公开(公告)号：CN118511985A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202310129236.4

申请日：2023-02-17

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 温成荣 ,  胡冰冰 ,  傅宝尚 ,  宋爽 ,  王曼 ,  宫冬雪 ,  王鑫 ,  王丹

IPC: A23L29/30 ,  A23L7/10 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明涉及一种水晶皮预拌粉的制备及其应用。本发明提供的水晶皮预拌粉分为预拌粉A和预拌粉B，按质量百分比计算，预拌粉A原料成分包括：预糊化淀粉10‑20％、粘米粉3‑9％、小麦淀粉65‑80％、食盐0.5‑3％、食用胶体0.8‑2％；预拌粉B原料成分包括微胶囊猪油粉末80‑95％、小麦淀粉5‑10％、食用乳化剂0.5‑2.5％。所述的水晶皮预拌粉的应用包括水晶饺子皮、水晶馄饨皮、水晶包子皮等。本发明的水晶皮预拌粉使用方便，操作简单，产品质量稳定，适合于生产和家庭等环境使用，很好地满足了大众的需求。

公开(公告)号：CN118303573A

公开(公告)日：2024-07-09

申请号：CN202410412710.9

申请日：2024-04-08

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 祁立波 ,  王朝阳 ,  傅宝尚 ,  尚珊 ,  李冬梅 ,  王丹

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10 ,  A23L3/015 ,  A23L3/10 ,  A23L3/3571 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一步同熟杂粮玉米粥制作及延缓淀粉老化回生的方法，属于食品工业领域。主要包括原材料预处理、糖水调配、灌装、酶解排气、封罐、以及灭菌熟化的步骤。本发明解决了传统工艺制作的即食粥类产品口感不好，易老化回生，杂粮难以消化的问题，有典型的新鲜玉米和其他杂粮的香甜气味，清香粘糯，粘稠适当，具有良好的口感和外观，因此具备良好的应用前景。