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公开(公告)号：CN118104803A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410394060.X
申请日：2024-04-02
申请人： 广东海洋大学 , 广东海洋大学阳江研究院 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广州市肽汇生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了基于烟熏干制鲣鱼的酶解制备调味料，包括以下原料：烟熏干制鲣鱼提取物、食盐、味精、呈味核苷酸二钠、水解蛋白、谷氨酸钠、葡萄糖、白砂糖、干贝素、麦芽糊精、玉米淀粉；其具体配方包括以下重量份数的原料：烟熏干制鲣鱼提取物15‑30份、食盐35‑45份、味精1‑5份、呈味核苷酸二钠1‑5份、水解蛋白0.8‑2.2份、谷氨酸钠5‑13份、葡萄糖1‑5份、白砂糖6‑16份、干贝素1‑6份、麦芽糊精0.4‑2.2份、玉米淀粉1‑5份；本发明能够最大化的将鲣鱼的腥味去除，味道香醇，同时口感微甜并有一种特有的海鲜肉香味，外观为乳黄色、颗粒状、疏松、无结块，可用于日常生活调味食用。
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公开(公告)号：CN118388676A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410695259.6
申请日：2024-05-31
申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 华南理工大学
IPC分类号： C08B37/00 , A61P3/06 , A61P3/10 , A61K31/715 , A23L29/30
摘要： 本发明公开了一种具有控糖降脂活性的高纯度岩藻多糖及其制备方法与应用，采用中温酸法提取辅以球磨预处理制备岩藻多糖，经过去杂、球磨预处理、提取、离心抽滤、减压浓缩、醇沉、复溶透析、浓缩冻干工艺制备而成。该制备方法普适性高，制得的岩藻多糖纯度高，多糖含量≥65%，岩藻糖含量≥12%，硫酸基含量≥14%。该岩藻多糖具有吸附胆酸盐、抑制胆固醇胶束溶解、延缓葡萄糖吸收和促进4类肠道有益菌(拟杆菌、产丁酸菌、双歧杆菌和乳杆菌)增殖的能力，可应用于食品及保健品中。
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公开(公告)号：CN115137055A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210721439.8
申请日：2022-06-24
申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 韩山师范学院
摘要： 本发明公开了一种卤料的制备方法与应用，其中，方法包括步骤：按配方称取卤料原料；对所述卤料原料进行粉碎，过筛，得到粉碎后的卤料原料；对所述粉碎后的卤料原料进行球磨，得到球磨后的卤料原料；对所述球磨后的卤料原料进行灭菌，然后包装，得到所述卤料。本发明通过物理处理方法，将形状不一、体积较大的香料打碎、磨粉，然后进行包装，能够有效地减少香料的贮藏空间及运输费用，同时磨粉后的香料粒径达到微米级，风味物质更加容易释放，能够有效地缩短熬煮时间，并且可以保留卤料原有的风味，适用于多种卤制品的应用。
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公开(公告)号：CN118511994A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410678505.7
申请日：2024-05-29
申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
IPC分类号： A23L33/125 , A23L33/105 , A23P10/22 , C08B37/00
摘要： 本发明公开了一种褐藻多糖组合物与黄皮豉水提物颗粒剂及其制备方法，利用褐藻多糖组合物与黄皮豉水提物协同复配，形成一种多糖‑多酚组合物，并通过造粒支撑颗粒剂。本发明的一种褐藻多糖组合物与黄皮豉水提物颗粒剂及其制备方法用多糖化合物与多酚化合物功效活性的互补，按比例科学配伍，协同复配，使组合物发生相互作用，实现功效活性的最大化，发挥协同增效作用，所制成产品在一定程度上掩盖或消除了单纯褐藻多糖组合物的腥味，保留了黄皮浓郁的香气，酸甜可口，更容易被各类人群接受，且制备工艺流程不涉及有毒危化品的使用，安全可靠。
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公开(公告)号：CN117547047A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311655666.6
申请日：2023-12-05
申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东海洋大学 , 广东海洋大学阳江研究院 , 广东真美食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种劲道牛肉丸的制备装置及其使用方法，涉及牛肉丸制备技术领域，包括主体，所述主体的顶部设置有制备组件，所述制备组件包括油箱，所述油箱固定安装在主体的顶部，所述油箱的一侧固定安装有出油管，所述出油管的顶部固定安装有控制阀，所述油箱的内部固定安装有过滤板。本发明粉碎电机固定安装在粉碎箱的正面，粉碎转筒固定安装在粉碎电机的输出端，粉碎棒固定连接在粉碎转筒的外部，使用时粉碎电机能够带动粉碎转筒进行转动，粉碎转筒转动能够带动粉碎棒进行转动，进而能够将牛肉块进行粉碎，实现牛肉与调味料的混合，提高了原料混合时的便捷性，同时提高了工作人员的工作效率。
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公开(公告)号：CN117137112A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311253081.1
申请日：2023-09-27
申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东海洋大学
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼呈味基料及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将罗非鱼下脚料经前处理得到待酶解物料；往所述待酶解物料加入复合蛋白酶进行酶解，并在酶解过程中进行第一次脉冲电场处理，得到酶解液；将所述酶解液通过泵输送至高压脉冲电场处理室进行二处理；随后经后处理得到所述罗非鱼呈味基料。本发明的一种罗非鱼呈味基料及其制备方法通过利用高压脉冲电场使原料中的蛋白质充分分解，显著提升了分子量为200～1000道尔顿的多肽的产率，从而获得更丰富的短链蛋白质和氨基酸等鲜味物质，使得酶解产物中鲜味肽含量显著提升，改善了以罗非鱼下脚料为原料制备鱼味呈味基料的不良感官属性，使所得罗非鱼呈味基料达到鲜味突出、呈味饱满。
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公开(公告)号：CN117099933A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310997853.6
申请日：2023-08-08
申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
IPC分类号： A23L27/21
摘要： 本发明涉及呈味肽制备技术领域，尤其涉及一种呈味肽及其制备方法。本发明提供了一种呈味肽的制备方法，包括如下步骤：(1)将鱼肉、水与第一复合酶混合后一次酶解，灭酶、过滤得鱼肉酶解物；(2)将大豆蛋白与第二复合酶混合二次酶解，灭酶、过滤、离心，取中间清液得大豆蛋白酶解液；(3)将所述鱼肉酶解物、大豆蛋白酶解液、第一辅料、发酵菌混合发酵，得发酵物；(4)将所述发酵物与第二辅料混合进行美拉德反应、均质、喷雾干燥得到呈味肽。本发明所制备得到的呈味肽不仅具有鲜味增强的效果，味感浓郁，还具有浓厚感，丰富了呈味肽的口感。
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公开(公告)号：CN118169296A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410521338.5
申请日：2024-04-28
申请人： 广东海洋大学 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
摘要： 本发明公开了一种鞣花酸及其代谢产物的检测方法，涉及检测分析技术领域。本发明的方法优化了前处理方法与检测技术，采用复合萃取剂N‑甲基吡咯烷酮‑甲醇溶液对富含鞣花酸及尿石素类物质进行超声萃取，将萃取后的样品利用高效液相色谱串联超高分辨质谱仪进行定性定量测定，同时根据实验结果，开发高效液相色谱简易测定方法。该方法打破了传统检测方法中因鞣花酸与尿石素类物质溶解性差对样品中的该类物质提取困难、定量结果不准确的缺点，该方法处理步骤简单，分离效果好，检测时间短，灵敏度高，定性准确，操作简单，特异性好，可分析鞣花酸代谢途径的变化趋势，为研究其生物代谢过程提供新思路新方法。
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公开(公告)号：CN118141075A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410428874.0
申请日：2024-04-10
申请人： 广东海洋大学 , 广东海洋大学阳江研究院 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广州市肽汇生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了新鲜鲣鱼的酶解美拉德反应制备调味料，包括以下原料：鲣鱼蒸煮汁、甘氨酸、破壁酵母、木糖、美拉德反应物、食用盐、黄原胶、谷氨酸钠、白砂糖；其具体配方包括以下原料：鲣鱼蒸煮汁30‑40份、甘氨酸1‑2份、破壁酵母5‑8份、木糖1‑2份、美拉德反应物50‑100份、食用盐1‑5份、黄原胶0.1‑0.5份、谷氨酸钠1‑3份、白砂糖4‑12份；本发明所提供的调味料经过酶解工艺和美拉德反应工艺能够得到大量的多肽、氨基酸、美拉德反应系列产物等多种小分子呈鲜、呈味物质，而且相较于其他调味料更加容易进入鱼肉细胞，用于制作鱼类菜肴时能够更好地使鱼肉入味，使得鱼肉味道鲜美，肉感滑嫩。
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公开(公告)号：CN117730997A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202410134637.3
申请日：2024-01-30
申请人： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东海洋大学
摘要： 本发明提供了一种复合豆酱及其制备方法，属于豆酱制作技术领域。本发明提供的复合豆酱，包含如下质量份的原料：黄豆35～45份，面粉10～20份，白芸豆10～15份，糙米粉5～10份，麸皮1～5份，青稞粉2～5份，山药粉2～5份，食盐0.01～0.1份，水20～30份。通过本发明的制备工艺制备的豆酱不仅营养价值高，还具有独特的风味和口感，咸淡适中，老少皆宜，并且，对高血压人群还具备一定的降压保健效果。
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