-
公开(公告)号：CN118497016A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410729775.6
申请日：2024-06-06
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体提供了一种优良本土酿酒酵母及其筛选方法和应用。本发明提供的这种优良本土酿酒酵母的筛选方法操作简单，筛选得到的酿酒酵母具有高利用固形物高产酒精，嗅闻香气显著的优点，耐受pH、温度、酒精，性能优良、稳定适合酿制苹果渣稻米复合型酒。为使用苹果渣酿造酒的产业化发展及相关实验利用提供一定的指导作用。
-
公开(公告)号：CN118496949A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410729791.5
申请日：2024-06-06
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体提供了一种苹果渣蒸馏酒酿造工艺，包括以下步骤：(1)苹果渣烘干消毒后备用；(2)粳米预处理后糖化、灭菌；(3)向灭菌后的粳米中接种酿酒酵母进行发酵；(4)在步骤(3)的发酵物中添加步骤(1)烘干的苹果渣，继续发酵，得到苹果渣蒸馏酒。本发明提供的这种苹果渣蒸馏酒酿造工艺使用果渣与粮食互配接入单一酿酒酵母复合发酵新口感、新工艺蒸馏酒，获得的苹果渣蒸馏酒酒精含量高，口感好，同时具有典型的苹果香和果渣烘焙香，回甘、绵柔，为使用苹果渣酿造酒的产业化发展及相关实验利用提供一定的指导作用。
-
公开(公告)号：CN118496948A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410729670.0
申请日：2024-06-06
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体提供了一种苹果渣起泡酒酿造工艺，包括以下步骤：1)称取苹果渣，加水后酶解得浸渍液，灭菌后备用；(2)粳米预处理后糖化、灭菌；(3)将灭菌后的粳米和苹果渣浸渍液混合；(4)向混合液中接种酿酒酵母进行发酵，得到苹果渣起泡酒。本发明提供的这种苹果渣起泡酒酿造工艺通过向苹果渣中添加粳米糖化液来调整可发酵糖含量，苹果渣起泡酒还混合米的香味。通过对挥发性成分分析，添加粳米糖化液可以带来20种苹果渣起泡酒所不具有挥发性成分，苹果渣与稻米复合酿造起泡酒是一种全新口感、新风味起泡酒，为使用苹果渣酿造酒的产业化发展及相关实验利用提供一定的指导作用。
-
公开(公告)号：CN119463990A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411598686.9
申请日：2024-11-11
Applicant: 塔里木大学
IPC: C12G1/026 , C12G1/022 , B08B9/093 , B01F35/10 , B01F101/16 , B01F101/23
Abstract: 本发明公开了一种葡萄酒实验设备发酵罐，涉及发酵设备技术领域，本发明设置了5T总成罐和至少两排100L实验罐，至少12个100L实验罐可以有效的满足正交实验要求，实现不同工艺参数下的发酵试验，本发明的各个实验罐均单独控制，可以保证试验的独立性，从而保证可比性能，本发明的搅拌机构可保证搅拌，CIP清洗机构可实现自动清洗作用，防止不同试验之间的相互影响，清渣机构可有效对底部难以清理、难以排除的废渣进行彻底排出，提高清洁能力；本发明可实现在小罐中先进行小试，发酵性能好的实验可以作为种子液，被接种到5T总成罐中进行发酵，作为放大实验相比于其它设备更加高效，同时可实现小罐之间的发酵原酒可以相互进行调配，使调酒更加灵活。
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.023 seconds)
