公开(公告)号：CN102559425A

公开(公告)日：2012-07-11

申请号：CN201210027937.9

申请日：2012-02-09

申请人： 吴茂玉 ,  宋烨 ,  朱风涛

发明人： 吴茂玉 ,  宋烨 ,  朱风涛 ,  赵广华 ,  全莉婵 ,  和法涛 ,  马超 ,  赵岩 ,  葛邦国

IPC分类号： C12C12/00 ,  C12C5/00

摘要： 本发明是一种番茄红素啤酒的制备方法，属于番茄红素微乳液制备和应用技术领域，主要解决番茄红素微乳液的稳定性问题。本发明的技术方案包括利用超声波皂化技术精制番茄红素油树脂，选择合适的油、乳化剂及其比例，油相和水相的合适比例，利用微乳化技术得到澄清稳定的番茄红素微乳液，在啤酒过滤前按照一定比例将微乳液添加至啤酒中，得到番茄红素含量为0.5μg/ml～1.5μg/ml澄清稳定的番茄红素啤酒，是一种高效、稳定、安全的制备番茄红素啤酒的方法。