公开(公告)号：CN101356979B

公开(公告)日：2012-07-04

申请号：CN200810048603.3

申请日：2008-07-29

申请人： 华中农业大学

发明人： 熊善柏 ,  赵思明 ,  侯畅 ,  李军鹏 ,  史俊丽

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23L1/03

摘要： 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种具有传统皮蛋风味的新型无壳皮蛋的制备方法及其产品。本发明公开了一种无壳皮蛋的制备方法和调配剂。该调配剂配方中含有食品级碳酸钠、氯化钠、硫酸亚铁和茶叶末等。本发明方法简洁，快速，周期短。成品具有传统皮蛋的营养及风味，食用方便卫生，适合规模化生产。

公开(公告)号：CN101356979A

公开(公告)日：2009-02-04

申请号：CN200810048603.3

申请日：2008-07-29

申请人： 华中农业大学

发明人： 熊善柏 ,  赵思明 ,  侯畅 ,  李军鹏 ,  史俊丽

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23L1/03

摘要： 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种具有传统皮蛋风味的新型无壳皮蛋的制备方法及其产品。本发明公开了一种无壳皮蛋的制备方法和调配剂。该调配剂配方中含有食品级碳酸钠、氯化钠、硫酸亚铁和茶叶末等。本发明方法简洁，快速，周期短。成品具有传统皮蛋的营养及风味，食用方便卫生，适合规模化生产。