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公开(公告)号：CN118496389A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410411560.X
申请日：2024-04-08
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： C08B37/00
摘要： 本发明涉及一种提高圆苞车前子壳多糖提取效率的方法。该方法包括以下步骤：将圆苞车前子壳粉均匀分散到第一浓度的乙醇溶液中在第一温度下搅拌提取后，加入无水乙醇至第二浓度，继续搅拌提取，纱布过滤，得滤渣和滤液；滤液加入无水乙醇至第三浓度，搅拌后在第二温度下静置沉淀，沉淀过滤后烘干即得冷醇多糖，滤渣清洗后，均匀分散到装有第四浓度的乙醇溶液中，在第三温度下搅拌提取，趁热过滤，滤液加入无水乙醇至第五浓度，搅拌后在第四温度下静置沉淀，沉淀过滤后烘干即得热醇多糖。本发明既可以用直接过滤代替高速离心，使工艺操作性更强，又显著提高了提取效率，大大降低了提取成本，且提取出来的多糖分子量更大，品质更高。
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公开(公告)号：CN108244605A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201810076112.3
申请日：2018-01-26
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种无蛋且低脂的花生腐乳沙拉酱及其制备方法，它的原料按重量份数比计由5～80份的花生分离蛋白纳米粒子溶液、10～100份的植物油、20～90份的白腐乳、1～4份的黄原胶、1～4份的食盐、1～4份的柠檬汁和10～165份的水组成。该花生腐乳沙拉酱使用含有乳化作用的植物蛋白质作为乳化剂替代沙拉酱中常用的鸡蛋，同时又添加中国传统食品‑腐乳作为乳化剂及风味物质，因此，开发具有我国传统食品特殊风味的新型沙拉酱具有深远的研究意义。
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公开(公告)号：CN113080433B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202110306884.3
申请日：2021-03-23
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A23L29/00 , A23L29/244 , A23P30/10
摘要： 本发明公开了一种猪背脂模拟物，它由以下重量配比的原料制成：蛋白粉：0.8‑2.5％；植物油：5‑15％；魔芋胶：1‑5％；卡拉胶：0.3‑1％；碳酸钠：0.1‑0.5％；水：余量。本发明还公开了猪背脂模拟物的制备方法。本发明制备的脂肪模拟物与猪背脂的外观及质构特性非常接近，并具有良好的烹饪稳定性及冻融稳定性，能保证该模拟物在加工、贮存及运输等各条件下维持稳定，减小不必要的损耗，因此，该模拟物不论在加工肉制品或低温肉制品中都具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN113016988A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202110323144.0
申请日：2021-03-26
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A23L7/10 , A23L29/25 , A23L29/256 , A23L29/30 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23P20/25 , A23D9/007
摘要： 本发明适用于食品技术领域，提供了一种植物基食品馅料及其制备方法。所述的植物基食品馅料，包括以下重量百分数的原料：食用油5‑10％，稳定剂6‑7％，食品级热塑性高分子1‑2％，水余量。本发明的植物基食品馅料，通过采用食品级热塑性高分子替代猪板油，可大幅度减少油脂含量、饱和脂肪酸含量和胆固醇含量，且不含反式脂肪酸，食用更加健康。本发明的植物基食品馅料的制备工艺简单、成本低廉，具有良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN114437414B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202210210981.7
申请日：2022-03-03
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种冬青油微胶囊复合保鲜膜，它由以下重量份的成份组成：冬青油微胶囊0.5‑1份；壳聚糖1‑2份；纳米TiO20.005‑0.1份；乳清分离蛋白0.1‑1份，其中，所述冬青油微胶囊是将冬青油用环糊精包埋后形成的微胶囊，本发明还公开了该保鲜膜的制备方法以及在茭白保鲜中的应用，属于食品保鲜技术领域。本发明制备的保鲜膜具有较强的拉伸强度和断裂伸长率，且阻隔性较好。同时，所含有的冬青油具有较强的抗氧化、防褐变、防木质化以及抑菌性能，因此能从多方面发挥保鲜作用，解决鲜食蔬菜茭白在贮藏期内容易发生木质化、褐变和腐败变质等特殊技术问题，而且该复合膜还能延缓冬青油的释放并提高其稳定性。
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公开(公告)号：CN114437414A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210210981.7
申请日：2022-03-03
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种冬青油微胶囊复合保鲜膜，它由以下重量份的成份组成：冬青油微胶囊0.5‑1份；壳聚糖1‑2份；纳米TiO20.005‑0.1份；乳清分离蛋白0.1‑1份，其中，所述冬青油微胶囊是将冬青油用环糊精包埋后形成的微胶囊，本发明还公开了该保鲜膜的制备方法以及在茭白保鲜中的应用，属于食品保鲜技术领域。本发明制备的保鲜膜具有较强的拉伸强度和断裂伸长率，且阻隔性较好。同时，所含有的冬青油具有较强的抗氧化、防褐变、防木质化以及抑菌性能，因此能从多方面发挥保鲜作用，解决鲜食蔬菜茭白在贮藏期内容易发生木质化、褐变和腐败变质等特殊技术问题，而且该复合膜还能延缓冬青油的释放并提高其稳定性。
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公开(公告)号：CN113875873A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202110751236.9
申请日：2021-07-02
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种保持良好脆度、减糖的益生元麻糖及其制备方法，它的原料按重量份数比计包括100份的功能性低聚糖、6‑10份的魔芋葡甘露聚糖和20‑60份的芝麻；将功能性低聚糖加入蒸馏水中溶糖，再经过升温、熬煮浓缩至糖浆中水分含量为3％‑4％，得到熬制糖浆，熬制糖浆颜色呈黄色；向熬制糖浆中加入魔芋葡甘露聚糖，混合熬制，冷却，拉白；得到糖胚；将芝麻置于锅中炒熟，加入糖胚中，搅拌均匀，成型，揉搓成长条，切成薄片，冷却成型，包装，得到益生元麻糖。本发明以完全益生元代替饴糖和蔗糖，降低麻糖甜度，以KGM作为膳食纤维补充剂，提高益生元麻糖健康特性。
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公开(公告)号：CN108244605B
公开(公告)日：2021-03-23
申请号：CN201810076112.3
申请日：2018-01-26
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种无蛋且低脂的花生腐乳沙拉酱及其制备方法，它的原料按重量份数比计由5～80份的花生分离蛋白纳米粒子溶液、10～100份的植物油、20～90份的白腐乳、1～4份的黄原胶、1～4份的食盐、1～4份的柠檬汁和10～165份的水组成。该花生腐乳沙拉酱使用含有乳化作用的植物蛋白质作为乳化剂替代沙拉酱中常用的鸡蛋，同时又添加中国传统食品‑腐乳作为乳化剂及风味物质，因此，开发具有我国传统食品特殊风味的新型沙拉酱具有深远的研究意义。
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公开(公告)号：CN118489871A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410719506.1
申请日：2024-06-05
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/269
摘要： 本发明公布了一种提高组合多糖胶体黏弹性质的方法，包含以下步骤：混合不同比例下的魔芋葡甘聚糖、黄原胶和海藻酸钠粉末于研钵中，手工研磨均匀，期间加入适量水，使三种胶体粉末结合在一起，而后于烘箱中蒸发水分，完成造粒。造粒后的样品再次研磨，进行过筛，获得一定目数下初始组合多糖。选取初始组合多糖以一定比例在水溶液中搅拌均匀，获得的溶胶转移至冰柜冷冻，再经冷冻干燥和破壁机粉碎后，得到冻干后的组合多糖。本发明制备的冻干组合多糖相比于初始组合多糖显著提高了溶胶的黏度和模量，由此制备的凝胶相比初始组合多糖显著提高了破裂强度和硬度。此发明为食品增稠剂和果冻凝胶类制品的工业化生产大大减少了原料，降低了成本。
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公开(公告)号：CN115005414A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210557346.6
申请日：2022-05-20
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明提供一种花生酱馅料、夹心饼干及其制备方法和应用，该花生酱馅料是由花生酱与魔芋粉和黄原胶复配反应制备而成，不仅能够调整馅料的溶胀率和能量密度，降低淀粉水解率及血糖水平，同时兼具较好的涂抹性和粘附性，便于作为食品夹心应用，长期贮存稳定性好。
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