公开(公告)号：CN117413899A

公开(公告)日：2024-01-19

申请号：CN202311611196.3

申请日：2023-11-29

Applicant: 南昌大学

Inventor： 聂少平 ,  胡梦伟 ,  殷军艺 ,  宋萧萧 ,  陈苏明 ,  王静雨 ,  何雨芯 ,  黄家俊 ,  张绍发 ,  羊禾 ,  金蕾 ,  孙海辉 ,  代志凯

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L33/11

Abstract: 本发明提供了一种无有机溶剂添加的可直接喷雾干燥的植物甾醇纳米乳液及其固体饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将麦芽糊精和吐温‑80溶于水，得到水相；将磷脂和植物甾醇溶于玉米油，得到油相；对水相、油相进行温度控制后混合，经过高速剪切得到粗乳，然后通过高压均质制得纳米乳液，所得纳米乳液植物甾醇含量可达3.0wt％，且能够直接喷雾干燥得到固体饮料，无有机溶剂添加、复溶性好、富含植物甾醇。本发明不仅极大地改善了植物甾醇的溶解性，也有效提高了植物甾醇制品的口感与食用接受度，制备工艺简单、成本低且安全环保，可有效应用于食品、医药等领域，同时为植物甾醇功能性产品的研发及工业化生产提供了新思路。