公开(公告)号：CN114766535B

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202210364449.0

申请日：2022-04-07

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 温成荣 ,  曹赓 ,  胡冰冰 ,  王楠 ,  程墨池 ,  陈嘉豪 ,  郭姝乐 ,  王镜淳

IPC: A21D13/80 ,  A21C11/00 ,  A21D2/02 ,  A21D2/18 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/02 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明公开了一种3D打印高粱曲奇饼干及其制备方法，饼干的各个原料重量份数为：高粱粉20‑25份，全麦粉5‑10份，大豆膳食纤维3‑5份，岩藻多糖1‑2份，糖粉2‑5份，黄油10‑15份，奶粉0.7‑1.0份，碳酸氢铵0.01‑0.05份，纳米纤维素0.1‑0.15份，水20‑25份，通过联合使用添加剂岩藻多糖、纳米纤维素和二次醒发工艺，3D打印获得一种纤维含量高、风味独特、口感酥软、造型精致的高粱曲奇饼干。

公开(公告)号：CN114766535A

公开(公告)日：2022-07-22

申请号：CN202210364449.0

申请日：2022-04-07

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 温成荣 ,  曹赓 ,  胡冰冰 ,  王楠 ,  程墨池 ,  陈嘉豪 ,  郭姝乐 ,  王镜淳

IPC: A21D13/80 ,  A21C11/00 ,  A21D2/02 ,  A21D2/18 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/02 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明公开了一种3D打印高粱曲奇饼干及其制备方法，饼干的各个原料重量份数为：高粱粉20‑25份，全麦粉5‑10份，大豆膳食纤维3‑5份，岩藻多糖1‑2份，糖粉2‑5份，黄油10‑15份，奶粉0.7‑1.0份，碳酸氢铵0.01‑0.05份，纳米纤维素0.1‑0.15份，水20‑25份，通过联合使用添加剂岩藻多糖、纳米纤维素和二次醒发工艺，3D打印获得一种纤维含量高、风味独特、口感酥软、造型精致的高粱曲奇饼干。