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公开(公告)号：CN118340247A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410481559.4
申请日：2024-04-22
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种球磨处理竹笋膳食纤维替代虾肠中脂肪的方法，涉及水产品精深加工的技术领域。所述改性竹笋膳食纤维低脂虾肠的制备方法主要包括如下步骤：竹笋膳食纤维的球磨处理、混合肉糜的制备、虾肠的制备、虾肠的冻藏和指标测定。本发明所述的竹笋膳食纤维改性方法不仅能够减小膳食纤维的粒径、降低结晶度，还可以提升持水力等物化特性；将改性后竹笋膳食纤维替代脂肪添加到虾肠中可显著提升虾肠持水力，还可显著改善冻藏过程中虾肠的汁液流失、蛋白质的分解劣化等，增加了竹笋膳食纤维的利用率并在降低虾肠制品中脂肪含量的同时增加营养价值。
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公开(公告)号：CN113209127B
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202110521573.9
申请日：2021-05-13
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A61K31/715 , A61K35/618 , A61P1/00 , A61P3/06
摘要： 本发明涉及一种虾夷扇贝裙边多糖的应用。本发明公开了一种虾夷扇贝裙边多糖在改善肠道菌群，进行预防和治疗高脂饮食引起的高血脂症状中的应用。高脂饮食引起的高血脂症状，具体表现为血清中甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白含量偏高，脂肪组织肿大和肠道菌群紊乱。虾夷扇贝裙边多糖每日的使用剂量为300mg/kg。虾夷扇贝裙边多糖改善肠道菌群其中主要为增加有益菌类型；其能够用于降低血清中血脂含量，调节动物肠道菌群，进而达到降血脂、减肥和改善肝、脂、肠组织等功效。
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公开(公告)号：CN116369536A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310273316.7
申请日：2023-03-20
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/18 , A23L29/212 , A23L29/244 , A23L15/00 , A23L29/30
摘要： 本发明公开了一种运动营养蛋白棒及其制备方法，属于功能性食品加工技术领域。本发明解决了现有蛋白棒质地偏硬的问题。本发明提供的运动营养蛋白棒由以下原料制成：大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、鱼胶原蛋白肽、魔芋粉、变性淀粉、鸡蛋清、白砂糖、鸡蛋黄、黄油和塔格糖。本发明通过添加适宜的变性淀粉作为改良剂制备成的补充蛋白质类运动营养蛋白棒，符合运动营养食品通则GB24154的补充蛋白质类运动营养食品标准，蛋白含量高达46.2％，脂肪含量4.7％，色泽金黄鲜亮，酥香柔软，口感适宜，有效改善了其贮藏期质地硬化的问题，为运动营养蛋白棒系列产品的推广及经济效益的提升提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN115886213A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211532288.8
申请日：2022-12-01
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L17/40 , A23L29/00 , A23L29/256
摘要： 本发明涉及一种钙离子螯合海藻酸钠提高南极磷虾混合虾糜凝胶特性的方法，涉及水产品精深加工的技术领域。南极磷虾混合虾糜凝胶由如下重量比的原料制得：南极磷虾40～60份、凡纳滨对虾40～60份、氯化钠0.5～2.0份、氯化钙0.1～0.8份、海藻酸钠0.4～0.6份。具体制备步骤包括南极磷虾、凡纳滨对虾预处理、混合虾糜的制备、凝胶制备、指标测定。本发明所述的混合虾糜的制备方法利用钙离子螯合海藻酸钠与混合虾糜混匀后，形成热不可逆凝胶，可以显著提高混合虾糜的凝胶质量与弹性，降低了所制产品的咸度，保留了南极磷虾的鲜味和营养并改善了口感，最终生产出一种受消费者喜爱的高品质虾糜凝胶产品，提高企业效益。
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公开(公告)号：CN114316081A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111481802.5
申请日：2021-12-07
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： C08B37/00 , A61K31/737 , A61P31/14 , A23L33/125 , A61K8/73 , A61Q19/00 , A61Q19/10 , A61Q11/00
摘要： 本发明公开了一种具有抑制SARS‑CoV‑2活性的长茎葡萄蕨藻硫酸化多糖及其制备方法和应用，属于活性多糖技术领域。所述多糖的主链由→6)‑β‑D‑Manp(1→构成，Man的C2位存在侧链，所述侧链包括→3)‑β‑Galp(1→和Xyl，硫酸基位于Gal的C4位或位于C2和C4位，分子量范围为2000‑4000kDa，其中，半乳糖、甘露糖和木糖分别占单糖的45‑55％、30‑45％和10‑15％。本发明以长茎葡萄蕨藻为原料，经过热水浸提、酶解、醇沉、除蛋白、层析及超滤等纯化步骤制得。本发明所得多糖能有效抑制SARS‑CoV‑2的感染，且对细胞活性无影响；可作为抑制新冠病毒的抑制剂。
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公开(公告)号：CN114027471A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111432295.6
申请日：2021-11-29
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明涉及食品加工与贮藏领域，具体涉及一种含有鱼肉颗粒且耐贮藏的鱼滑产品及制备方法，包括特定配比的嫩化液中联合超声技术嫩化处理鱼肉颗粒；鱼肉颗粒加盐斩拌，得到鱼泥；将前述鱼肉颗粒和鱼泥按照比例混合，加入2～5％蛋清、1～2％白砂糖、0.5～1.5％谷氨酸钠、0.5～1.5％白胡椒、0.5～1.5％料酒、0.2～0.6％壳寡糖、0.5～1.5％自提取明胶后搅打均匀，得到鱼滑；真空包装后冷藏或冻藏。本发明提供的制备方法，通过优化鱼肉颗粒与鱼泥的比例，突出鱼滑产品中鱼肉的颗粒口感，利用从鱼副产物鱼鳞、鱼皮、鱼骨中提取的明胶为粘合剂，使鱼肉颗粒和鱼泥之间的连接更加紧密，提高了鱼资源的利用率；改善了鱼滑产品的质构特性，同时兼顾了产品的口感。
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公开(公告)号：CN112841319B
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110174421.6
申请日：2021-02-09
申请人： 赣州市全标生物科技有限公司 , 大连工业大学
摘要： 本发明的一种全程氮气介导下的婴幼儿辅食营养包与其制备方法，属于高品质婴幼儿辅食营养包创制的技术领域，特别涉及一种全程氮气介导下主料振动过筛、“氮气排氧初混‑低温气力均混‑氮排氧与气均混”三阶式气力均衡混合、双重定量精准灌装与热融合速封及降温速断的营养包生产关键技术，并首次以醋酸维生素A和胆钙化醇衰减率、扫描电镜SEM图谱作为婴幼儿辅食营养包品质的重要衡量指标，经贮藏加速试验60天确证全程氮气介导下生产的婴幼儿辅食营养包品质劣变速率显著低于对照组(P
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公开(公告)号：CN113004434A
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202110232235.3
申请日：2021-03-03
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明提供一种钨酸铋光催化剂，分子式为Bi2WO6，颗粒直径1‑100nm，呈棉絮状；用所述钨酸铋光催化剂降解海藻酸钠的方法，包括以下步骤：S1、配制0.01‑2g/L的海藻酸钠溶液，并其充分溶胀；S2、按照100ml海藻酸钠溶液：0.01‑1g钨酸铋的比例，加入钨酸铋作为光反应催化剂，搅拌使催化剂在溶液中均匀分布；S3、边光照边搅拌；S4、离心得到上清液为降解后的海藻酸钠溶液。本发明方法，绿色环保无污染，操作简便，反应条件易得，无需特殊设备要求，生产成本低；本发明制备的钨酸铋具有光响应范围拓宽至可见近红外光区，可见光催化性能好等优点，且棉絮状的纳米级钨酸铋比表面积大，更有利于催化降解。
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公开(公告)号：CN111903747A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010876892.7
申请日：2020-08-27
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明涉及一种提高鱼肉鲜味的变温贮藏方法，属于水产品加工和贮藏技术领域。本发明提供了一种提高鱼肉鲜味的变温贮藏方法，利用此方法贮藏鱼肉，可显著提高鱼肉的鲜味；使用此方法贮藏得到的鱼肉中，肌苷酸(IMP)的含量可高达7.88μmol/g，并且，使用此方法贮藏得到的鱼肉的鲜味值可高达10.84。
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公开(公告)号：CN111713654A
公开(公告)日：2020-09-29
申请号：CN202010729866.1
申请日：2020-07-27
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种含多糖和鱼骨钙的休闲食品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种休闲食品，此休闲食品中添加有岩藻多糖和/或海参多糖，由于岩藻多糖和/或海参多糖均能够显著抑制新冠病毒对细胞的感染，并且，岩藻多糖和/或海参多糖在休闲食品的加工过程中未经高温处理(真空冷冻干燥)，活性不会受到影响，因此，此休闲食品也可预防和治疗新型冠状病毒感染。
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