公开(公告)号：CN101356979B

公开(公告)日：2012-07-04

申请号：CN200810048603.3

申请日：2008-07-29

申请人： 华中农业大学

发明人： 熊善柏 ,  赵思明 ,  侯畅 ,  李军鹏 ,  史俊丽

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23L1/03

摘要： 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种具有传统皮蛋风味的新型无壳皮蛋的制备方法及其产品。本发明公开了一种无壳皮蛋的制备方法和调配剂。该调配剂配方中含有食品级碳酸钠、氯化钠、硫酸亚铁和茶叶末等。本发明方法简洁，快速，周期短。成品具有传统皮蛋的营养及风味，食用方便卫生，适合规模化生产。

公开(公告)号：CN1900122A

公开(公告)日：2007-01-24

申请号：CN200610019683.0

申请日：2006-07-24

申请人： 华中农业大学

发明人： 赵思明 ,  熊善柏 ,  张正茂 ,  史俊丽 ,  郭蕾

IPC分类号： C08B30/00 ,  C12S3/12

摘要： 本发明涉及一种水溶性淀粉的制备方法。本发明公开了一种以含有淀粉的谷物、块茎类作物为原料，将所述的原料洗净，碱液浸泡，带水制浆得到淀粉浆；中和处理该淀粉浆，水洗脱盐，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥粉碎后得到原淀粉；再将原淀粉用球磨机研磨得到水溶性淀粉，其特征在于：在原料洗净与碱液浸泡步骤之间增加一个发酵步骤；在水洗脱盐与离心收集步骤之间增加一个酶解步骤；其中发酵步骤包括：将所述的物料中人工接种生物发酵剂或者利用环境和物料中的自然微生物进行发酵。采用蛋白酶酶解。其研磨步骤采用球磨方法，使得到的成品淀粉颗粒的最终厚度小于300nm。本发明制备的水溶性淀粉速溶性好，25℃下溶解率达90％以上。

公开(公告)号：CN100436592C

公开(公告)日：2008-11-26

申请号：CN200610019683.0

申请日：2006-07-24

申请人： 华中农业大学

发明人： 赵思明 ,  熊善柏 ,  张正茂 ,  史俊丽 ,  郭蕾

IPC分类号： C12P19/04 ,  C08B30/00 ,  C12S3/12

摘要： 本发明涉及一种水溶性淀粉的制备方法。本发明公开了一种以含有淀粉的谷物、块茎类作物为原料，将所述的原料洗净，碱液浸泡，带水制浆得到淀粉浆；中和处理该淀粉浆，水洗脱盐，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥粉碎后得到原淀粉；再将原淀粉用球磨机研磨得到水溶性淀粉，其特征在于：在原料洗净与碱液浸泡步骤之间增加一个发酵步骤；在水洗脱盐与离心收集步骤之间增加一个酶解步骤；其中发酵步骤包括：将所述的物料中人工接种生物发酵剂或者利用环境和物料中的自然微生物进行发酵。采用蛋白酶酶解。其研磨步骤采用球磨方法，使得到的成品淀粉颗粒的最终厚度小于300nm。本发明制备的水溶性淀粉速溶性好，25℃下溶解率达90%以上。

公开(公告)号：CN101356979A

公开(公告)日：2009-02-04

申请号：CN200810048603.3

申请日：2008-07-29

申请人： 华中农业大学

发明人： 熊善柏 ,  赵思明 ,  侯畅 ,  李军鹏 ,  史俊丽

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23L1/03

摘要： 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种具有传统皮蛋风味的新型无壳皮蛋的制备方法及其产品。本发明公开了一种无壳皮蛋的制备方法和调配剂。该调配剂配方中含有食品级碳酸钠、氯化钠、硫酸亚铁和茶叶末等。本发明方法简洁，快速，周期短。成品具有传统皮蛋的营养及风味，食用方便卫生，适合规模化生产。