公开(公告)号：CN116473131A

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202310328777.X

申请日：2023-03-29

Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司 ,  华南理工大学

Inventor： 黄灿庆 ,  王兆梅 ,  邓莎 ,  金冬冬 ,  麦家明

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/06 ,  A21D13/38 ,  A21D13/068 ,  A23L33/115 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明提供了一种果胶基代脂肪组合物及其制备和应用。该组合物包括以下质量份的各组分：植物油1～7.5份、乳化剂0.5～8.5份、酪蛋白酸钠1～4份、果胶5～15份、水8～20份。该组合物以植物油为基料油，结合果胶代脂肪技术和果胶‑酪蛋白酸钠复合物的网络空间结构对油‑水液滴的固化和稳定作用，不仅实现了低脂、零反式脂肪酸、低饱和脂肪酸，还有效减少了产品的水分活度，抑制了水分向外迁移。

公开(公告)号：CN114208897B

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202111620564.1

申请日：2021-12-27

Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司 ,  华南理工大学

Inventor： 罗歆桐 ,  金冬冬 ,  曾繁濠 ,  吴月姣 ,  潘振辉 ,  王兆梅 ,  黄灿庆

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A21D13/068

Abstract: 本发明提供了一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用，该乳液凝胶代脂肪是将果胶酶解物水溶液与蛋白水分散液混合得到果胶酶解物‑蛋白复合水溶液；然后将果胶酶解物‑蛋白复合水溶液、水包油型复合油脂乳液、钙盐混合后剪切，剪切后进行加热、冷却，即得到所述果胶基乳液凝胶代脂肪。该果胶基乳液凝胶代脂肪以特定复配的植物基料油与果胶酶解物和蛋白复合体形成三维网络共存体系，实现液体油脂的固态化，具备优异的烘焙稳定性，可用于烘焙类代脂肪；此外，以奇亚籽油与多种油脂科学调配作为基料油，弥补一般植物基料油(n‑3)脂肪酸含量低的问题，实现代脂肪产品的脂肪酸营养平衡与健康。

公开(公告)号：CN114208897A

公开(公告)日：2022-03-22

申请号：CN202111620564.1

申请日：2021-12-27

Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司 ,  华南理工大学

Inventor： 罗歆桐 ,  金冬冬 ,  曾繁濠 ,  吴月姣 ,  潘振辉 ,  王兆梅 ,  黄灿庆

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A21D13/068

Abstract: 本发明提供了一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用，该乳液凝胶代脂肪是将果胶酶解物水溶液与蛋白水分散液混合得到果胶酶解物‑蛋白复合水溶液；然后将果胶酶解物‑蛋白复合水溶液、水包油型复合油脂乳液、钙盐混合后剪切，剪切后进行加热、冷却，即得到所述果胶基乳液凝胶代脂肪。该果胶基乳液凝胶代脂肪以特定复配的植物基料油与果胶酶解物和蛋白复合体形成三维网络共存体系，实现液体油脂的固态化，具备优异的烘焙稳定性，可用于烘焙类代脂肪；此外，以奇亚籽油与多种油脂科学调配作为基料油，弥补一般植物基料油(n‑3)脂肪酸含量低的问题，实现代脂肪产品的脂肪酸营养平衡与健康。

公开(公告)号：CN115155616B

公开(公告)日：2023-10-20

申请号：CN202210870062.2

申请日：2022-07-22

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 王兆梅 ,  金冬冬 ,  杨帆

IPC: B01J27/02 ,  B01J35/10 ,  C07D307/46

Abstract: 本发明属于非均相催化剂技术领域，提供了一种纳米纤维素基多孔固体酸催化剂的制备方法及应用，该固体酸催化剂是将两种纳米纤维素复配制备水凝胶，再通过叔丁醇溶剂交换并冷冻干燥制备气凝胶，将其高温碳化制得碳基质，并通过磺化工艺和负载Lewis酸工艺使碳基质搭载#imgabs0#酸和Lewis酸，即得所述固体酸催化剂。该固体酸催化剂具备由两种纳米纤维素物理交联形成的自组装刚性骨架结构，比表面积高，载酸位点丰富，能够进一步提升葡萄糖转化率和5‑羟甲基糠醛产率。

公开(公告)号：CN115155616A

公开(公告)日：2022-10-11

申请号：CN202210870062.2

申请日：2022-07-22

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 王兆梅 ,  金冬冬 ,  杨帆

IPC: B01J27/02 ,  B01J35/10 ,  C07D307/46

Abstract: 本发明属于非均相催化剂技术领域，提供了一种纳米纤维素基多孔固体酸催化剂的制备方法及应用，该固体酸催化剂是将两种纳米纤维素复配制备水凝胶，再通过叔丁醇溶剂交换并冷冻干燥制备气凝胶，将其高温碳化制得碳基质，并通过磺化工艺和负载Lewis酸工艺使碳基质搭载酸和Lewis酸，即得所述固体酸催化剂。该固体酸催化剂具备由两种纳米纤维素物理交联形成的自组装刚性骨架结构，比表面积高，载酸位点丰富，能够进一步提升葡萄糖转化率和5‑羟甲基糠醛产率。

公开(公告)号：CN113754786A

公开(公告)日：2021-12-07

申请号：CN202110891981.3

申请日：2021-08-04

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 王兆梅 ,  朱维 ,  金冬冬 ,  季杏迪

IPC: C08B15/04 ,  B82Y40/00 ,  B82Y30/00

Abstract: 本发明涉及生物高分子材料领域，具体公开了一种高取代的羧基纤维素纳米晶体及其制备方法。所述制备方法为：将植物纤维素分散在去离子水中，先用TEMPO/NaClO/NaClO2氧化体系氧化，再超声处理，加入高碘酸盐氧化后，加入氯化钠‑亚氯酸钠‑过氧化氢多元氧化剂在室温下搅拌反应后，最后进行加热处理，得到最终产物。本发明采用分步氧化法将羧基取代控制在纤维素的无定形区域，从而提高羧基化取代度，再通过热降解将羧基化纤维素在无定形区域断链，形成两端带有无定形羧基化纤维素的毛发状纤维素纳米晶体。纳米纤维素晶体表面羧基含量、羧基取代度等均有显著提高，且操作过程简便、无污染，可大规模推广生产。