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公开(公告)号：CN109706205B
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN201910031833.7
申请日：2019-01-14
Applicant: 合肥工业大学
IPC: C12P19/60 , C07H17/065 , C07H1/08
Abstract: 本发明涉及一种提高黑米花青素单体（矢车菊素‑3‑葡萄糖苷，C3G）稳定性的分子修饰方法。具体操作步骤如下：（1）清洗去杂；（2）粉碎浸提；（3）离心分离；（4）树脂纯化；（5）纳滤浓缩；（6）真空冷冻干燥；（7）C3G提取纯化；（8）真空冷冻干燥；（9）酶法修饰C3G；（10）C3G修饰产物分离；（11）真空冷冻干燥。本发明首先利用温和的条件从黑米中分离纯化出黑米花青素单体C3G，确保反应底物的完整性；再利用酶法修饰C3G，整个过程安全、高效、反应条件温和及便于控制，所选取的Novozym 435脂肪酶专一性强，修饰产物较为单一，可以利用制备型液相色谱高效率地分离纯化，最后通过真空冷冻干燥技术干燥修饰产物，最大程度地保留花青素结构的稳定性。
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公开(公告)号：CN109706205A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910031833.7
申请日：2019-01-14
Applicant: 合肥工业大学
IPC: C12P19/60 , C07H17/065 , C07H1/08
Abstract: 本发明涉及一种提高黑米花青素单体（矢车菊素-3-葡萄糖苷，C3G）稳定性的分子修饰方法。具体操作步骤如下：（1）清洗去杂；（2）粉碎浸提；（3）离心分离；（4）树脂纯化；（5）纳滤浓缩；（6）真空冷冻干燥；（7）C3G提取纯化；（8）真空冷冻干燥；（9）酶法修饰C3G；（10）C3G修饰产物分离；（11）真空冷冻干燥。本发明首先利用温和的条件从黑米中分离纯化出黑米花青素单体C3G，确保反应底物的完整性；再利用酶法修饰C3G，整个过程安全、高效、反应条件温和及便于控制，所选取的Novozym 435脂肪酶专一性强，修饰产物较为单一，可以利用制备型液相色谱高效率地分离纯化，最后通过真空冷冻干燥技术干燥修饰产物，最大程度地保留花青素结构的稳定性。
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公开(公告)号：CN108740905A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810607519.4
申请日：2018-06-13
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23L21/12 , A23L33/185 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L3/10
CPC classification number: A23L21/12 , A23L3/10 , A23L33/185 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/328 , A23V2200/14
Abstract: 本发明涉及一类特殊膳食用营养健康型蔬菜全浆代餐果冻及其制作方法。所述原料成分的质量为：蔬菜35～45g、大豆分离蛋白15～20g、低聚果糖5～15g、木糖醇5～10g、魔芋胶0.5～1.5g、黄原胶0.3～1.0g、海藻酸钠0.2～0.5g、氯化钠0.5～1.5g、氯化钾0.5～1.0g、柠檬酸0.02～0.1g、水80～90g。产品主要代替除谷物类主食及动物蛋白以外成分，具有低糖、低盐、低脂、高膳食纤维的特点。其100g产品中含有碳水化合物16～20g，蛋白质12～15g，膳食纤维2.0～3.6g，盐0.4～0.5g，脂肪0.1～0.2g。本发明代餐果冻食品其包装规格为120g每粒，每餐食用1～2粒即可代替该餐中蔬菜及植物蛋白的需求量。产品无需加热，揭盖即食，开盖后需尽快食用，冷藏后口感更佳。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108125209A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201810049709.9
申请日：2018-01-18
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23L27/40 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明涉及一种具有抗氧化作用的黑米花青素盐及制备方法。花青素盐的粒径≤20μm，其中花青素的含量为0.09～0.5 g/100 g、氯化钠的含量为82～89 g/100 g、水不溶物的含量≤0.04 g/100 g、水分含量≤5 g/100 g。制备黑米花青素盐的操作步骤如下：（1）黑米预处理；（2）水提黑米花青素；（3）树脂纯化；（4）离心纳滤；（5）微胶囊溶液制备；（6）喷雾干燥；（7）包装、成品。本发明制备的黑米花青素盐产品，不仅充分利用了原料中生理活性物质的功效，发挥其保健功能，有利于人体的身体健康，还采用了喷雾干燥技术对花青素进行微胶囊化，减少了花青素在产品制备过程中的损耗，提高了其稳定性。花青素盐产品的开发拓宽了花青素和食盐的应用范围。
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公开(公告)号：CN108719944B
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN201810455159.0
申请日：2018-05-14
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/00 , A23L29/206 , A23L29/212 , A23L29/20 , A23L29/00
Abstract: 本发明涉及一种黄桃沙司产品及其制备方法。将黄桃去杂洗净切块，打浆至无明显颗粒；加入质量分数0.1～0.3%的果胶酶，酶解1～3h，离心得澄清的黄桃浆液；调整糖度并高温瞬时杀菌，接种酵母菌酒精发酵，当发酵液中的酒精含量达到6～10%时，接种醋酸菌菌液进行醋酸发酵，当醋酸含量达到3.5～5.5%时，终止发酵，过滤得澄清的黄桃发酵液；将黄桃发酵液预煮沸，加入香辛料浸提液、甜味剂、增稠剂、乳化剂、食盐，充分混合均匀，采用加热浓缩至可溶性固形物为30～55%，得到黄桃沙司。本发明的黄桃沙司显著提高了黄桃的经济附加值，产品质量符合卫生标准，营养丰富，利于消化吸收，口味鲜美，具有一定的涂抹性和分散性，便于产品食用。
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公开(公告)号：CN108125209B
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN201810049709.9
申请日：2018-01-18
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23L27/40 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明涉及一种具有抗氧化作用的黑米花青素盐及制备方法。花青素盐的粒径≤20μm，其中花青素的含量为0.09～0.5 g/100 g、氯化钠的含量为82～89 g/100 g、水不溶物的含量≤0.04 g/100 g、水分含量≤5 g/100 g。制备黑米花青素盐的操作步骤如下：（1）黑米预处理；（2）水提黑米花青素；（3）树脂纯化；（4）离心纳滤；（5）微胶囊溶液制备；（6）喷雾干燥；（7）包装、成品。本发明制备的黑米花青素盐产品，不仅充分利用了原料中生理活性物质的功效，发挥其保健功能，有利于人体的身体健康，还采用了喷雾干燥技术对花青素进行微胶囊化，减少了花青素在产品制备过程中的损耗，提高了其稳定性。花青素盐产品的开发拓宽了花青素和食盐的应用范围。
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公开(公告)号：CN108719944A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810455159.0
申请日：2018-05-14
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/00 , A23L29/206 , A23L29/212 , A23L29/20 , A23L29/00
Abstract: 本发明涉及一种黄桃沙司产品及其制备方法。将黄桃去杂洗净切块，打浆至无明显颗粒；加入质量分数0.1～0.3%的果胶酶，酶解1～3h，离心得澄清的黄桃浆液；调整糖度并高温瞬时杀菌，接种酵母菌酒精发酵，当发酵液中的酒精含量达到6～10%时，接种醋酸菌菌液进行醋酸发酵，当醋酸含量达到3.5～5.5%时，终止发酵，过滤得澄清的黄桃发酵液；将黄桃发酵液预煮沸，加入香辛料浸提液、甜味剂、增稠剂、乳化剂、食盐，充分混合均匀，采用加热浓缩至可溶性固形物为30～55%，得到黄桃沙司。本发明的黄桃沙司显著提高了黄桃的经济附加值，产品质量符合卫生标准，营养丰富，利于消化吸收，口味鲜美，具有一定的涂抹性和分散性，便于产品食用。
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公开(公告)号：CN108576543A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810513499.4
申请日：2018-05-25
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明提供一种降三高型水芹固体饮料制品及其制备方法，涉及食品加工技术领域。包括以下重量份的原料：细水芹粉末、魔芋粉末、葛根粉末、哈密瓜粉末、低聚果糖、麦芽糊精、大豆可溶性多糖，水芹依次通过选料、清洗、浸泡、漂烫、干燥、粗粉碎、超微粉碎后制得细水芹粉末，然后再混合其他原料调配、干燥，制得固体饮料制品。通过本发明提供的制备方法制备，不仅使得固体饮料冲调性增加，同时使冲调后的固体饮料香气浓郁，口感细腻，营养丰富，较大保存了水芹固体饮料中水芹的营养成分，赋予了该种固体饮料的降三高保健功效，可在实际生产中被进一步推广。
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