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公开(公告)号：CN117737166A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311630465.0
申请日：2023-11-30
Applicant: 北京市农林科学院
Abstract: 本发明提供一种鲟鱼骨水解物抗氧化肽及其制备方法，该方法包括：1)预处理：将鲟鱼骨进行预处理，得到鱼骨粉；2)酶解：将鱼骨粉与水混和，调pH并加酶进行酶水解；3)灭酶：加热终止酶解，过滤并将滤液进行冷冻干燥。本发明通过酶解法从鲟鱼骨中制备抗氧化性能优异的水解物抗氧化肽。本发明有助于鲟鱼副产物的利用和资源的节约，也为食品制药行业开发功能性食品或药物提供了研究基础。
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