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公开(公告)号：CN118497016A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410729775.6
申请日：2024-06-06
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体提供了一种优良本土酿酒酵母及其筛选方法和应用。本发明提供的这种优良本土酿酒酵母的筛选方法操作简单，筛选得到的酿酒酵母具有高利用固形物高产酒精，嗅闻香气显著的优点，耐受pH、温度、酒精，性能优良、稳定适合酿制苹果渣稻米复合型酒。为使用苹果渣酿造酒的产业化发展及相关实验利用提供一定的指导作用。
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公开(公告)号：CN118496949A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410729791.5
申请日：2024-06-06
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体提供了一种苹果渣蒸馏酒酿造工艺，包括以下步骤：(1)苹果渣烘干消毒后备用；(2)粳米预处理后糖化、灭菌；(3)向灭菌后的粳米中接种酿酒酵母进行发酵；(4)在步骤(3)的发酵物中添加步骤(1)烘干的苹果渣，继续发酵，得到苹果渣蒸馏酒。本发明提供的这种苹果渣蒸馏酒酿造工艺使用果渣与粮食互配接入单一酿酒酵母复合发酵新口感、新工艺蒸馏酒，获得的苹果渣蒸馏酒酒精含量高，口感好，同时具有典型的苹果香和果渣烘焙香，回甘、绵柔，为使用苹果渣酿造酒的产业化发展及相关实验利用提供一定的指导作用。
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公开(公告)号：CN116362766A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310078916.8
申请日：2023-02-08
Applicant: 塔里木大学
IPC: G06Q30/018 , G06Q10/0639 , G06F18/2135 , G06F18/241 , G06Q50/02
Abstract: 本发明公开了一种中国主产区红富士苹果产地溯源体系，首先收集不同产地的红富士苹果样品，经过对中国6大产区红富士苹果的总糖、总酸、山梨糖醇等18个内涵指标进行检测分析，基于多元统计分析筛选有效产地溯源内涵指标，构建红富士苹果不同产地鉴别的判别模型，最终利用线性判别对内涵指标进行筛选得到VC、山梨醇、儿茶素、槲皮素糖苷类、槲皮素鼠李糖苷、槲皮苷、芦丁和槲皮素等8个指标建立模型，该方法正确判别率为100％，能有效区分各产区红富士苹果，能有效的对样品产地溯源进行判别，这对红富士苹果市场质量把控和风险追溯有着重要意义和较大的应用前景。
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公开(公告)号：CN118496948A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410729670.0
申请日：2024-06-06
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体提供了一种苹果渣起泡酒酿造工艺，包括以下步骤：1)称取苹果渣，加水后酶解得浸渍液，灭菌后备用；(2)粳米预处理后糖化、灭菌；(3)将灭菌后的粳米和苹果渣浸渍液混合；(4)向混合液中接种酿酒酵母进行发酵，得到苹果渣起泡酒。本发明提供的这种苹果渣起泡酒酿造工艺通过向苹果渣中添加粳米糖化液来调整可发酵糖含量，苹果渣起泡酒还混合米的香味。通过对挥发性成分分析，添加粳米糖化液可以带来20种苹果渣起泡酒所不具有挥发性成分，苹果渣与稻米复合酿造起泡酒是一种全新口感、新风味起泡酒，为使用苹果渣酿造酒的产业化发展及相关实验利用提供一定的指导作用。
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