公开(公告)号：CN118355991A

公开(公告)日：2024-07-19

申请号：CN202410422374.6

申请日：2024-04-09

Applicant: 华南农业大学 ,  广东惠尔泰生物科技有限公司

Inventor： 温林凤 ,  曹庸 ,  梁锦云 ,  李思颖 ,  阚启鑫 ,  黄早成 ,  陈志韶 ,  郑仲沐

IPC: A23L27/50 ,  A23L27/24 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明涉及发酵生产技术领域，具体涉及一种提升高盐稀态酱油品质的方法及酱油。该方法包括以下步骤：S1、向制曲原料加入磷脂基质原料和蛋白基质原料，进行制曲处理，得到成曲料，加入盐水，以高盐稀态发酵工艺对成曲料进行发酵，发酵时间为90～120天；或获取制曲原料，进行制曲处理，得到成曲料，加入盐水，以高盐稀态发酵工艺对成曲料进行发酵，发酵期间加入磷脂基质原料和蛋白基质原料，发酵时间为90～120天；其中，磷脂基质原料的质量百分比为1～10％，蛋白基质原料的质量百分比为1～10％；S2、发酵期间定期对酱醪进行复油，发酵后得到酱醪进行过滤或压榨处理，得到酱油，该方法无需调配精制即能快速地对高盐稀态酱油进行增色增味，所得的酱油色泽鲜亮，风味浓郁。

公开(公告)号：CN118104805A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410248318.5

申请日：2024-03-05

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 李思颖 ,  温林凤 ,  梁锦云 ,  阚启鑫 ,  曹庸

IPC: A23L27/50 ,  A23L27/24 ,  C12N1/14 ,  C12N3/00 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明涉及酱油生产技术领域，具体涉及一种发酵过程添加米曲霉的酱油制备方法。该方法包括以下步骤：S1、向豆粕加水，浸泡2～3h，在110～125℃下灭菌10～30分钟，冷却至室温，得到预处理豆粕；S2、将米曲霉与炒熟的小麦颗粒混合均匀，得到预处理米曲霉；将预处理米曲霉接入预处理豆粕，预处理米曲霉加入量为0.1～0.5％，得到曲料；将曲料置于生化培养箱中以20～35℃培养，保持湿度，适时翻曲，直至制曲料表面长满黄绿色菌丝，得到成曲料；S3、将成曲料与盐水按比例混合进行盐水发酵，在盐水发酵阶段添加米曲霉，并且每周搅拌一次，直至盐水发酵满90天，该制备方法能够充分发挥米曲霉的分解作用，有效提高酱油的总糖量，提高酱油的品质。

公开(公告)号：CN114561427A

公开(公告)日：2022-05-31

申请号：CN202210061378.7

申请日：2022-01-19

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 谢少林 ,  杨冰 ,  李思颖 ,  邹记兴 ,  周爱国 ,  冯永永

IPC: C12N15/85 ,  C12N15/113 ,  C12N15/12 ,  A01K67/027 ,  C12Q1/6888

Abstract: 本发明公开了一种用于检测水体有机污染物的转基因斑马鱼的培育方法。本发明使用表达食蚊鱼cyp1a基因启动子、同时表达绿色荧光蛋白和荧光素酶的质粒和无体色斑马鱼制备得到转基因斑马鱼。在实际的水质监测工作中，本领域技术人员既可通过直接观测转基因斑马鱼的荧光来定性评估水体有机物的污染情况，又可通过测定转基因斑马鱼的荧光素酶的活性对水体中的污染物进行定量分析。

公开(公告)号：CN118947875A

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202411098055.0

申请日：2024-08-12

Applicant: 华南农业大学 ,  广东惠尔泰生物科技有限公司

Inventor： 梁锦云 ,  温林凤 ,  李思颖 ,  曹庸 ,  阚启鑫 ,  戴伟杰 ,  陈志韶 ,  郑仲沐

IPC: A23L27/50 ,  A23L33/21 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明提供了一种添加外源物的高盐稀态酱油及其制备方法，属于酱油发酵生产技术领域，所述高盐稀态酱油的制备方法为在酱油的发酵期间加入外源添加物，优化高盐稀态酱油的发酵底物，有效克服了酱油酿造过程中产生大量酱油副产品的问题且现有技术中高盐稀态酱油的生酱油风味未能达到消费者需求的问题。

公开(公告)号：CN114561427B

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202210061378.7

申请日：2022-01-19

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 谢少林 ,  杨冰 ,  李思颖 ,  邹记兴 ,  周爱国 ,  冯永永

IPC: C12N15/85 ,  C12N15/113 ,  C12N15/12 ,  A01K67/0275 ,  C12Q1/6888

Abstract: 本发明公开了一种用于检测水体有机污染物的转基因斑马鱼的培育方法。本发明使用表达食蚊鱼cyp1a基因启动子、同时表达绿色荧光蛋白和荧光素酶的质粒和无体色斑马鱼制备得到转基因斑马鱼。在实际的水质监测工作中，本领域技术人员既可通过直接观测转基因斑马鱼的荧光来定性评估水体有机物的污染情况，又可通过测定转基因斑马鱼的荧光素酶的活性对水体中的污染物进行定量分析。

公开(公告)号：CN118402609A

公开(公告)日：2024-07-30

申请号：CN202410422122.3

申请日：2024-04-09

Applicant: 华南农业大学 ,  广东惠尔泰生物科技有限公司

Inventor： 梁锦云 ,  温林凤 ,  李思颖 ,  阚启鑫 ,  曹庸 ,  戴伟杰 ,  李一峰

IPC: A23L27/50 ,  A23L27/24 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明涉及酱油生产技术领域，具体涉及一种利用拉丝蛋白提升酱油品质的方法。所述方法包括制曲：向筛选的大豆加水，随后浸泡、灭菌处理，冷却至室温后得到预处理大豆；向所述预处理大豆接入菌种，保持湿度，适时翻曲，直至制曲料表面长满菌丝，得到成曲料；盐水发酵：将所述成曲料与盐水按比例混合进行发酵，在盐水发酵阶段添加蛋白基质原料，进行发酵处理。该利用拉丝蛋白提升酱油品质的方法通过在盐水阶段增加蛋白质含量来提高酱油鲜味。