公开(公告)号：CN115487221B

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202211128626.1

申请日：2022-09-16

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  李昱 ,  李佳璇 ,  吴仕逹 ,  尚文博 ,  周诚富 ,  苏文涛 ,  宋玉昆 ,  王海涛

IPC: A61K31/7048 ,  A61K36/45 ,  A61K47/38 ,  A61K47/64 ,  A61K47/69 ,  A61P27/02 ,  A61P29/00 ,  A61P39/06 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种具有抵御视网膜蓝光损伤的药食两用组合物及其制备方法与应用，属于药食两用技术领域，本发明的具有抵御视网膜蓝光损伤的药食两用组合物，包括以下重量份组分：微囊化营养组分40～60份，甜味剂1～3份，微晶纤维素10～20份，硬脂酸镁0.5～2份；该药食两用组合物产品制备简单快捷，绿色健康无副作用；通过微囊化营养组分的添加，显著提高了原花青素、越橘花色苷及叶黄素的稳定性及生物利用度，并充分发挥其协同抗炎抗氧化功能，具有预防和改善由LED蓝光照射引起的视网膜损伤等问题，具有广阔的应用前景及经济效益。

公开(公告)号：CN115487221A

公开(公告)日：2022-12-20

申请号：CN202211128626.1

申请日：2022-09-16

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  李昱 ,  李佳璇 ,  吴仕逹 ,  尚文博 ,  周诚富 ,  苏文涛 ,  宋玉昆 ,  王海涛

IPC: A61K36/45 ,  A61K47/38 ,  A61K47/64 ,  A61K47/69 ,  A61P27/02 ,  A61P29/00 ,  A61P39/06 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23P10/30 ,  A61K31/047 ,  A61K31/352 ,  A61K35/60

Abstract: 本发明公开了一种具有抵御视网膜蓝光损伤的药食两用组合物及其制备方法与应用，属于药食两用技术领域，本发明的具有抵御视网膜蓝光损伤的药食两用组合物，包括以下重量份组分：微囊化营养组分40～60份，甜味剂1～3份，微晶纤维素10～20份，硬脂酸镁0.5～2份；该药食两用组合物产品制备简单快捷，绿色健康无副作用；通过微囊化营养组分的添加，显著提高了原花青素、越橘花色苷及叶黄素的稳定性及生物利用度，并充分发挥其协同抗炎抗氧化功能，具有预防和改善由LED蓝光照射引起的视网膜损伤等问题，具有广阔的应用前景及经济效益。

公开(公告)号：CN115886204A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202211648899.9

申请日：2022-12-20

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  张丽娟 ,  周诚富 ,  孙珊

IPC: A23L13/40 ,  A23L29/00 ,  A23L33/10 ,  A23L13/60 ,  A23P10/30 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明提供了一种用于饺子馅料添加剂的Pickering高内相乳液的制备方法，本发明的制备步骤如下，包括S1：以海鲈鱼蛋白(SBP)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为原料通过自由基诱导法得到SBP‑EGCG共价复合物；将步骤S1中SBP‑EGCG共价复合物与食用油混合后进行剪切乳化，获得稳定的Pickering高内相乳液。本发明所得的Pickering高内相乳液有较强的稳定性，可有效提高对生物活性物质的保护作用；该乳液具有优异的粘弹性、自支撑性、触变恢复性，可用于3D打印食品；该乳液可作为饺子馅料的添加剂，赋予饺子功能性食品性质。本发明的制备方法简单且易于操作，在新型营养物质递送体系，食品级3D打印材料，以及作为功能性营养成分添加剂等应用方面具有较好的前景。

公开(公告)号：CN115886204B

公开(公告)日：2024-07-30

申请号：CN202211648899.9

申请日：2022-12-20

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  张丽娟 ,  周诚富 ,  孙珊

IPC: A23P10/30 ,  A23L13/40 ,  A23L29/00 ,  A23L33/10 ,  A23L13/60

Abstract: 本发明提供了一种用于饺子馅料添加剂的Pickering高内相乳液的制备方法，本发明的制备步骤如下，包括S1：以海鲈鱼蛋白(SBP)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为原料通过自由基诱导法得到SBP‑EGCG共价复合物；将步骤S1中SBP‑EGCG共价复合物与食用油混合后进行剪切乳化，获得稳定的Pickering高内相乳液。本发明所得的Pickering高内相乳液有较强的稳定性，可有效提高对生物活性物质的保护作用；该乳液具有优异的粘弹性、自支撑性、触变恢复性，可用于3D打印食品；该乳液可作为饺子馅料的添加剂，赋予饺子功能性食品性质。本发明的制备方法简单且易于操作，在新型营养物质递送体系，食品级3D打印材料，以及作为功能性营养成分添加剂等应用方面具有较好的前景。

公开(公告)号：CN114847469A

公开(公告)日：2022-08-05

申请号：CN202210285148.9

申请日：2022-03-22

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  张丽娟 ,  周诚富 ,  苏文涛 ,  王海涛 ,  李昌超 ,  邵晓阳

IPC: A23L29/10 ,  A23L33/00 ,  B33Y10/00 ,  B33Y70/10

Abstract: 本发明公开了一种用于3D打印可负载虾青素的Pickering高内相乳液的制备方法，属于食品工业领域。本发明的步骤如下，包括S1：以海鲈鱼为原料提取海鲈鱼蛋白；S2：将海鲈鱼蛋白溶液进行热交联、酶交联，然后依次进行高速剪切和高压均质，得到海鲈鱼蛋白微凝胶颗粒分散液；S3：将步骤S2海鲈鱼蛋白微凝胶颗粒与食用油混合后进行剪切乳化，获得稳定的Pickering高内相乳液。本发明无需任何表面活性剂，生物安全性好、生物相容性强。所得的Pickering高内相乳液有较强的稳定性，可有效提高对生物活性物质的保护作用；该乳液具有优异的粘弹性、自支撑性、触变恢复性，可用于3D打印食品，在新型营养物质递送体系及食品级3D打印材料应用方面具有较好的前景。

公开(公告)号：CN113662183A

公开(公告)日：2021-11-19

申请号：CN202110878481.6

申请日：2021-08-02

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  张丽娟 ,  周诚富 ,  曹纪鋆

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/17 ,  A23L33/125 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种对虾青素具有保护及控释效果的乳液的制备方法，应用于食品工业领域，包括S1：将鳕鱼蛋白在室温下溶于超纯水中，得到鳕鱼蛋白溶液；将壳聚糖溶于醋酸溶液中，获得壳聚糖溶液；将鳕鱼蛋白溶液与壳聚糖溶液混合后进行剪切均质，获得包含纳米颗粒的水相；S2：将虾青素溶于食用油中，获得油相；S3：将步骤S1所得的水相与步骤S2所得的油相混合后进行剪切乳化，获得含虾青素的鳕鱼蛋白‑壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液。本发明方法制备乳液在体外胃肠模拟消化中能够提虾青素的生物利用度，对虾青素具有优异的保护或控释效果。