵物；(4)将所述发酵物与第二辅料混合进行美拉德反应、均质、喷雾干燥得到呈味肽。本发明所制备得到的呈味肽不仅具有鲜味增强的效果，味感浓郁，还具有浓厚感，丰富了呈味肽的口感。

公开(公告)号：CN307803470S

公开(公告)日：2023-01-20

申请号：CN202230596971.2

申请日：2022-09-09

申请人： 韩山师范学院 ,  化学与精细化工广东省实验室潮州分中心

设计人： 林婉玲 ,  罗东辉 ,  刘汉旭 ,  曾姣 ,  刘亚群 ,  蔡雪媛 ,  袁倩倩 ,  许剑华

摘要： 1.本外观设计产品的名称：包装袋。
2.本外观设计产品的用途：用于包装产品。
3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。
4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
5.本外观设计产品为平面产品，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。