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公开(公告)号：CN116508941A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310479566.6
申请日：2023-04-28
申请人： 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
摘要： 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。
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公开(公告)号：CN112471202A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011267933.9
申请日：2020-11-13
申请人： 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/06 , A21D2/26 , A21D2/38
摘要： 本发明公开了一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法，属于食品及其制作方法技术领域。本申请以不含麸质的发芽糙米粉为主要原料，以大豆分离蛋白作为品质改良剂制备无麸质发芽糙米面包，有效将发芽糙米中的营养物质最大限度的固化住，保证消费者对方便主食需求的同时进一步丰富其营养价值。且本发明大豆分离蛋白作为品质改良剂，对发芽糙米面包各方面(弹性，硬度，口感，风味，质地，产品货架期等)性质进行改善，显著提高面包品质。此外，还不含有麸质，可以作为麦胶性肠病(乳糜泄)患者以及其他麸质过敏人群的主食。
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公开(公告)号：CN116508941B
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202310479566.6
申请日：2023-04-28
申请人： 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
摘要： 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。
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公开(公告)号：CN112868715A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110061404.1
申请日：2021-01-18
申请人： 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明解决了现有无麸质大米面包的成型困难、易老化及营养缺失等问题。本发明的无麸质大米面包以米粉为主料，以大豆分离蛋白为改良剂，包括荞麦粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、酵母和水等原料。本发明将米粉、大豆分离蛋白的混合粉经高压处理后与荞麦粉共同形成面团，配合面包制作工艺，得到良好品质的无麸质大米面包，改善了无麸质大米面包品质、产品营养及易老化等缺陷。
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公开(公告)号：CN118318969A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410619361.8
申请日：2024-05-19
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 本发明涉及一种脂肪模拟物的制备方法及其应用。制备脂肪模拟物的原料包括大米淀粉、α‑淀粉酶、大豆分离蛋白和水；按以下重量份计，大米淀粉5‑15份，α‑淀粉酶0.1‑0.3份，大豆分离蛋白1‑5份，水100‑300份。脂肪模拟物的制备方法包括以下步骤：将大米淀粉、α‑淀粉酶与水混合，加热搅拌；加入大豆分离蛋白，加热搅拌，冷却。该本发明提供的脂肪模拟物适用于食品工业，尤其适用于制备低温香肠。该脂肪模拟物可有效改善低温香肠脂肪含量及乳化稳定性。
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公开(公告)号：CN117461800A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311640170.1
申请日：2023-12-04
申请人： 哈尔滨商业大学
IPC分类号： A23L7/196 , A23L29/30 , A23L19/00 , A23L33/105 , A23B9/14
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种无菌米饭，包括米食原料，所述米食原料外包裹有抗菌包衣，所述抗菌包衣由多孔淀粉以及负载于多孔淀粉内的抗菌组分构成，所述抗菌组分包括大蒜汁、丁香提取物、牛至提取物或蔓越莓汁中的至少两种；还提供了该无菌米饭的制备工艺。本发明所提供的无菌米饭的抗菌效果显著，延长了无菌米饭的保存期限，且制备工艺简单，原料（天然抗菌物质）简单易得，显著降低了成本，有利于该无菌米饭的大规模生产和发展，具有市场优势。
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公开(公告)号：CN117413905A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311514330.8
申请日：2023-11-14
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 本发明涉及米饭食品加工技术领域，具体为一种高食味免泡杂粮米饭及其制备方法，包括以下步骤：S1.原料的预处理；S2.杂粮混合物的初处理；S3.杂粮混合物的二次处理；S4.杂粮混合物的三次处理；S5.杂粮混合物的四次处理；S6.杂粮米饭的制备；本发明提供的制备方法在静电场以及微波条件下分别进行降温保藏后，又分别进行了低温高压处理、高温高压蒸汽处理，使得杂粮形成冰裂状，杂粮外皮分布多个微小裂痕，方便加工、缩短了烹饪时间，并在最大程度保留营养物质的基础上，使得杂粮的口感得到了进一步的提升。
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公开(公告)号：CN117179229A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311187287.9
申请日：2023-09-14
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，本发明的低生糖指数的面条是由下列材料制作而成：小麦粉、抗性淀粉、谷朊粉、食盐和水。制作所述的低生糖指数的面条的方法，具体包括和面、熟化、压延和干燥四个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：原料来源广泛，资源丰富，原料价格便宜，产品成本低；工艺科学合理，简单易行，无需高温高压，对生产设备无特殊要求，适合工业化大生产；会产生其它杂菌，同时保留各种营养元素，便于小麦粉与抗性淀粉中营养物质的充分释放，便于人体吸收；谷朊粉对面条的力学特性有一定改善作用，添加抗性淀粉制成的挂面不仅具有接近我国传统挂面的口感，易被消费者接受，还能够对食用者产生多种有益健康的作用。
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公开(公告)号：CN116858780A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202311132438.0
申请日：2023-09-05
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 本发明提供一种折叠式检测试纸固定结构及含有该结构的试剂盒，属于检测试纸装载机构技术领域，包括上机构盒和下机构盒，所述上机构盒通过转轴翻转式安装在侧座体上，所述侧座体与下机构盒固定连接，所述上机构盒、下机构盒内分别设置有上折叠收卷舱和下折叠收卷舱，上下的所述收放卷机构通过单向收卷或单向放卷操作促使折叠检测试纸由一侧向另一侧单向运动；本发明通过收放卷操作将若干试纸条折叠式设置于同一卷折叠检测试纸上，并在检测完成后将检测完成的试纸条进行消毒及隔离，该装置操作简单、方便携带，能够连续进行多次检测，并充分保证了检测过程中的安全性，为应对大量单个检测试剂盒的浪费提供了环保且实用的解决方案。
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公开(公告)号：CN116280610A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310279015.5
申请日：2023-03-21
申请人： 哈尔滨商业大学
IPC分类号： B65D25/02 , B65D25/38 , B65D25/10 , B65D81/127 , B65D81/18 , B65D85/50 , B65G65/32 , B65G15/30
摘要： 本发明提供一种便于固定检测试纸的试剂盒结构，包括盒体，所述盒体内开设有空腔，所述盒体的右侧开设有试纸进入口，所述空腔内且靠近所述试纸进入口的一侧活动连接有传输带，所述传输带远离所述试纸进入口的一侧设置有载台，所述载台的上方安装有用于驱动试纸移动的滚轮，所述滚轮的转轴和所述传输带的驱动轴反向连接，所述载台远离所述传输带的一侧安装有用于放置试纸的旋转件，所述旋转件上环形开设有若干放置试纸的腔室。本发明一方面便于固定和更换检测试纸，减少了拆卸安装盖和手动更换试纸的工作量，提高了工作效率；另一方面避免了盒体内部环境被污染，从而避免影响样品检测的结果，保证了试纸检测结果的准确和真实。
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