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公开(公告)号：CN101348811A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200810013109.3
申请日：2008-09-04
申请人： 大连工业大学
摘要： 一种大豆异黄酮苷制备其苷元的方法，步骤为将鸡内金粉和0.2M/L，pH3.0～7.0的磷酸或醋酸缓冲液按1∶3～10的质量比混合，4～40℃浸提3～36h，离心弃渣，上清液添加硫酸铵或乙醇沉淀出的鸡内金酶蛋白溶于0.2M/L，pH3.0～7.0的磷酸或醋酸缓冲溶液中，得鸡内金酶液；将酶、大豆异黄酮苷及缓冲溶液混合在温度10～50℃、pH3.0～7.0的条件下反应3～30小时；提取大豆异黄酮苷元。本发明克服了酸碱水解法对苷元破坏性大，污染大，目的性差的缺点；微生物酶水解法酶活力普遍不高的缺点。发明工艺简便易行，酶解彻底而转化率高，具有较高的食用安全性。适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN115517348A
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202211253876.8
申请日：2022-10-13
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L33/115 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种提高鱼糜制品营养价值和风味特性的方法，属于鱼糜类制品领域。本发明采用豌豆蛋白、南极磷虾油、山苍子油制备得到了南极磷虾油‑山苍子油高内相乳液(KO‑LO‑HIPE)，实现了高剂量南极磷虾油‑山苍子油复合高内相乳液在盐环境中的稳定；之后将南极磷虾油‑山苍子油高内相乳液用于制备鱼糜制品，提高了鱼糜制品中的n‑3PUFA与虾青素的含量，增强了鱼糜制品的营养价值，改善了鱼糜制品的风味，同时赋予鱼糜制品良好的质构特性。采用本发明的方法可以生产富含脂类营养素的风味鱼糜制品，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN115500502A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211253529.5
申请日：2022-10-13
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种南极磷虾油高内相乳液及其在鱼糜制品中的应用，属于鱼糜制品领域。本发明先采用豌豆蛋白和南极磷虾油制备得到了在盐浓度为2.5～3.5％和鱼糜斩拌条件下都具有高稳定性的南极磷虾油高内相乳液；之后将南极磷虾油高内相乳液用于制备鱼糜制品，能使得鱼糜制品具有高营养价值和良好质构特性。本发明的方法对于提升鱼糜制品的营养价值、保持凝胶性能与感官品质具有良好的效果，应用前景广阔。本发明将南极磷虾油高内相乳液与鱼糜制品相结合，实现了鱼糜制品的脂类强化和凝胶特性保持，为功能型鱼糜制品的开发提供了理论依据与指导。
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公开(公告)号：CN101348811B
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN200810013109.3
申请日：2008-09-04
申请人： 大连工业大学
摘要： 一种大豆异黄酮苷制备其苷元的方法，步骤为将鸡内金粉和0.2M/L，pH3.0～7.0的磷酸或醋酸缓冲液按1:3～10的质量比混合，4～40℃浸提3～36h，离心弃渣，上清液添加硫酸铵或乙醇沉淀出的鸡内金酶蛋白溶于0.2M/L，pH3.0～7.0的磷酸或醋酸缓冲溶液中，得鸡内金酶液；将酶、大豆异黄酮苷及缓冲溶液混合在温度10～50℃、pH3.0～7.0的条件下反应3～30小时；提取大豆异黄酮苷元。本发明克服了酸碱水解法对苷元破坏性大，污染大，目的性差的缺点；微生物酶水解法酶活力普遍不高的缺点。发明工艺简便易行，酶解彻底而转化率高，具有较高的食用安全性。适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN115517348B
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202211253876.8
申请日：2022-10-13
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L33/115 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种制备在盐环境中具有高稳定性的南极磷虾油‑山苍子油高内相乳液的方法。本发明采用豌豆蛋白、南极磷虾油、山苍子油制备得到了南极磷虾油‑山苍子油高内相乳液(KO‑LO‑HIPE)，实现了高剂量南极磷虾油‑山苍子油复合高内相乳液在盐环境中的稳定。
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